Sotul, ca multe lucruri în gătit, a fost inventatFrancezi. Dar aceasta, contrar credinței populare, nu este un fel de mâncare, ci o tehnică de gătit. Tradus din franceză, cuvântul „saute” înseamnă un salt, un salt. Adică ingredientele vasului se aruncă în tigaie și nu se răstoarnă cu o spatulă. Tehnologia magistrală de aruncare asigură integritatea pulpei fragede a legumelor și reținerea sucului în interiorul acestora. Astăzi vom învăța cum să facem sate de vinete. Dar, în principiu, puteți face mâncăruri similare din ardei gras, roșii și alte legume suculente.
Avem nevoie de o tigaie specială cu marelaterale și mâner lung. Dar dacă încă nu ai băgat mâna în maestrul aruncării legumelor, ia o cratiță sau un ceaun de fontă. O tigaie obișnuită este potrivită pentru prăjirea ingredientelor. Sate de vinete, pe lângă componenta principală, include și altelelegume: rosii, usturoi, morcovi, ceapa, ardei gras. Uleiul vegetal este folosit ca grăsime. Nu trebuie să curățați vinetele: spălați-le, tăiați-le în șaibe groase și sare. Da, trebuie lăsate o jumătate de oră, astfel încât să dea toată amărăciunea.
În timp ce patru fructe medii lasă sucul sub sare, hai sa avem grija de alte legume.Radeți doi morcovi cu așchii grosier sau tăiați fâșii. Tăiați doi ardei gras și o ceapă în jumătate de rondele, tăiați patru roșii felii. Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți mai întâi ceapa, apoi ardeiul și morcovii, iar la final adăugați roșiile. Aceștia, în mod natural, vor lăsa sucul. Saram masa de legume si fierbem pana devine moale. O transferam intr-un bol, iar vinetele spalate sub jet de apa (pentru a indeparta excesul de sare) punem intr-o tigaie. Prăjiți aceste șaibe pe ambele părți până devin maro auriu.
Toate acestea au fost lucrări pregătitoare.Acum este timpul să facem vinetele adevărate. Turnați ulei într-o cratiță, puneți-le pe cele albastre, acoperiți cu masă vegetală deasupra. Se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt și 4 căței de usturoi trecuți printr-o presă. Sare, adauga condimente dupa gust. Închideți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de zece minute.
Această rețetă folosește aceleași produse, dar înalte proporții. Ar trebui să existe o cantitate egală de albastru, roșii, ardei gras și ceapă. Veți avea nevoie, de asemenea, de un morcov și un cap întreg de usturoi. Ceapa se prăjește separat și se pune într-o cratiță. Apoi, același lucru trebuie făcut cu morcovii. Fiecare strat de legume este sărat. Deasupra morcovilor se pun ardeii tocati si usturoiul tocat cu farfurii longitudinale. Următorul strat este mărar și vinete prăjite. Deasupra se pun roșiile și verdeața. Vasul se fierbe sub capac, fără a se amesteca, timp de aproximativ 45-50 de minute.
Sate de vinete "Rapid si gustos"
Aceasta este o rețetă foarte simplă pe care legumele nu sunttrebuie să fie prăjite - trebuie să fie imediat pliate într-o cratiță, crude. Desigur, excepția sunt cele albastre în sine, care trebuie sărate și păstrate o jumătate de oră. Apoi se spala si se taie cubulete. Turnați ulei într-o cratiță și întindeți ceapa, ardeii, vinetele, roșiile în straturi. Se presară cu o lingură de zahăr, se condimentează cu sare, piper, usturoi și ierburi. Se toarnă mai mult ulei și se fierbe sub capac aproximativ 40 de minute.
