Umplutura pentru plăcinte cu cartofi poate fidiferit. Astăzi vă vom spune cum puteți face astfel de produse cât mai delicioase posibil. De asemenea, veți învăța cum să frământați corect baza de drojdie pentru plăcinte, să le coaceți în cuptor sau să le prăjiți în ulei.
Gătit plăcinte clasice de aluat de drojdie
Umpluturile pentru astfel de produse ar trebui să fie foarte pregătitecu grija. La urma urmei, depinde de asta dacă plăcintele tale vor fi gustoase și satisfăcătoare. Pentru început, vrem să vă spunem cum să preparați produse clasice la cuptor. Pentru test, avem nevoie de:
- lapte de țară cu conținut ridicat de grăsimi - aproximativ 500 ml;
- ulei vegetal dezodorizat - aproximativ 60 ml;
- drojdie activă cu acțiune rapidă - o lingură mică fără diapozitiv;
- făină de grâu de înaltă calitate - de la 700 g;
- zahăr granulat fin - o lingură mare fără diapozitiv;
- sare fină de masă sau de mare - aplicați după gust;
- ou mediu de pui - 1 buc.
Baza de drojdie de frământare
După cum sa menționat mai sus, umplutura pentru plăcinte cucartofii se pot prepara folosind diferite ingrediente. Cu toate acestea, pentru astfel de produse trebuie utilizat doar aluatul de drojdie. La urma urmei, numai datorită unei astfel de baze, produsele de patiserie se vor dovedi a fi foarte luxuriante, moi și gustoase.
Deci, pentru frământarea aluatului de drojdie, aveți nevoiedizolvați zahărul granulat în laptele cald. Apoi, adăugați drojdie cu acțiune rapidă la ingrediente și lăsați-le în repaus complet fără curenți timp de ¼ oră. În acest timp, produsul trebuie să se dizolve complet și să se umfle. După aceea, trebuie să adăugați sare fină, să adăugați un ou bătut și să turnați și ulei dezodorizat. După ce ați primit un amestec parfumat cu o consistență eterogenă, adăugați făină de înaltă calitate și frământați bine aluatul moale.
Pentru a crește baza drojdiei, devine aerisitși luxuriant, este recomandat să-l acoperiți cu un prosop gros sau capac și să-l puneți într-un loc cald. Baza trebuie păstrată în acest fel timp de aproximativ 1,4 ore. În acest timp, aluatul trebuie bătut de mai multe ori cu mâinile, astfel încât să nu depășească tigaia.
Cum se pregătește umplutura pentru plăcinte cu cartofi
Pentru a face astfel de produse de patiserie cu cartofi, trebuie să achiziționați:
- unt natural - aproximativ 70 g;
- cartofi medii - 6 buc .;
- lapte proaspăt cu conținut ridicat de grăsimi - un pahar plin;
- ou de pui mare - 1 buc;
- săgeți de ceapă verde - o grămadă mică;
- sare fină și condimente zdrobite - utilizați la discreția dumneavoastră.
Prelucrarea produsului
Umplutură clasică pentru plăcinte cu cartofise pregătește destul de repede. Dar, înainte de a începe să-l gătiți, toate produsele ar trebui procesate unul câte unul. Cartofii medii trebuie clătiți, apoi curățați și tăiați în jumătate. În ceea ce privește laptele, acesta trebuie fiert într-un castron împreună cu untul natural. De asemenea, ar trebui să spălați săgețile de ceapă verde și să le tăiați mărunt.
Gătit piure de cartofi
După pregătirea produselor de mai sus, ar trebuiîncepeți să pregătiți umplutura. Cartofii pentru paste ar trebui să fie bine fierți. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie scufundat în apă clocotită sărată. Apoi, legumele trebuie fierte aproximativ o jumătate de oră. Pregătirea lor poate fi verificată prin lipirea unui cuțit într-unul dintre tuberculi. Dacă cartoful se dezintegrează în părți, înseamnă că trebuie scos din aragaz. După aceea, ar trebui să scurgi tot bulionul din tigaie, ținând capacul întredeschis. Când tuberculii rămân fără apă, adăugați un ou de pui, adăugați piper tocat, ceapă verde tocată, turnați lapte cu unt. În această compoziție, produsele ar trebui să fie mototolite până când aveți un piure gustos și pufos, fără bulgări.
Caracteristici ale pregătirii umpluturii
Acum știți pentru ce se procesează cartofiiplăcinte. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că unele gospodine biciuiesc o astfel de umplutură cu un blender. Descurajăm cu tărie să facem acest lucru. În caz contrar, nu veți obține piure de cartofi, ci un fel de aluat pe care nu îl veți putea folosi.
Apropo, dacă nu vă place gustul și aroma cepei verzi, atunci nu ar trebui să le adăugați la cartofi.
Formarea produselor
Toată lumea iubește plăcintele umplute cu cartofi.Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să le formeze corect. Pentru a face acest lucru, aluatul de drojdie trebuie împărțit în bile mici și apoi rulat din ele în cercuri uniforme cu un diametru de până la 8 centimetri. Mai mult, în mijlocul fiecărui produs, trebuie să puneți piure de cartofi în cantitate de lingură mare. La capătul marginii, cercul ar trebui să fie ciupit și apoi transferat pe o foaie de copt unsă cu cusătura în jos și lăsată timp de o jumătate de oră. Toate celelalte produse trebuie realizate în același mod.
