Vă invităm să vă amintiți gustul copilăriei! Aceeași cupcake cu stafide, care putea fi luată în cantina școlii sau studenților. Puteți pregăti cu ușurință acest desert simplu acasă!
În articolul nostru veți găsi o rețetă de cupcake Stolichny în conformitate cu GOST, pentru a vă bucura de același gust de neuitat. În plus, vom dezvălui și secretele preparării unui desert delicios.
Pentru ce este faimos Stolichny?
Nu e de mirare că acest cupcake a fost popular pentru mai mult de unulzece ani. Este vorba despre rețeta unică - raportul perfect corect de ingrediente. Ca rezultat, tortul „Stolichny” se dovedește a fi un aluat moale și sfărâmicios, combinat în mod ideal cu gustul original al stafidelor.
De ce aceeași rețetă este apreciată conform GOST?Gătitul conform standardului de stat, standardul de gust și calitate, care a fost special dezvoltat de către maeștrii meșteșugului lor, aducând caracteristicile produsului la ideal, este atât proporțiile corecte, cât și absența impurităților dăunătoare și un excelent componenta gustului.
Din pacate, acelasi desert facut deGOST nu mai poate fi găsit în magazinele universale moderne, brutăriile și patiseriile. Însă, conform rețetei noastre, poți face cu ușurință chiar tu un cupcake, deoarece produsele de care ai nevoie pentru el se găsesc în fiecare bucătărie. „Stolichny” va fi bun pentru micul dejun și ceaiul de după-amiază, și pentru o gustare de lucru și pentru întâlniri cu prietenii.
Ingrediente necesare
Pentru cupcake Stolichny, trebuie să pregătim următoarele:
- Făină - 270-300 g.
- Unt - 200 g.
- zahăr granulat - 200 g.
- Praf de copt pentru aluat - 10 g.
- Ouă de pui de mărime medie - 3 buc.
- Stafide uscate - 150 g.
- Vanilină (vanilie, zahăr vanilat) - 10 g.
- zahăr pudră - 10 g.
Ustensile de bucătărie
Pentru a pregăti tortul Stolichny, trebuie să aveți următoarele la îndemână:
- Forme speciale pentru brioșe - poate fi fie o foaie mare de copt, fie mai multe forme mici.
- Boluri adânci.
- Vase volumetrice. O alternativă este un cântar de bucătărie.
- linguri și lingurițe.
- Spatula culinara din lemn.
- Bate pentru batere.
- Răzătoare.
- Sita mare.
- Mixer sau blender - echipamentele moderne fac o treabă mai bună la frământarea aluatului.
Totul este gata? Apoi trecem la creativitate.
Cupcake „Capital” conform GOST: frământarea aluatului
Dacă pe vremea URSS preferau să cumpere asemeneadesert, mai degrabă decât să-l prepari singur. Oamenilor li s-a părut că tehnologia „secretă” este foarte complicată, dar acum putem risipi cu ușurință acest mit. Iată rețeta de cupcake Stolichny cu stafide în conformitate cu GOST:
- Cu siguranță vom folosi unt înmuiat - pentru asta trebuie să-l tăiați în bucăți mici și să-l păstrați la temperatura camerei.
- Trimitem uleiul într-un vas adânc și începembate bine până devine aerisit. Cel mai bine este, desigur, să folosiți un mixer sau să puneți masa într-un blender, dar o puteți face cu un tel metalic.
- Odată ce untul este pufos și aerisit, adăugați zahăr granulat. Bateți până când cristalele se dizolvă.
- Ouăle sunt introduse în masa viitorului tort Stolichny.Încercați să le alegeți pe cele mai mari. Este indicat să se răcească puțin ouăle. Se amestecă bine și se bate până când nu rămân cocoloașe în masă.
- În această etapă, avem o masă luxuriantă și uniformă de culoare crem. Se poate fulgeră puțin, ceea ce nu este deloc înfricoșător și nu este vina ta.
- Luați un bol nou de dimensiune medie. Faina se cerne in ea printr-o sita. Pentru ce? Pentru un aluat aerisit si sfaramicios.
- În făină se adaugă zahăr vanilat sau extract de vanilie și praful de copt. Se amestecă totul, se combină masa uscată cu compoziția cremoasă deja pregătită.
