Cum să gătești rațe sălbatice acasă

În acest articol, vă vom arăta cum să gătiți sălbaticrață. Rețeta pe care o puteți urma pentru a vă mulțumi familia cu un joc de joc conține o serie de detalii specifice. La urma urmei, păsările de apă și păsările vadură au un miros special și un gust neobișnuit de carne, care, înainte de a găti rațe sălbatice, trebuie neutralizate. În primul rând, să ne dăm seama cu ce fel de păsări trebuie să aveți de-a face.

Cum să gătești rațe sălbatice: nuanțe preliminare

Carnea este considerată cea mai bună gust.rațele și colțurile. Aceste păsări sunt omniprezente. Vânătoarea pentru ei este permisă în cea mai mare parte a toamnei. Este mai bine să gătiți carnea acestor păsări prin prăjire sau tocană pentru o perioadă suficient de lungă de timp. În condițiile unei drumeții, poate fi coaptă la foc pe un scuipat. Uneori carnea de pasăre se fumează fierbinte sau se transformă în supă. După ce ați studiat cum să gătiți rațele sălbatice, este recomandabil să le pre-marinati până la o zi. Ar trebui să fie puternic, dar nu acru. În plus, este recomandat să înmuiați rața scufundătoare în apă rece și să scoateți pielea din carcasă. Supa de rață din această specie nu este gătită. Adăugarea de condimente la joc este, de asemenea, importantă. Dar, de exemplu, carnea de vaduhi (garshnip, snipe) este gătită fără condimente. Și, de asemenea, fără a adăuga ceapă și usturoi.

Gatiti rata salbatica la cuptor

Acesta este un mod rapid și fiabil de a surprinde pe toată lumea.fel de mâncare delicioasă de vânat. Primii pași, așa cum am menționat, ar trebui să fie înmuierea și marinarea carcasei. Al doilea este să scapi de excesul de grăsime. Aproape toate rațele au un conținut ridicat de grăsimi - acest lucru se datorează vieții lor lângă apă (stratul subcutanat protejează pasărea de frig). Luați un băț mic și ascuțit și un cuțit. Când faceți tăieturi în piele, țineți-l cu un băț și îndepărtați grăsimea cu un cuțit. Apoi înfășurați pasărea în folie și puneți-o într-un raft cu un raft. Acesta din urmă este necesar pentru ca aerul să circule mai bine prin rață. Înainte de a le înfășura în folie, frecați bine păsările de curte cu sare (acest lucru va face pielea crocantă - nu vă fie frică să exagerați) și piper negru. O rață de două kilograme se coace aproximativ două ore. De trei ori pasărea trebuie scoasă și, întorcând-o, toarnă peste sucul rezultat. Indiferent cât de atent tăiați grăsimea din ea, o parte din ea va ieși în evidență. Este mai bine să-l colectați într-un recipient separat și să-l păstrați în frigider. Pe el puteți prăji cartofi, precum și găti plăcinte cu carne cu grăsime de rață. Pasărea coaptă este tăiată și, lăsând-o să stea un sfert de oră, este servită.

Cum să gătești rațe sălbatice cu mere

O pasăre de dimensiuni medii va avea nevoie de o perechefructe acre, două cepe, sare, piper alb (măcinat), fructe de ienupăr, jumătate de pahar de vin roșu uscat și bulion, o lingură de amidon și o lingură de smântână.

Tăiați merele în bucăți mici.Frecați rața cu piper și sare. Se prăjește pe aragaz. Apoi puneți un cocoș, acoperiți cu mere, ceapă tocată, ienupăr. Se toarnă bulion, smântână și vin. Udați pasărea cu grăsime topită. Răciți rața terminată. Și adăugați amidon la sucul topit și fierbeți - veți obține un pansament bun. Serviți păsările de curte cu sosul rezultat.