Dulceața de prune de cireșe este excelentă pentru casăproduse de patiserie. Într-o zi rece de iarnă, poate transforma o petrecere de ceai de seară într-o mică sărbătoare datorită culorii sale chihlimbar și a aromei de vară. Pruna de cireș păstrează vitaminele și gustul expresiv chiar și după un tratament termic prelungit. Cunoscând caracteristicile acestui fruct, puteți face cu ușurință propriul dulceață de prune de cireșe pentru iarnă și vă puteți delecta deserturile delicioase de casă în sezonul rece.
Beneficiile prunei de cireșe
Medicii îi sfătuiesc pe cei care suferă de prune de cireș să mănâncetulburări gastro-intestinale și afecțiuni hepatice. Acest fruct este util femeilor însărcinate și pacienților convalescenți. Pruna de cireșe este bogată în vitamine și minerale, care sunt necesare mai ales iarna. Gemul de prune de cireșe este un mod gustos și fiabil de a evita deficitul sezonier de vitamine.
Faza pregătitoare
Unele soiuri de prune de cireșe sunt pur și simplu imposibilefără pietre fără tratament termic preliminar. De obicei, astfel de fructe sunt folosite pentru a prepara compoturi, conservate împreună cu semințe. Dar aceste fructe dulci și aromate sunt atât de bune în conserve și gemuri! Gemul de gătit este o modalitate excelentă de recoltare a prunelor de cireșe, deoarece caracteristicile procesului implică scăparea semințelor.
Dacă utilizați o varietate care este ușoarăse deschide în jumătăți, coajați fructele în avans. Acesta este singurul lucru care trebuie făcut în etapa pregătitoare. Gemul de prune de cireș fără sâmburi se poate face din diferite soiuri ale acestor fructe. Nu trebuie să scoateți coaja, aceasta va deveni suficient de moale în timpul gătitului.
Proporții alimentare pentru gem și marmeladă
De obicei fructe și zahăr pentru prepararea gemuriloria în părți egale. Dar pruna de cireșe conține o cantitate mare de fructoză, astfel încât pentru a face gem sau gem de prune de cireș fără semințe, sunt necesare alte proporții.
De obicei un kilogram de fruct, decojit dinsemințe, luați 600-700 de grame de zahăr. Depinde mult de varietatea de prune de cireș, deoarece unele dintre tipurile sale sunt acre. Și nu trebuie să uitați de propriile preferințe culinare. Dacă nu vă plac deserturile prea dulci, urmați un raport de 1: 0,6. Dar dintele dulce poate aduce cantitatea chiar și la un raport de 1: 1. Dacă folosiți o varietate dulce de fructe, puteți adăuga câteva felii de lămâie sau portocală în gemul de gătit. Apa pentru aceste fructe suculente nu poate fi folosită deloc, au suficientă umiditate naturală.
Procesul de preparare a gemului cu sirop
Gemul de prune de cireșe va fi și mai gustos dacă siropulgatiti separat de felii. Pentru această rețetă este potrivită o varietate din care puteți scoate cu ușurință semințele. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara. Tăiați pruna de cireșe în jumătăți, puneți-o într-un vas ignifug în care va fi pregătită gemul. Se acoperă cu zahăr și se lasă până dimineața. După câteva ore, bucăți de prune de cireșe se vor îneca pur și simplu în propriul suc, care se eliberează foarte repede atunci când interacționează cu zahărul. Dimineața, trebuie să fie prinși cu o lingură și să fie transferați într-un vas curat și uscat. Puneți siropul cu zahărul dizolvat pe foc, fierbeți, amestecând continuu. Lăsați-l să fiarbă, apoi rămâneți aproximativ 20 de minute. Repetați procedura de 3 ori. Apoi adăugați prune de cireșe în sirop și gătiți dulceața timp de 3 zile, aducând la fierbere de două ori pe zi. Siropul astfel preparat se dovedește a fi gros, omogen, ca mierea. Imediat după ultimul clocot, se toarnă gemul în borcane sterile, se sigilează și se acoperă cu o pătură. Transferați borcanele răcite în cămară.
Pregătirea gemului
Dacă decideți să faceți gem de prune de cireșe, dincare este dificil de îndepărtat oasele, va trebui să clipește puțin mai mult. Se dizolvă trei kilograme de zahăr în 2 litri de apă. Se încălzește la foc mediu. Adăugați 5 kg de fructe. Pentru a-i face să dea suc mai repede, străpungeți-i cu un ac sau pur și simplu purificați-i cu un pistil. Încălziți gemul fără a fierbe. Repetați procedura de mai multe ori până când fructele sunt moi. Urmează procesul de măcinare. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați o strecurătoare cu o plasă grosieră. Dulceața menține temperatura destul de mult timp, așa că încercați să nu atingeți masa cu mâinile. Folosiți o lingură sau oală. Ștergeți pulpa căzută printr-o sită și îndepărtați semințele imediat. Când toată masa este măcinată, puneți dulceața pe foc și fierbeți din nou. Continuați până când produsul atinge grosimea dorită.
Gem de prune de cireșe într-un aragaz lent
Dacă aveți un modernaparate de bucătărie, procesul poate fi accelerat și simplificat. Puteți face gem în doar câteva ore. Aruncați un kilogram de fructe împreună cu semințele în apă clocotită. Se fierbe 5 minute, apoi se acoperă cu apă rece. Acum puteți elimina cu ușurință oasele. Împingeți pulpa de prune de cireșe în bolul multicooker, adăugați 800 de grame de zahăr. Setați setarea de coacere și gătiți gemul timp de 45 de minute. Dacă doriți, puteți purea masa cu un blender și puteți obține gem. Poate fi servit imediat sau dopat într-un borcan pentru iarnă.
