O capelim é um peixe pequeno, mas muito saboroso eútil. Ácidos ômega, óleo de peixe, fósforo e muitos outros oligoelementos importantes para a saúde estão contidos em sua composição. O capelim salgado pode ser um bom aperitivo e um segundo prato independente. Até mesmo um cozinheiro novato pode cozinhar esta iguaria sozinho. Como salgar capelim em casa? A resposta a essa pergunta está em receitas testadas por chefs experientes.
Quais são os benefícios do capelim salgado caseiro?
A principal vantagem da salga caseira de peixe éo fato de você mesmo comprar capelim e controlar sua qualidade. Durante o preparo dessa iguaria, você usa os temperos que sua família adora. Além disso, você compra peixe fresco ou congelado para cozinhar em casa, que é muito mais barato do que o peixe salgado pronto.
- Capelim salgado seco.
Lave 1 kg de peixe em água corrente, sequeem uma toalha. Moa os temperos em um pilão: louro - 3 unid., Cravo - 3 unids., Coentro - 1 colher pequena (a quantidade de temperos pode ser alterada a seu critério). Misture todas as especiarias com 3 colheres de sopa de sal. Coloque o capelim em um recipiente, polvilhe com uma mistura de temperos e sal. Cubra o recipiente com um guardanapo seco, coloque um prato por cima e oprima (uma garrafa de água, um peso). Transfira os recipientes para a geladeira. Após 12 horas, o peixe pode ser degustado. - Como salgar capelim em casa em salmoura?Prepare uma marinada com 2,5 litros de água fervida, 2 colheres de sopa de sal grosso e 1 colher pequena de açúcar. Adicione especiarias a seu gosto: pimenta da Jamaica, louro, cravo. Ferva a salmoura e deixe esfriar. Coloque o capelim em uma tigela, despeje a marinada sobre ele e deixe na geladeira por 48 horas. Após este tempo, é aconselhável escorrer a marinada para que o peixe não fique muito salgado.
Os convidados virão até você e você pensa sobre como tratá-los. Peixe levemente salgado é um ótimo lanche. Como conservar capelim rapidamente? Leia e memorize a receita.
Moa seus temperos favoritos em um pilão, misturecom sal e açúcar (1 colher grande com uma montanha). Coloque o peixe em uma tigela, polvilhe com uma mistura de sal, temperos e açúcar, cubra com uma toalha e coloque sob opressão em local frio. Você pode comer capelim na manhã seguinte, depois de lavá-lo em água corrente. Bem, se você deixar o peixe salgar por um ou dois dias, ele ficará ainda mais saboroso e aromático.
Capelim picante: uma receita gourmet
Para os amantes de petiscos aromáticos, oferecemos uma receita que ensina como fazer picles de capelim temperado.
Prepare uma salmoura com sal (140 g), açúcar (1colher pequena), pimenta da Jamaica moída (2 colheres grandes), noz-moscada picada (1 colher pequena), cravo (meia colher pequena) e 0,5 litros de água fervida fria. Coloque o peixe (1 kg) em uma panela funda e despeje a marinada sobre ela. Deixe o capelim salgar a uma temperatura não superior a + 5 ° C por 72 horas. O capelim picante pode ser armazenado por até 10 dias.
Agora você sabe como conservar o capelim em casacondições e você mesmo poderá cozinhar um produto delicioso e de alta qualidade. Esse peixe será uma decoração digna e um bom lanche para as mesas do dia a dia e festivas.
