Carnea de curcan sau curcan aparține soiuluipăsări. Aceasta este una dintre cele mai vechi specii de pui de pasăre domesticite care au prins rădăcini în fermă. Carnea acestui animal este considerată sănătoasă și dietetică. Carnea puilor tineri este apreciată în mod predominant.
Reguli de gătit a cărnii
Nu este un secret pentru nimeni că este important să păstrăm proprietățile benefice ale cărnii în timpul gătitului. Tratamentul termic pe termen lung poate distruge vitaminele, mineralele și chiar proteinele.
Carnea de pasăre a fost întotdeauna apreciată ca fiind cea mai marecu conținut scăzut de calorii și dietetic. A fost utilizat atât în terapia nutrițională, cât și în dietetică. Principalul lucru nu este să stricați carnea în timpul gătitului și depozitării. Dacă este vorba de păsări de curte, atunci nu ar trebui să o congelați imediat după eviscerare. Carnea trebuie răcită complet la frigider sau în alt loc răcoros.
Nu uitați să acoperiți alimentele atunci când decongelați saurăcire, altfel carnea se va termina deasupra și va deveni dură. Întotdeauna merită să respectați timpul de gătit, deoarece cu o tocană prelungită, deși carnea devine mai moale, își poate pierde proprietățile benefice. De asemenea, este important să nu mâncați păsări de curte crude sau gătite incomplet - acest lucru poate fi dăunător sănătății.
Proprietăți utile ale curcanului
Turcia, al cărei conținut caloric este de aproximativ89-93 de calorii la 100 de grame pot fi o sursă de fier pentru tine. Lucrul este că conținutul acestui oligoelement din vas este atât de ridicat încât se recomandă consumarea acestui tip de carne cu lipsa acestui oligoelement în organism.
Proprietățile benefice ale cărnii de curcan nu suntepuizați-vă, deoarece produsul conține aproape 6 grame de acizi grași saturați și 20 de grame de proteine. Este de remarcat faptul că această carne nu conține deloc carbohidrați, ceea ce o face indispensabilă pentru unele boli ale sistemului endocrin. Conținutul destul de scăzut de grăsimi și colesterol contribuie la creșterea valorii energetice a acestei cărnuri.
Mâncăruri dietetice de curcan
În general, orice vreigătește-le această pasăre va fi dietetică. Chiar și carnea prăjită va fi inferioară în calorii tuturor celorlalte feluri de mâncare. Cotletele de curcan, al căror conținut caloric este mult mai mic decât cotletele de porc, vor fi mai sănătoase și mai gustoase.
Conținut caloric
Nutriționiștii cred că cea mai bună opțiunegătirea cărnii - coacere sau tocană (poate fi aburită). Preparatele dietetice de curcan gătite la cuptor sau aburite pot fi împărțite aproximativ în 2 tipuri: direct păsări de curte și măruntaie. Cel mai mare conținut caloric pentru aripile de curcan este de aproximativ 170 kcal la 100 de grame de carne crudă. Cel mai mic dintre toate caloriile din sân - 130 kcal la 100 de grame. Mulți oameni neglijează ficatul, inimile și stomacul curcanului, deși aceste părți sunt la fel de gustoase și sănătoase. Ficatul acestei păsări este de aproximativ 276 kcal la 100 de grame, dar organismul va cheltui mult mai multă energie pentru a digera acest produs. Turcia, al cărei conținut total de calorii nu depășește 200 kcal la 100 de grame de carne crudă, nu este doar un produs dietetic, ci și foarte util.
Cotletele
Carnea de pasăre produce unele dintre cele mai suculente șicotletele cărnoase. Desigur, versiunea tocată de gătit a cărnii tocate pentru curcan nu este pe deplin adecvată - carnea va fi dură. Nu se recomandă amestecarea cărnii de pasăre cu alte produse din carne, în special cu untură. Acest lucru nu numai că afectează gustul, ci și crește conținutul de calorii.
Pentru prepararea cotletelor suculente și aromatetrebuie să luați: 500 de grame de file de curcan, precum și o jumătate de pahar de lapte proaspăt, morcovi și ceapă medii, 4 linguri de fulgi de ovăz, ulei de floarea soarelui, pesmet, sare, piper.
