O objetivo deste artigo é explorar a funçãoo principal elemento químico da célula - potássio - no metabolismo do corpo humano. Também iremos descobrir o que a ingestão diária de potássio e magnésio irá garantir o funcionamento de todos os órgãos vitais e sistemas fisiológicos do nosso corpo.
Bioquímica, suas tarefas e perspectivas
Na vida cotidiana, costumamos usar frasescomo: "É preciso comê-lo porque é útil." Há toda uma ciência por trás de afirmações comuns que fornecem uma resposta abrangente a perguntas sobre nutrição saudável e nutritiva, com base na composição química das substâncias que entram nos alimentos. A bioquímica estuda o papel dos elementos químicos no metabolismo e serve como base para a fisiologia da idade, dietética e higiene alimentar. Sua tarefa é estudar os mecanismos de regulação das reações de assimilação e dissimilação, bem como elucidar o papel de elementos químicos, como sódio, potássio, magnésio, cloro, na vida das células e no corpo humano como um todo. A dietologia, baseada em pesquisas bioquímicas, determina qual é a ingestão diária de potássio, ferro, enxofre e outros elementos necessários para garantir um nível normal de metabolismo.
Composição química elementar de organismos vivos
Os bioquímicos provaram que plantas, animaise os humanos contêm na composição das células a maior parte dos elementos químicos da mesa de D. Mendeleev. O potássio e o magnésio, cujo valor estamos considerando, são macronutrientes, ou seja, seu conteúdo nas células é alto. Detenhamo-nos em suas funções mais detalhadamente e descubramos como será a taxa diária de potássio de uma pessoa.
O papel do potássio no transporte de substâncias através das membranas celulares
Para determinar o papel do potássio na transferência de íons atravésa bicamada da membrana celular usa um indicador como o coeficiente de permeabilidade P. Depende da espessura da membrana celular, da solubilidade dos íons de potássio na camada lipídica e do coeficiente de difusão D. Por exemplo, os poros da membrana eritrocitária humana são seletivo para íons de potássio, e seu coeficiente de permeabilidade é 4 pm / s ... Além disso, a permeabilidade bastante baixa da membrana do processo mais longo do neurócito - o axônio - é completamente dependente dos canais de potássio. Porém, deve-se notar que eles podem passar outros íons também, mas com valores de coeficiente de permeabilidade menores que o do potássio. Com base no exposto, fica claro o papel que o potássio desempenha no funcionamento do sistema nervoso, cuja diária média é de 2 gramas, e para pessoas que realizam trabalhos pesados - de 2,5 a 5 g.
O efeito dos íons de potássio no funcionamento do sistema cardiovascular
Todas as informações e pesquisas relacionadas ao funcionamento normal do coração e o funcionamento do sistema vascular são hoje muito relevantes devido ao aumento do nível de situações estressantes, ao aumento do ritmo de vida, ao uso generalizado de maus hábitos (tabagismo, alcoolização da população). A incidência de angina de peito, doença isquêmica, o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral são atualmente muito elevados. O potássio, cuja taxa diária entra em nosso corpo principalmente com produtos animais valiosos: peixes, vitela, leite, normaliza a pressão sanguínea, regula a inervação do miocárdio. Isso contribui para a prevenção de arritmias cardíacas: arritmias e taquicardia. Não se deve desconsiderar o fato de o macronutriente ser encontrado em muitas plantas que nos servem de alimento, a saber: na batata - 420 mg, na beterraba - 155 mg, no repolho - 148 mg (por 100 g de produto).
Bom companheiro viajante do potássio - magnésio
Deve-se notar que junto com o potássio parao metabolismo normal da célula também requer íons de magnésio. Eles pertencem a macronutrientes e freqüentemente atuam como sinergistas em reações bioquímicas. O magnésio, assim como o potássio, cuja norma diária é bastante elevada (de 0,8 a 1,2 g), regula o tônus dos músculos esqueléticos, a atividade cardíaca, controla a condução dos sinais no tecido nervoso, portanto, ambos os macronutrientes são usados para prevenir a insônia , irritabilidade e condições de pânico resultantes da deficiência de potássio e magnésio.
Ambos os macronutrientes entram na dieta comprodutos como arroz, trigo sarraceno, legumes, fígado e aves, além de bebidas lácteas fermentadas. O consumo regular desses alimentos compensa a falta de potássio no corpo humano.
Diferenças de idade e sexo na dosagem de macronutrientes
Como dissemos antes, ambos os oligoelementos - emagnésio e potássio (cuja dose diária varia de 2 a 4 gramas por dia) - afetam a formação do tecido ósseo e contribuem para o seu crescimento e reparação. Isso é muito importante, especialmente na infância. Para obter a quantidade necessária de potássio (de 0,15 a 0,3 g por dia), a dieta da criança deve conter frutas e bagas, especialmente damascos, bananas e morangos. Em quantidades suficientes, a criança precisa comer kefir, iogurte, frango e ovos. Como o corpo da criança está crescendo rapidamente, é necessário um equilíbrio diário positivo de potássio celular. Os íons desse elemento químico estão envolvidos na síntese de proteínas, glicogênio, formam as propriedades tampão do sangue e também fornecem a condução de impulsos nervosos e contrações musculares. Podemos dizer com razão que todas essas funções são realizadas pelo potássio. Sua norma diária para crianças é de 460 mg. Este elemento químico também é necessário para fortalecer a saúde do corpo feminino. Devem ser fornecidos até três gramas de potássio diariamente. Considerando o fato de os trabalhos físicos pesados serem realizados principalmente por homens, para eles a ingestão diária de potássio deveria ser de até 5 gramas.
Nutricionistas alertam que comeraçúcar refinado, café e álcool bloqueiam a absorção de potássio dos alimentos que entram no trato gastrointestinal. A deficiência de macronutrientes pode ser superada pelo uso de complexos de vitaminas e minerais, por exemplo, "Duovit", "Supradin", ou pela introdução de frutas secas, nozes, sementes de abóbora na dieta de pessoas com hábitos ruins. É assim que deve ser assegurada a ingestão diária de potássio. Nos damascos secos, seu conteúdo é de 2,034 g por 100 g de produto. Este volume deve ser dividido em várias refeições, e não consumido de uma vez, caso contrário, pode-se observar as manifestações de dispepsia. Em conexão com a popularização de um estilo de vida ativo, os cientistas desenvolveram dietas nas quais a necessidade de magnésio e potássio em nosso corpo é mais equilibrada. Em primeiro lugar, trata-se da introdução na dieta de misturas de proteína e vegetais facilmente digeríveis, que não requerem tratamento térmico prolongado e são cozidas no vapor. Eles contêm uma ingestão diária de potássio em gramas - de 3 a 4,7, bem como a quantidade necessária de magnésio, cálcio, ferro e oligoelementos.
Por que a nutrição deve ser completa
O que pode acontecer se nosso corpo forfalta ou excesso de elementos como magnésio e potássio? Lembremos que sua norma diária deve ser de 1,8-2 ge 3-4,7 g, respectivamente. Distúrbios digestivos sistêmicos, distúrbios nervosos e hipertensão podem resultar da deficiência de um elemento como o potássio. Sua norma diária também não deve ultrapassar 4,7 gramas, caso contrário, uma pessoa é diagnosticada com poliúria, distúrbios do funcionamento do coração e dos rins.