Procesul de coacere
Coaceți plăcinte umplute cu cartofila cuptor pentru 40 de minute. În acest caz, dispozitivul de bucătărie trebuie preîncălzit la 200 de grade. După timpul specificat, produsele ar trebui să devină luxuriante, roșii, moi și foarte gustoase.
Servind delicioase plăcinte de casă la masă
Fotografii de plăcinte cu cartofi coapte la cuptor,poate fi văzut în articolul prezentat. După ce sunt gătite complet, trebuie scoase din foaia de copt și așezate într-o farfurie adâncă. Astfel de produse trebuie servite gospodăriilor împreună cu ceai dulce proaspăt preparat.
Gătit plăcinte cu cartofi și carne tocată
Rețete clasice pentru plăcinte, cu o fotografie a cărei dvs.se poate citi mai sus, prevede utilizarea numai piureului de cartofi (uneori cu adăugarea de ceapă verde). Cu toate acestea, astfel de produse pot fi fabricate folosind alte ingrediente care sunt combinate în mod ideal cu leguma prezentată. De exemplu, plăcintele cu cartofi și carne tocată sunt foarte gustoase. Pentru a le prepara, ar trebui să utilizați și aluat de drojdie și piure fără bulgări. Cum se face baza și umplutura, am descris în detaliu mai sus. În acest sens, vom vorbi doar despre cum să gătești carnea tocată, care trebuie adăugată cartofilor moi și pufoși.
Deci, pentru a realiza produsele prezentate, avem nevoie de:
- carne de porc fără gropi și untură - aproximativ 350 g;
- vițel fără grăsime și oase - aproximativ 350 g;
- ceapa mare dulce - 2 capete;
- ulei vegetal dezodorizat - aproximativ 40 ml;
- sare fină și condimente zdrobite - utilizați la discreția dumneavoastră.
Pregătirea umpluturii
Rețete pentru plăcinte cu o fotografie a lor pas cu paspreparatele conțin numeroase publicații culinare. Cu toate acestea, cel mai adesea descrie versiunea clasică a acestui fel de mâncare. Vrem să vă spunem cum puteți face astfel de produse și mai delicioase și mai satisfăcătoare.
Mai întâi trebuie să clătiți bucățile de carne șiapoi le toacă și le pisează cu o mașină de tocat carne. Acest dispozitiv trebuie, de asemenea, să fie transformat în ceapă dulce și dulce. După aceea, ambele ingrediente trebuie amestecate, piper și sare.
Prăjire de carne tocată
Prăjirea cărnii tocate finite este necesară pe o legumăulei. Trebuie să fie bine încălzit, apoi întindeți produsul din carne și așteptați evaporarea completă a umezelii. Această umplutură trebuie gătită până devine ușor aurie.
La final, este necesară carnea tocată fierbintese adaugă la piure de cartofi și se amestecă bine. Este necesar să utilizați umplutura gata făcută exact așa cum este descris în prima rețetă (consultați secțiunea privind modelarea și coacerea).
Facem plăcinte parfumate și delicioase cu ciuperci și cartofi
Cum se fac delicioase plăcinte prăjite?Umpluturile pentru astfel de produse pot fi diferite. Am descris mai sus versiunea clasică și rețeta cu carne tocată. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să facă plăcinte de casă cu ciuperci. Pentru aceasta avem nevoie de:
- șampanie (ar trebui luate numai proaspete) - aproximativ 600 g;
- ceapă albă mare - 2 capete;
- ulei vegetal dezodorizat - aproximativ 40 ml;
- sare fină și condimente zdrobite - utilizați la discreția dumneavoastră.
Pregătirea componentelor
Mai sus, am descris în detaliu cât de delicios șicartofi aerisiți pentru plăcinte. O umplutură care folosește ciuperci recomandă, de asemenea, utilizarea piureului. Dar, pentru a găti produse prăjite de casă, ciupercile trebuie procesate separat. Acestea ar trebui să fie spălate, tăiate orice piese inutile și apoi tăiate în cuburi mici. Ceapa albă trebuie prelucrată în același mod.
Tratamentul termic al ciupercilor
Deoarece plăcintele cu drojdie sunt prăjite pentru o perioadă scurtă de timptigaie, umplutura lor trebuie să fie complet gătită. Pentru a face acest lucru, ciupercile trebuie puse într-o cratiță și apoi așteptați umezeala să se evapore la foc maxim. După ce ciupercile și-au pierdut bulionul, trebuie adăugate ulei dezodorizat, ceapă, piper și sare. În această compoziție, produsele trebuie prăjite la temperatura medie timp de 20 de minute. În acest caz, ciupercile și legumele ar trebui să capete o culoare aurie.
Gătit plăcinte prăjite
După ce ați prăjit bine ciupercile, adăugați-le la piureul de cartofi și prăjiți-le bine. După ce s-a realizat o distribuție uniformă a ciupercilor, umplutura trebuie utilizată în scopul propus.
După ce a produs produse de drojdie așa cum a fostdescris chiar la începutul articolului, ar trebui să începeți să le prăjiți. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 200 ml de ulei dezodorizat în tigaie și încălziți-l bine. După ce ați așezat semifabricate în cantitate de 5-6 bucăți, acestea trebuie prăjite pe ambele părți, apoi puse pe o farfurie și așezați un nou lot de produse.
Pentru a rezuma
După cum puteți vedea, nu este deloc dificil să gătiți de casăplăcinte cu cartofi și alte ingrediente. În plus față de carnea tocată și ciupercile, puteți adăuga la o asemenea umplutură slănină prăjită, crăpături, ierburi cu usturoi, brânză rasă, cârnați tăiați și alte produse.