Transformăm carnea în carne tocată, în care adăugăm ceapă șimorcov. De asemenea, acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau rase pe o răzătoare fină. Se toarnă fulgi de ovăz cu lapte fierbinte și se lasă să se umfle timp de 20-30 de minute. Mulți oameni preferă să prăjească ceapa și morcovii, dar dacă doriți ca felul de mâncare să fie cât mai dietetic posibil, atunci nu ar trebui să faceți acest lucru.
Se amestecă carnea tocată cu fulgi de ovăz și se formeazăcotlete. Apoi presară fiecare cu pesmet pe toate părțile și prăjește. Apoi cotletele pot fi tocanate puțin până sunt fierte. Un curcan, al cărui conținut caloric în astfel de cotlete nu depășește 200 kcal la 100 de grame, se dovedește a fi foarte suculent și gustos. Iubitorii de chiftelute pot transforma acest fel de mâncare și îl pot găti cu sos.
Pateurile de curcan suculente, care sunt foarte sărace în calorii, pot fi servite cu piure de cartofi sau salată. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
Carne fiarta
Mulți oameni cred că consumul de carne fiartăposibil doar în timpul unei diete. Aceasta este o mare concepție greșită, deoarece carnea este utilă sub orice formă pentru fiecare persoană. Pieptul de curcan fiert, al cărui conținut de calorii depinde de preparat, este cel mai frecvent produs recomandat persoanelor cu diabet. Conținutul caloric de 100 de grame de sân fără piele este de aproximativ 98 kcal, dar cu pielea este puțin mai mare - 102 kcal.
Majoritatea nutriționiștilor nu recomandăutilizarea piei de pasăre sub orice formă. Cel mai bine este să îl separați complet de carne înainte de gătit. Pieptul de curcan fiert, al cărui conținut caloric este mai mic de 100 kcal, este, de asemenea, util pentru copii. Este bogat în toate oligoelementele esențiale și proteine.
Curcan prăjit
Mâncărurile de curcan (prăjite) pot fila grătar, multicooker, cuptor și tigaie. Mai mult, conținutul lor de calorii va depinde în mod direct de pansament și de cantitatea de ulei. Toată lumea ar trebui să înțeleagă că, dacă marinezi carne în maioneză și o prăjești în ulei, atunci conținutul ei de calorii se dublează și uneori se triplează. Desigur, curcanul prăjit, al cărui conținut caloric nu depășește 200 kcal la 100 de grame, va rămâne în continuare util. Cu toate acestea, sensul utilizării unui astfel de fel de mâncare nu este clar. De ce să striceți carnea dietetică cu pansamente bogate în calorii și inutile și cu mult ulei?
În acest caz, cea mai bună opțiune estenumărați coacerea. Curcanul din cuptor va păstra toate proprietățile benefice și nu va avea prea multe calorii. Procedând astfel, veți obține rezultatul dorit - carne delicioasă la grătar.
Anterior, carcasa unei păsări poate fi rasă cu ierburi provensale, sare și usturoi, astfel că va deveni și mai aromată. Și în interior puteți pune felii de portocale sau prune uscate - acest lucru va adăuga picant.
Piept de curcan prăjit, al cărui conținut caloricaproximativ 170 kcal la 100 de grame, destul de util și hrănitor. Ar trebui consumat cu legume și ierburi. Dar restul carcaselor de pasăre prăjite au un conținut caloric peste medie. Deci, piciorul inferior, coapsele și aripile pot adăuga mai mult de 250 kcal în corpul dumneavoastră la 100 de grame de alimente consumate. Tipul de prăjire are o mare importanță: pâine, în aluat sau obișnuit. Toate componentele suplimentare oferă mai multe calorii și beneficiază mai puțin de această carne.
Turcia cu un conținut caloric mai mic de 100 kcal percrud, cel mai util fiert sau copt. Carnea nu își va pierde proprietățile și gustul util dacă experimentați mai puțin cu pansamente, condimente și panificație atunci când o gătiți.
