Faceți cunoștință cu o persoană căreia nu îi plac cotleteleposibil, dar dificil. Cel mai probabil, acest individ pur și simplu nu știe cum să le gătească sau nu a mâncat niciodată aceste delicioase bile de carne în viața sa. Există atât de multe rețete încât este pur și simplu imposibil să nu mulțumești pe cineva. Pe lângă cele standard făcute din diferite soiuri de carne tocată, există și cele care sunt prăjite din bucăți întregi de carne, de exemplu, „în stil Kiev” sau pe os.
Gustul felului de mâncare este unic și individual, prea mulți factori afectează rezultatul final, dar există mai multe reguli și sfaturi despre cum să prăjiți cotletele într-o tigaie. Vom vorbi despre asta astăzi.
Să începem cu elementele de bază.Baza tocată este necesară pentru orice burgeri care nu sunt fierți dintr-o bucată întreagă de carne. Poate fi orice: carne de vită, pui, porc, pește și chiar legume. Alegerea este în întregime a dvs., dar pentru a ajunge la o capodoperă, nu utilizați doar un singur tip de produs pe care l-ați ales. Dacă decideți să faceți paste din carne de vită, adăugați 25-30% carne de pui la carnea tocată, de exemplu. Faceți același lucru, chiar dacă aveți o preferință pentru legume sau pește. Faceți un amestec, va avea doar un gust mai bun. Această subtilitate nu afectează modul de prăjire a cotletelor într-o tigaie, gustul depinde direct de aceasta.
Următoarea caracteristică cu privire la carnea tocată esteconținut de grăsime. Dacă urmează o dietă și sunteți dispus să sacrificați calitatea produsului în favoarea sărăciei sale calorice, atunci puteți sări peste acest pas, dar dacă încercați să creați ceva delicios, atunci cantitatea de grăsime din cotlete ar trebui să fie cel puțin 15%. Nu este deloc necesar să folosiți solzi exacți, doar dacă preferați pește slab, pui sau legume, adăugați smântână, maioneză, unt sau un alt tip de grăsime animală la carnea tocată. Apropo, înainte de a prăji cotletele într-o tigaie, va trebui să țineți carnea tocată în frigider, astfel încât, după frământare, grăsimile să prindă și să nu se strecoare în timpul prăjirii. Acest detaliu va face produsul final mai suculent și mai bogat.
Următorul este punctul pe care pur și simplu nu îl puteți sări.au dreptul - frământarea. Pe lângă amestecarea banală, acest proces poartă altceva. Mulți bucătari nu numai că frământă produsul câteva minute, dar îl bat și aruncându-l de la o înălțime mică. O nuanță atât de mică va face cotletele mai magnifice. După ce carnea tocată „se odihnește” în frigider timp de o jumătate de oră, puteți trece la acțiunea principală.
Deci, cum să prăjești cotletele într-o tigaie?Principalul indicator la care trebuie să respectați este temperatura. Ar trebui să fie maxim până când se formează o crustă maro aurie pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți bine suprafața împreună cu uleiul pe care veți prăji. Apropo, nu ar trebui să-ți fie milă de el. Acest lucru va ajuta la crearea unei cruste mai ferme, care nu va scurge sucul interior și excesul de ulei.
Cât să prăjești cotletele într-o tigaie, o întrebaresimplu. Așteptați până se rumenesc și gata. Apoi trebuie să îndepărtați tortele din unt pentru a le găti în continuare la foc mediu în cuptor sau pe plită. Aproximativ vorbind, produsul trebuie să ajungă la temperatura medie, fără exces de ulei, în orice loc convenabil pentru dvs. Apropo, poate fi și un multicooker.
V-am spus cum să prăjiți pui, carne de porc, pește, miel, cotlete de legume din carne tocată. V-am explicat esența și principiul. Alege o rețetă și fii creativ. Vei reusi!
