Pe lângă obișnuitele cotlet de carne, există și alte rețete - din legume, brânză, pește... Acestea din urmă vor fi discutate.
Cotlet de somon roz. Reteta cu dovlecel
Pentru 8 portii de cotlet de somon roz vei avea nevoieurmătoarele produse: 900 de grame de somon roz, 1 ou de pui, 200 de grame de dovlecel (pulpă), 1 ceapă mare, 1 linguriță de sare de ceai (doar principalul - fără blat), pe vârful unui cuțit puțin negru piper, 4 linguri de pesmet, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui.
Acest fel de mâncare este foarte gustos - cotlet de somon roz.Rețeta este destul de simplă: trebuie să dezghețați somonul roz, să tăiați și să separați carnea de piele și oase, adică să faceți un file. Apoi tăiați fileul de pe tablă în bucăți mici. Curățați dovlecelul de semințe și coajă. Curățați becul. Taiati apoi dovleceii si ceapa bucatele (mici) si treceti printr-un blender sau masina de tocat carne. Acum aveți două părți de carne tocată - carne și legume. Acestea trebuie amestecate între ele, adăugați piper, sare și 1 ou de pui. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă.
Împărțiți carnea tocată în 8 părți cu mâinile umede; este elar trebui să fie suficient de gros încât să nu se lipească de ele. Din aceste semifabricate, cotleturile de modă în formă de oval și rulați fiecare în pesmet. Rularea și aplatizarea părților laterale ale cotleturilor este foarte convenabilă cu un cuțit larg pentru a găti nu numai delicioase, ci și frumoase cotlet de somon roz. Rețeta implică și utilizarea altor condimente, cu excepția ardeiului: acestea trebuie turnate în carnea tocată. Alege-le la discreția ta.
Acum trebuie să prăjiți cotlet de somon roz.Reteta presupune prajirea chiar si in ulei de floarea soarelui, chiar si in ulei de masline. Dar este totuși mai bine să folosiți ulei de floarea soarelui - măslinele vor da un postgust inutil în acest caz.
Cotlet de cod. Reteta cu coniac
Ingrediente:1 kilogram de cod de nord, 1 ceapă mică și 2 mari, floarea soarelui și unt, pâine albă (dar ai nevoie de pâine fără coji), corniș, maioneză provensală și ketchup iute, sare și piper negru măcinat după gust, 1 linguriță coniac, mărar.
Dezghețați carcasa codului de nord și separați depiei. Fileul s-a dovedit a trece printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea albă, despărțită de crustă, puțin în lapte, stoarceți și treceți din nou împreună cu fileul printr-o mașină de tocat carne. Dar înainte de asta, trebuie să adăugați o ceapă mică și două mari, prăjite în prealabil într-o tigaie într-un amestec de unt vegetal și uleiuri. Separat, batem doua oua de pui si apoi turnam-le in carnea tocata. Adăugați piper negru măcinat și sare după gust. Se amestecă totul și se pune la frigider pentru o oră - să se aseze. Înainte să formați cotlet din carne tocată și să le rulați în pesmet, trebuie să puneți acolo o bucată mică de unt (doar solid, de la congelator).
Acum este timpul să pregătim sosul. Amestecați maioneza cu ketchup, coniac, mărar tocat mărunt și corniș.
Cotlet de botte
Compoziţie:650 de grame de file de burbot, 200 de grame de orez, 400 de grame de smântână, 30 de grame de ulei vegetal, 100 de grame de lapte, 40 de grame de făină, ceapă (dacă se dorește, poate fi înlocuită cu verde proaspăt), ardei roșu și sare - după gust.
Fileul este carnea in forma sa cea mai pura, faraorice oase, cartilaj, tendoane, piele și altele asemenea. Așadar, chiar acest file de bostă trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau printr-un blender împreună cu ceapa pe care o preferați. Adăugați orezul fiert, laptele, sare și piper la această umplutură, apoi amestecați totul bine. Din masa rezultată se formează cotlet rotunji, pane cu făină și apoi se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie până când apare o crustă de o culoare roșie plăcută. Apoi se toarnă peste smântână și se fierbe timp de 5 minute. Se serveste cu cartofi prajiti sau piure.
Bon apetit!
