În abundența verii de fructe și fructe de pădure, nu sunt leneșigospodinele gătesc de bunăvoie gem, compoturi, gemuri și conserve. Și dintre toate preparatele dulci, dulceața de căpșuni este aproape cea mai respectată în rândul copiilor (și printre adulți). Nu se servește doar cu ceai sau uns pe pâine, ci este folosit și ca umplutură pentru o mare varietate de produse de patiserie.
Doar gem
Să începem cu faptul că etapa inițială a achizițiilorhostess sunt interpretate în moduri diferite. Unii oameni pur și simplu acoperă fructele de pădure cu zahăr și pun imediat ligheanul pe foc. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni încă insistă că căpșunile trebuie să dea mai întâi sucul. În acest scop, boabele cu zahăr se lasă peste noapte (sau chiar mai mult timp) să stea undeva într-un loc retras din bucătărie.
Un alt secret:pentru a obține o dulceață groasă și densă de căpșuni, trebuie să o gătiți în mai multe abordări. Se pun pe foc fructele de pădure în zahăr (se iau 800 g de nisip pe kilogram). Când masa fierbe, se amestecă și, după fierbere din nou, se scoate de pe aragaz. Timp de câteva ore, viitoarea dulceață de căpșuni este infuzată și așezată din nou pe arzător. Și așa de mai multe ori, până când picătura rămâne pe farfurie sub formă de tobogan. Gemul finit este frecat printr-o sită sau o strecurătoare fină pentru a îndepărta semințele. Pentru a obține o dulceață groasă, rețeta sugerează să adăugați puțin (o jumătate de lingură pe litru) de amidon. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Dacă o mai fierbeți puțin, se va îngroșa atât de remarcabil.
Dulceata de capsuni-mere
Adesea, fructele tale preferate sunt combinate cu altele.fructe. Deci trec mai puțin, iar dulceața de căpșuni iese nu chiar atât de zahăr. Gătitul în acest caz are propriile sale caracteristici. În primul rând, căpșunile spălate sunt fierte timp de trei minute într-o cantitate mică de apă - un pahar pe kilogram de fructe de pădure. Se macina capsunile oparite, se arunca semintele. Merele tăiate felii sunt fierte în mod similar (deja 10 minute, sunt mai tari) și frecate. Ambii piure de cartofi sunt combinați într-un lighean. Când masa fierbe, se fierbe timp de opt minute în timp ce se amestecă și abia apoi se adaugă zahăr - aceleași 800 g, dar deja pe kilogram de amestec de piure de cartofi. Dulceața de mere și căpșuni se gătește aproximativ trei sferturi de oră. Pregătirea este verificată în același mod ca în prima rețetă. Dacă ați gătit pentru iarnă, puneți în borcane curate, sterilizați timp de 20 de minute. și îmbuteliază. Dacă urmează să-l mănânci în viitorul apropiat, acoperiți-l cu un capac de plastic și ascundeți-l în frigider.
Dulceata de lamaie de capsuni
Pentru el se depun fructe de pădure și citricesimultan. Se indeparteaza coaja galbena de la lamai (un kilogram si jumatate) (a ramas un strat alb), se marunteaza fin si se toarna in capsuni (doua kilograme). Cratita se pune pe foc mic. Când sucul începe să iasă în evidență, se toarnă zahăr pe părți (un kilogram și un sfert). Gatiti, amestecand, pana se ingroasa. O mică nuanță: dacă pregătiți gem de lămâie-căpșuni pentru iarnă, nu o puteți rula imediat. Pentru câteva zile ar trebui să „respire” în băncile deschise. Ce este interesant: adăugarea de lămâi (sau acid citric) permite fructelor de pădure să-și păstreze culoarea bogată în dulceață.
Cum să gătești dulceața într-un aragaz lent
Nu e de mirare că dispozitivul se numește așamultifuncționalitatea va ajuta la fabricarea și recoltarea pentru iarnă. În plus, procesul va necesita mult mai puțină atenție și efort. Pentru a găti dulceața într-un aragaz lent, se iau jumătate din cantitatea de zahăr și o treime dintr-un pahar de apă pe kilogram de căpșuni. Fructele de pădure se pun într-un vas, se toarnă puțină apă în ele și se pornește „tocană” timp de o oră. Amestecați ocazional va fi inofensiv. Masa rezultată este transferată într-un blender, se adaugă zahăr și piure de cartofi. În același mod, dulceața din multicooker va rămâne încă o oră și jumătate până când ești mulțumit de densitatea ei.
gogoși de căpșuni
Acest produs de patiserie este binevenit de toată omenirea.Este facut din aluat de drojdie, pe care il puteti face dupa reteta preferata si folosind secrete de familie. Singura mea dorință: alegeți aluatul de burete. Face gogoșile mai pufoase și mai aerisite. Când aluatul se ridică, se mototolește din nou și se împarte în bucăți egale. Din ele se rulează bile, care trebuie apăsate ușor de sus, astfel încât să capete o formă aplatizată. Sunt așezate pe o masă înfăinată, acoperite cu un șervețel curat și lăsate singure timp de o jumătate de oră. În acest timp, se vor îndrepta și vor deveni mai magnifice. Apoi o cantitate mare de ulei vegetal se încălzește într-o tigaie adâncă. În ea, sub capac, pe o parte se prăjesc gogoși cu dulceață timp de trei minute și aceeași cantitate, dar într-un vas descoperit, pe cealaltă. Bilele finite sunt așezate pe un prosop de hârtie sau într-o sită largă pentru a lăsa excesul de ulei să treacă în sticlă. Dulceața de căpșuni se injectează în ele cu o seringă culinară. Rămâne să stropiți gogoșile cu zahăr pudră sau să turnați peste ciocolată topită și să invitați copiii să se ospăteze. Dacă încerci, ei vor uita de dulciurile cumpărate din magazin și vei face în mod regulat gogoși și gem.