- La început, ușor, pentru a nu împrăștia praful de făină, amestecați aluatul cu o lingură, apoi începeți să lucrați cu mixerul.
Pentru „Stolichny” aveți nevoie de un aluat relativ gros.Asigurarea că masa este amestecată în starea dorită este simplă. Cu o lingura se pune compozitia si se rastoarna. Dacă aluatul a alunecat de pe ea într-o bucată întreagă, totul este așa cum ar trebui să fie - poți merge mai departe.
Adăugarea umpluturii
Coaja rețetei de tort Stolichny este o umplutură dulce de stafide:
- Fructele uscate se spală bine sub jet de apă rece.
- Apoi se toarnă cu apă clocotită câteva minute și rămâne să se umfle. Acest lucru va înmuia fructele uscate.
- Utilizați un prosop de hârtie pentru a usca boabele.
- Asigurați-vă că rulați stafidele în făină - după aceea le puteți adăuga în aluat.
- Amestecați bine amestecul cu o lingură pentru a distribui uniform umplutura.
Coacerea brioselor
Am trecut deja la etapa finală cu tine:
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
- Pregătiți o formă de brioșe: ungeți-o cu o perie de silicon sau o pene înmuiată în unt vegetal sau topit, apoi pudrați-o cu făină.
- Se aplica putin aluatul cu o lingura si se intinde uniform peste forma.
- Dacă utilizați o formă dreptunghiulară solidă, atunci pe partea de sus a piesei de prelucrat, faceți o tăietură longitudinală subțire, puțin adâncă - cu un cuțit umed sau o spatulă de lemn.
- În forme mici, pur și simplu întindeți aluatul cu o glisă mică.
- La 160 ° C, coacem desertul timp de 80 de minute.
- După un timp, verificați starea de pregătire, scoateți tortul, stropiți-l cu zahăr pudră deasupra.
- Așteptați puțin să se răcească produsul - îl puteți servi!
Pofta bună și bucurați-vă de gustul uneia dintre delicatesele sovietice recunoscute!
Secretele lui „Stolichny”
Așa că am aflat secretele rețetei de cupcake GOST „Stolichny”. Să studiem recomandările de la patiseri pentru a vă ajuta să faceți un desert delicios:
- Înainte de proces, asigurați-vă că turnați apă clocotită peste stafide și lăsați-o să fiarbă câteva minute. Fructele uscate nu numai că vor deveni mai moi, dar vor avea și un gust mult mai plăcut.
- Untul pentru tortul nostru este mai bine să folosim cel mai multde înaltă calitate și gras (cel puțin 80%). Trebuie să fie proaspăt! Rancid sau tartinat (și cu atât mai mult margarina) este garantat să strice gustul și mirosul de „Stolichniy”.
- Dacă nu există magazin în bucătăriepraf de copt, este ușor să-l faci singur. Pentru a face acest lucru, amestecați 45 g făină, 35 g bicarbonat de sodiu și 3 lingurițe de acid citric dintr-o pungă. Acesta este tot trucul! Este suficient pentru câteva produse de patiserie.
- Dacă faci multe brioșe, vei observa asta înÎn timpul procesului de coacere, stafidele se așează adesea pe fundul masei. Combaterea acestui lucru este simplă - rulați fructele uscate în făină înainte de a le adăuga în aluat. Dar faina de pe stafide nu trebuie sa fie in exces, altfel vei face prajitura uscata.
- Dacă aveți un aragaz lent sau un aparat de făcut pâine, atunciputeți coace un cupcake „Capital” în acest dispozitiv. Trebuie să ungeți vasul cu ulei și să puneți piesa de prelucrat în el. Apoi pornim programul „Coacere” timp de 50 de minute. După 40 de minute, pregătirea poate fi deja verificată.
- În loc de zahăr pudră, puteți acoperi tortul cu o glazură picantă - amestecați o lingură din aceeași pulbere cu zeamă de lămâie și acoperiți blatul.
Prajitura este foarte gustoasa cat este inca calda - atunci crusta sa nu are timp sa devina tare. Merge bine cu ceai, cafea, lapte fierbinte sau cacao.
