Supa de rață este o capodoperă culinarăcare este sub puterea oricărei gazde. Singura nuanță pe care trebuie să o acordați atenție în timpul pregătirii sale este aceea că nu fiecare pasăre este potrivită pentru consumul uman.
Un pic de istorie
În Rusia, mâncăruri care au fost făcute din păsări sălbatice,au fost întotdeauna în preț. Astfel de mâncare a fost servită la masa festivă ca curs principal și a fost popular numită "domn". Nici o singură sărbătoare în Rusia antică nu a avut loc fără un fel de mâncare.
Cel mai adesea la sărbători putețiera de a satisface mâncarea, preparată din păsările sălbatice recoltate în timpul vânătorii. Ar putea fi un turturar, prepeliță, cocoș negru, rață sălbatică și alte jocuri. Din rață sălbatică, de regulă, au pregătit primele cursuri unice. Cum să gătești supa de rață sălbatică? Și ce rețetă este mai bine de folosit? Vom spune despre asta în articolul nostru.
Wild supa de rață acasă
Pentru a face un fel de mâncare aromatică și consistentăjoc, nu trebuie să faceți o greșeală atunci când alegeți ingredientul principal. Mallards și teal - carnea acestor păsări este foarte solicitată în domeniul culinar. Profesioniștii bucătari preferă aceste rase speciale de rață pentru pregătirea primelor cursuri lichide.
După alegerea păsării, rezultă dino abundență de sugestii culinare diferite pentru a trăi într-o astfel de rețetă pentru supa de rață sălbatică, astfel încât felul de mâncare de interes este consistent. Și, de asemenea, sa dovedit a fi parfumat și a fost plăcut de toate gospodăriile.
Supa de rață de supă
Rața sălbatică a fost întotdeauna o delicatesă specială.Joc special combinat în supă cu fidea de ouă. Carnea de rață este extrem de utilă datorită conținutului ridicat de vitamină B, fier, seleniu și fosfor. De asemenea, supa de rață sălbatică este saturat cu proteine, care este foarte util pentru categoria de oameni care sunt în epuizare nervos sau fizic. Primul vas de tăiță este destul de bogat, hrănit și apetisant.
Ingrediente necesare:
- set de supă de rață - 0,8 kg;
- ceapă - 2 bucăți;
- morcovi - 2 bucăți;
- tulpina de telina - 2 bucati;
- cartofi - 3 bucati;
- fidea de ou - 5 linguri. l.
Partea practică
Чтобы начать приготовление супа из дикой утки, Este necesar să se înmoaie jocul tăiat și eviscerat în tigaie, se toarnă recipientul cu apă și se aduce la fierbere. Când spuma începe să apară, trebuie să fie îndepărtată și să fierbeți rața la căldură scăzută timp de câteva minute. Dupa care ar trebui sa scurgi primul decoct.
Apoi, rața fiartă trebuie să fie schimbatăcurățați tigaia, adăugați o ceapă (nu trebuie curățată, spălați pur și simplu), frunza de dafin, piper, condimente și sare ca gust. Se toarnă apa în oală și se fierbe supa timp de o oră. După ce ați alocat timpul, întoarceți-vă și reintroduceți sare.
După asta, trebuie să faci legume.Coaceți morcovii, ceapa și țelina, spălați, tăiați în cuburi de dimensiuni medii și adăugați la supa gătită. Carnea de vânat trebuie să fie separată de oase, tăiată în bucăți și, de asemenea, pusă într-o cratiță. Vasul rezultat trebuie gătit timp de 10 minute. Apoi cartofii fierti se spală, se curăță, se taie și se adaugă la tigaie. Se fierbe continutul de 5 minute, arunca taitei de ou, sare, se fierbe pana se prepara si se serveste.
Supă de tăiță de joc
Să gătești o supă sălbatică delicioasă și hrănitoarerață acasă, puteți folosi o altă rețetă. Aceasta diferă de cea anterioară prin faptul că va avea nevoie de făină de grâu, din care fiecare gospodină poate face tăiței pe cont propriu.
Pentru a pregăti o astfel de supă vor avea nevoie de astfel de produse:
- carcasă de rață salbatică;
- cartofi - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- ou - 1 bucată;
- făină - 3 cupe.
Dacă există un joc mare înaintecontinuați cu bulionul de gătit, trebuie să tăiați rața în bucăți mai mici (dar mai întâi să-l prindeți și să-l înghițiți). Și numai după aceea - puneți-l în recipientul pregătit. Se toarnă apa și se pune un foc lent. După ce fiertul de fierbere ar trebui să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
Din făină, ouă de pui și un vârf de sare ar trebuifrământați aluatul. În timp ce lotul gătit va rămâne puțin, ar trebui să faceți umplerea bulionului. Pentru a face acest lucru, cartofii curățați trebuie să fie curățați, tăiați în cuburi și adăugați la bulion fierbinte.
Acum ar trebui să ne întoarcem la testul în așteptare.Trebuie să fie rulat și tăiat în benzi subțiri. După 15 minute, ceapa fină tocată (brută sau pre-prăjită într-o tigaie), precum și fidea gătită, pot fi aruncate în bulionul de gătit.
După aceea, ar trebui să fie prima rațăadăugați frunze de dafin, piper și sare. Când supa se fierbe, focul se poate opri și se lasă vasul să stea sub capacul închis timp de 5 minute, astfel încât fidea să "ajungă".
Supa de rață cu orez
În plus față de rețetele de mai sus ale primelor cursuri, puteți face și supă din jocul disponibil, luând ca bază cerealele de orez.
Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele componente:
- carcasă de rață salbatică;
- cartofi - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- orez - 70 g
Râul sălbatic trebuie să fie smulgat, eviscerat și împărțit în porții. Legume spălați și coaja. Grăbiți morcovii cu o răzătoare, ceapă și cartofi - tăiați bine în cuburi.
După care este necesar să începeți prăjirea sălbaticăpăsările. Acest lucru ar trebui să se facă pe o tava preîncălzită. Atunci când pe suprafața rață apare o crustă auriu-maronie, aceasta poate fi mutată în recipientul pregătit, se adaugă apă și se fierbe peste căldură. Butațul trebuie să fie sărat și fiert timp de o oră.
Ceapa și morcovii fierți ar trebui făcuțizazharku. Apoi adăugați legumele prăjite în bulion cu cartofi și orez, fierbând toate ingredientele timp de 10 minute. Un vas lichid trebuie să fie sărat, piper și condimentat cu frunze de dafin. Apoi se fierbe aproximativ 5-7 minute.
Primul vas finit este de obicei turnat în plăci, stropit cu verde mărunțit.
