După ce pasărea a fost tăiată, trebuieîn primul rând, îndepărtați penele din carcase, este mai ușor de spus - smulgeți. Cum să o faci rapid, corect și eficient? Există câteva secrete ale acestei lucrări. Acest articol oferă sfaturi despre cum să smulgeți rața domestică și rața sălbatică. De asemenea, oferă informații despre diferitele metode de prelucrare a păsărilor de curte și despre procedura.
Principalele secrete atunci când lucrezi
Când planificați cum să smulgeți o rață în mod corespunzător, înaintein total, alege unul dintre tipurile de prelucrare: metoda uscata sau metoda de indepartare umeda la cald a penelor. Înainte de a începe lucrul, merită să luați în considerare câteva caracteristici:
- este mai bine să nu supuneți carcasele tinere unui tratament termic extern prelungit pentru a evita opărirea excesivă împreună cu penele pielii de pasăre, care pot avea ca rezultat deteriorarea suprafeței;
- pentru o pasăre bătrână este potrivită doar metoda de încălzire la cald, care va facilita foarte mult munca și vă va permite să ajungeți cu un semifabricat îngrijit prelucrat;
- condițiile descrise mai sus nu se aplică vânatului, astfel că pielea păsării este mai elastică, fără acumulări de grăsime în exces, ceea ce face ușoară manevrarea trofeului de lovitură în orice fel.
Cum să smulgi o rață metoda uscata?
Acest tip de smulgere este diferit prin faptul că nunecesită o prelucrare suplimentară a carcasei. Cel mai bun pentru atunci când nu intenționați să gătiți carne de pasăre imediat, dar o veți păstra pentru o perioadă. Cel mai bine este să efectuați munca imediat după sacrificarea păsării, cât este încă cald. Metoda uscată este potrivită în special pentru vânat, indiferent de momentul filmării. În plus, atunci când îndepărtați penele în stare uscată, este mai ușor să le păstrați pentru o utilizare ulterioară (perne auto-fabricate).
Așadar, așezați pasărea pe o suprafață plană.Cel mai bine este să îndreptați capul în jos. Sângele se va scurge treptat în această parte a carcasei. Și cum să smulgeți o rață de casă dacă capul i-a fost tăiat anterior? Așteptați ca sângele să se scurgă complet, apoi legați pielea peste osul gâtului, trăgând-o ușor în timp ce faceți acest lucru. Pentru a îndepărta penele, începeți de la abdomen, trecând de la gât la coada de cal. Apucandu-le in buchete mici de la baza, incearca sa tragi putin pielea in directia „departe de tine”. Faceți același lucru, răsturnând pasărea cu susul în jos. Cel mai problematic va fi îndepărtarea penelor de pe aripi și coadă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit contondent, cu ajutorul căruia procesele rigide sunt presate cu degetele mai multe bucăți pe o suprafață dură și scoase puternic.
Cum să smulgi o rață după opărire preliminară?
Timpul de procesare umed cald depinde detotul de la vârsta păsării. De obicei, vânatul și animalele domestice bătrâne au nevoie de cel puțin cinci până la șapte minute în apă proaspăt fiartă. Carcasele tinere trebuie scufundate în lichid fierbinte timp de cel mult unul sau două minute, asigurându-vă că soluția este învelită uniform.
Ce să faci și cum să smulgi o rață acoperită cu pene de diferite grade de „năpârlire”
Când creșteți rațe domestice înainte de a le dacarnea trebuie luată în considerare vârsta lor. De obicei, speciile de păsări care se maturizează timpuriu, care se îngrășează deja în ziua 60-70, nu au întotdeauna o acoperire bună de pene. Ce înseamnă? Pielea va fi acoperită cu pene de diferite grade de creștere – de la pufurile mici până la așa-numita „canepă” (formațiuni tubulare semi-mature cu o structură moale). Prin urmare, pentru ca smulgerea să fie ușoară, iar carcasa finită să aibă un aspect complet comercializabil, așteptați două săptămâni până când păsările sunt complet acoperite cu pene de aceeași maturitate.
