Hoje vamos tentar descobrir como cozinharshawarma em casa, mas para torná-lo saboroso é preciso entender a essência e as origens desse prato. Shawarma é uma palavra árabe, é uma pita ou pita recheada com carne (vaca, porco, frango), após a qual se adiciona uma variedade de molhos aromáticos e especiarias - a adição de vegetais frescos e folhas de alface.
Via de regra, carne para um verdadeiro shawarmaassado em grelhados especiais com tecnologia especial. O suculento filé mignon é enfiado em um espeto posicionado verticalmente, ele gira em torno do seu eixo, o que permite que a carne grelhe por igual. À medida que é assada, pedaços finos de carne são cortados com uma faca bem afiada, caem em uma bandeja especialmente preparada e são usados para embrulhá-los em pão sírio ou pão sírio. Claro, como cozinhar o shawarma corretamente, é preciso perguntar aos árabes, que foram os pioneiros no assunto, mas hoje estamos preparando o shawarma em casa com produtos acessíveis e tecnologias simples.
Então, que tipo de carne é adequada para um shawarma em casa?
Em princípio, pode ser qualquer carne queencontra-se no seu congelador, quer seja uma ave ou um bocado de borrego, pois o princípio de preparação da carne é o mesmo em qualquer caso. A carne é cortada em rodelas com uma faca afiada, bem frita em uma frigideira com as laterais e o fundo grossos. Para tornar a carne suculenta, e nosso shawarma, portanto, você deve primeiro mariná-la, por exemplo, em vinho branco ou vinagre de maçã, e para o frango a marinada ideal é maionese com especiarias aromáticas.
Escolhendo pão para shawarma
Não há nada complicado aqui, pode ser um pão pita ou pita comum comprado. A melhor versão de lavash é armênia, fina.
Quanto ao molho shawarma ...
Antes de pensar em como cozinharshawarma em casa, primeiro verifique seu arsenal de especiarias. Concordo, adicionar uma mistura de maionese e ketchup a este prato árabe é chato, banal e banal. Mas rechear o shawarma com um molho próprio para carne é uma excelente opção. Molhos agridoces ou "tkemali" georgiano desempenham um grande papel como molho. Eles enfatizam perfeitamente a suculência e o sabor do produto cárneo.
Existe uma versão clássica do molho parashawarma, sua receita é extremamente simples. Você vai precisar de azeite, alguns ovos, alguns dentes de alho e sal. Na batedeira, batemos bem o sal e os ovos, colocamos o alho ralado no ralador fino na mistura resultante. Em seguida, adicione óleo em um jato fino a este molho perfumado, continue a bater. Finalmente, você pode adicionar suas especiarias e ervas favoritas a gosto.
Como cozinhar Shawarma em casa em árabe?
Precisamos de lavash armênio, algum frescopepinos, tomates, carnes (a quantidade depende de quantas porções contar), das especiarias você precisa de colorau, canela, noz-moscada, cardamomo, alho e sal. Para preparar um molho shawarma em árabe, você precisa de creme de leite médio, cebolinha, pepino em conserva, curry e óleo vegetal (ou oliva).
Então o processo começou.À noite, corte um pedaço de carne em tiras finas, coloque em uma marinada de vinagre, alho ralado e especiarias. De manhã, quando a carne estiver bem marinada, frite-a em óleo vegetal, em lume brando, até obter uma crosta dourada e bonita. Para deixar a carne mais suculenta, pode-se levar ao forno por 20 minutos, previamente coberto com papel alumínio.
Molho:pegue todo o creme de leite e misture com o alho, pepino em conserva picado e cebolinha, acrescente todos os temperos disponíveis. Coloque os pepinos e os tomates picados no pão sírio, coloque a carne por cima e regue generosamente com o molho. Enrolamos com cuidado, certificando-se de que o molho não vaze. Preparar!
Hoje aprendemos a cozinhar shawarma em casa. Espero que a receita seja útil e que você delicie seus entes queridos com um delicioso jantar árabe!
