Puteți prepara legume pentru sezonul rece în diverse moduri. Vinetele vor fi foarte gustoase dacă sunt conservate conform rețetelor de mai jos.
Gătitul vinete. Saute pentru iarna: retete 
Pentru a păstra sautul, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 15 vinete de talie medie;
- 15 tomate de dimensiuni medii;
- capete de ceapă de dimensiuni medii - aproximativ 15 buc .;
- câteva capete de usturoi;
- o grămadă mare de pătrunjel;
- păstăi de ardei iute - de la 2 buc. (iubitorii de picante pun mai mult);
- 1,5 linguriță. l. esente de otet;
- sare și zahăr;
- o cană și jumătate de ulei vegetal (fațetat).
tehnologie
Cum se gătește salata de vinete? Rețeta (pentru iarnă) vă recomandăm să executați pas cu pas.
1 pas
Spălați vinetele.Scoateți tulpinile de pe ele, tăiate în jumătăți. Puneți legumele într-un vas adânc (tăiat în partea de sus), presărați fiecare strat cu sare. Se lasă o perioadă (o oră sau două) pentru a reduce amărăciunea. De asemenea, puteți fierbe legumele în apă sărată timp de 3 minute.
2 pas
Cojiți și tocați ceapa în bucăți de orice dimensiune. Se spală roșiile și se taie în 2-4 părți. Nu luați fructele coapte, altfel roșiile vor fierbe puternic în timpul tratamentului termic.
3 pas
Clatiti vinetele, taiate in mai multebucăți mici. Puneți toate legumele într-un recipient mare, cum ar fi un vas sau o tigaie pentru gătit. Umpleți cu ulei, amestecați și puneți pe foc să gătească. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Amestecați ocazional.
4 pas
După timpul specificat de masăpuneți pătrunjel tocat, usturoiul tocat sau tocat, păstăile tocate mărunt de ardei iute. Sare după gust, adaugă zahăr. Amestecă ingredientele și gătește 15 minute.
5 pas
La final, adăugați esența și amestecați.Terminați un delicios vin de vinete. Rețeta de iarnă prevede procedura de conserve a gustărilor în conserve. În recipiente spălate și sterile, împachetați legumele și strângeți capacele de staniu. Puneți la răcit. Numărul specificat de ingrediente este suficient pentru a obține aproximativ 4 litri de conserve de vinete sărate. Rețeta de iarnă este simplă. Bon pofta!
Vinete vinete: fotografie, reteta 
Pentru a pregăti mâncarea în conformitate cu a doua rețetă, veți avea nevoie de:
- vinete în cantitate de 10 kg;
- ardei gras (de preferință roșu) cu o greutate de 7 kg;
- usturoi proaspăt cu o greutate de 300 g;
- capsicum amar - de la 100 g (mai multe pot fi);
- 4% oțet cu un volum de 500 ml;
- sare - jumătate de pahar fațetat (aproximativ 100 g);
- litru de ulei de floarea soarelui.
tehnologie
Cum se gătește salata de vinete?Reteta de iarna este simpla. Spălați vinetele, tăiați-le în cercuri (aproximativ 2 cm grosime) și înmuiați-le câteva ore în saramură. Apoi lăsați apa să se scurgă. Cojiți usturoiul și ardeiul. La final, îndepărtați tulpina și semințele. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne, apoi se toacă ardeiul iute. Amestecă produsele cu oțet. Prajeste vinetele uscate in ulei pe ambele parti. Puneți un strat într-un borcan, turnați cu o masă fierbinte de piper și usturoi, apoi puneți următorul strat și repetați procedura. Deasupra puteți turna uleiul rămas din tigaie. Borcane tamponate cu tampon și înșurubați capacele. Gustarea poate fi consumată după 2 săptămâni. Bon pofta!
