Paste sau în italiană „paste” este o partecultura culinară nu numai a locuitorilor Peninsulei Apennine, ci și o parte integrantă a meniului locuitorilor din alte latitudini. În special, rușii. În conceptul nostru, „paste” este ceva diferit de pastele obișnuite. Și într-adevăr este. Gătirea pastei italiene este diferită de apa fierbinte trivială pe care o folosim cu pastele.
Câteva cuvinte despre paste
Pastele se fac în mod tradițional numai dingrâu dur sau cu adaos de ouă. Este proaspăt (de obicei ou) și uscat. Cele mai frecvente tipuri sunt alimentele întregi cunoscute sub numele de „spaghete” și cele tubulare numite „paste”. Pastele pot fi lungi, cret și umplute.
Pasta are o durată lungă de valabilitate fără pierderea gustului și a proprietăților nutriționale. Se prepară rapid, bogat în proteine și, prin urmare, o soluție excelentă pentru mesele de zi cu zi.
Cele mai populare tipuri de paste sunt spaghetti, linguini, tagliatelle, fusilli, orecchietta, penne, fettuccine, farfalle, rigatoni, anelini și altele.
Cum se fac paste italiene: sfaturi generale
Pentru 100 g de paste, trebuie să luați 1 litru de apă. Trebuie să reduceți produsele în apă deja clocotită și pre-sărată. Rețeta de paste în sine este simplă. Sosurile conferă felului de mâncare picant și varietate de arome.
Italienii gătesc acest fel de mâncare numai în oale mari: pastele iubesc spațiul. Pasta nu se va lipi împreună dacă adăugați câteva linguri de ulei de măsline în apă în timpul gătitului.
Este o chestiune de gust, dar cunoscătorii de paste, adică italieni, îl mănâncă puțin aspru, puțin puțin gătit, pentru care există un anumit termen în limba lor „al dente” - italiană. „Până la dinți”
Rețetă simplă de paste
Pentru prepararea celor mai simple, clasice paste, veți avea nevoie de 200 de produse macaroane în formă de spirală, orice ierburi proaspete, roșii mici, parmezan, ulei de măsline, piper și sare.
Pastele sunt fierte. Verdele se amestecă cu brânză rasă, la masă se adaugă puțin ulei de măsline. Sosul rezultat se adaugă la paste.
Într-un castron separat, combinați roșiile feliate cu uleiul de măsline, sarea și piperul. Combinați conținutul ambelor feluri de mâncare și pastele sunt gata.
Rețetă de paste fusilli cu sos de roșii
Pentru 4-6 porții aveți nevoie de 100 g slănină, 400 g roșii,1 morcov, tulpină de țelină, 100 g de ricotta, o crenguță de oregano (sau o linguriță de ierburi uscate), 50 g de parmezan, ceapă, un cățel de usturoi, 300 g de fuzili, 130 ml de vin alb uscat, piper negru, sare.
Pregătirea va dura aproximativ o oră.
Slănina trebuie tăiată în bucăți. Tocam ceapa, morcovii, telina, usturoiul. Pune totul într-o cratiță și prăjește la foc mediu.
Se adaugă vin, se fierbe.Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 1 minut și se curăță de pe coajă și semințe. Tăiați pulpa în cuburi mici și adăugați-o într-o cratiță. Adăugați sare și piper și gătiți până când ingredientele se transformă într-un sos gros.
Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se aduce lafierbeți, adăugați fuzili și gătiți la dent. Tocam ricotta. Se amestecă fusilli cu sosul, se adaugă o lingură de pecorino, ricotta și oregano. Se adaugă sare și piper după gust. Presară deasupra brânza înainte de servire.
Rețetă de paste farfalle cu parmezan și oregano
Pentru 4 porții, aveți nevoie de 320 gfarfalle, 50 g unt, 80 g parmezan, un litru de bulion, o linguriță de oregano uscat, 100 ml de vin alb uscat, ceapă, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Procesul de gătit va dura 25 de minute.
Se rade parmezan, se aduce bulionul la fierbere.Topiți jumătate din unt într-o cratiță. Se prajesc ceapa. Adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți la foc mic. Puneți farfalle uscate și prăjiți-le în ulei. Se toarnă vin alb și se evaporă. Adăugați bulion încetul cu încetul și fierbeți pastele până la dente. Se amestecă farfalle-ul finit cu untul rămas, oregano și parmezan.
