Pătrunjelul este cunoscut din cele mai vechi timpuri.Chiar și grecii antici erau angajați în cultivarea acestei verdeațe. În Evul Mediu, cultura legumelor s-a răspândit dincolo de Peninsula Balcanică și a devenit populară în Europa. Puțin mai târziu, pătrunjelul a venit în Rusia, dar inițial a fost folosit în scopuri medicinale.
Caracteristicile plantelor
Pătrunjelul aparține familiei umbrelelor. Aceasta este o plantă bienală subdimensionată, al cărei loc de naștere este coasta Mediteranei.
Leguma condimentată este bogată în vitamine și minerale.Cel mai mult, pătrunjelul conține vitamina C, așa că pentru a obține norma zilnică a acestei substanțe utile, trebuie să mănânci doar 50 de grame de verdeață. Acid folic, fier, magneziu, potasiu, caroten, precum și vitaminele B2 și B1 - pătrunjelul conține multe din acestea. Verdeturile au un conținut foarte scăzut de calorii. Inulina este considerată o substanță deosebit de valoroasă conținută într-o legumă. Promovează metabolismul glucozei în sânge.
Aplicație de gătit
Pătrunjel, al cărui conținut de calorii este atât de scăzut,că este considerat un produs dietetic, este folosit pentru gătit mâncăruri din carne, pește și legume. Cel mai bun din toate, verdețurile picante sunt combinate cu legume crude și înăbușite. Chiar și cu tratamentul termic, produsul nu își pierde proprietățile benefice, cu care alte plante nu se pot lăuda. În unele state, pătrunjelul este servit ca o gustare separată.
Pătrunjelul este folosit și crud și uscatpoate fi sărat. Odată cu apariția congelatoarelor, multe gospodine congelează ierburi proaspete. Sub această formă, își păstrează proprietățile benefice, nutritive pentru o lungă perioadă de timp. Frunza de patrunjel este folosita pentru a face salate, iar radacina este un condiment excelent pentru supe, garnituri si preparate din peste. Pătrunjelul este folosit în multe bucătării naționale din Europa, Asia și America. Conținutul de calorii al produsului este scăzut, iar proprietățile medicinale ale verdețurilor sunt neprețuite.
Proprietăți utile ale pătrunjelului
Frumusețea acestui condiment esteca are un gust placut, care da uleiul esential continut de planta. Prezența unei cantități uriașe de substanțe face din pătrunjelul un produs foarte util și chiar vindecator. Planta ajută eficient la prevenirea bolilor precum ulcerul stomacal și gastrita și ajută la afecțiunile renale. Conținutul scăzut de calorii al pătrunjelului conferă produsului proprietăți dietetice.
Planta servește ca diuretic șiajută la eliminarea sării din organism. În caz de tulburări ale sistemului imunitar, medicii recomandă folosirea pătrunjelului, deoarece planta este înzestrată cu proprietăți imunomodulatoare, ceea ce este foarte util pentru imunodeficiență.
Cu toate acestea, pătrunjelul trebuie folosit cu prudență.deoarece un exces de produs poate duce la alergii și roșeață a pielii. De asemenea, nu este recomandat să mănânci multă verdeață pentru persoanele cu boli renale grave. Acest lucru este deosebit de periculos în timpul unei exacerbări a bolii.
Pătrunjel: calorii la 100 de grame
După cum am menționat deja, pătrunjelul conține multeoligoelemente utile, vitamine și acizi. Conținutul lor este atât de mare încât puține fructe și legume se pot potrivi cu aceste verdețuri. Iată doar o mică listă de componente utile și rolul lor în corpul uman:
- Fier. Responsabil pentru eficiența sistemului circulator și a hematopoiezei.
- Potasiu. Controlează echilibrul hidric al corpului uman.
- Magneziu. Un oligoelement responsabil pentru buna funcționare a sistemelor și organelor. Depinde de relaxarea mușchilor.
- Acid folic (B9). Participă la procesele de sinteză a ADN-ului. Indispensabil pentru funcția fertilă. Deficiența acestuia poate provoca infertilitate.
- Acid ascorbic (C). Îmbunătățește procesele imunitare, scade colesterolul, participă la sinteza interferonului.
Toți acești factori indică cât de util este pătrunjelul pentru o persoană. Conținutul de calorii al verdețurilor este de doar 49 kcal la 100 de grame de produs. Planta este folosită în scopuri medicale și cosmetice.
