Talvez nenhum sal possa ficar sem peixe salgadotabela de férias. Afinal, este é um dos lanches mais comuns. O peixe salgado estimula o apetite, satisfaz a fome e até neutraliza levemente o efeito do álcool no corpo. Infelizmente, porém, os produtos frescos nem sempre estão nas prateleiras. E, no entanto, como ter certeza da qualidade do peixe? É simples: você precisa aprender a salgar sozinho. E isso não é realmente tão difícil. E para encontrar a resposta para a pergunta: "Como salgar peixe?" - basta ler este artigo até o fim. Você precisará de um mínimo de produtos e um pouco de paciência.
Qual peixe é melhor escolher?
Выбирать необходимо либо зимнюю, либо весеннюю.Durante esse período, sua carne contém mais gordura, o que afeta significativamente o sabor do produto após o processamento. E mais uma coisa: vale lembrar que o peixe premium é obtido apenas de espécies de salmão, arenque e cavala. Variedades grandes são necessariamente evisceradas e pequenas variedades podem ser deixadas intactas.
Como conservar peixe?
Então, vamos dar uma olhada de várias maneiras e temos três.
Embaixador seco
Para o primeiro método, precisamos de umum recipiente, por exemplo, uma caixa ou cesta, 10 kg de peixe e 1,5 kg de sal. O fundo precisará ser coberto com um pano de estopa ou lona. O peixe deve ser colocado firmemente um no outro (macaco, barriga para cima) e bastante sal. Em seguida, é coberto com uma tampa de madeira, sobre a qual é colocada uma carga (por exemplo, uma pedra grande). Depois de alguns dias, o peixe deve dar o suco que escorrerá pelas fendas da caixa (cesta). É salgado em média no dia 5-10, tudo vai depender do seu tamanho. Quanto maior o peixe, mais tempo será necessário para cozinhar. Também é necessário considerar que todo esse tempo ela deveria estar no frio. Bem, agora você sabe como conservar peixe rapidamente.
Embaixador molhado
O segundo método também é simples.Para fazer isso, precisamos de uma tigela de ferro, 10 kg de peixe, 1 kg de sal e 1 colher de sopa. uma colher de açucar. Em seguida, fazemos o mesmo que no primeiro método. O peixe é colocado no abdômen em fileiras apertadas. Em seguida, é coberto com sal, ao qual é adicionada uma colher de açúcar. É essa combinação que dá ao peixe um sabor extraordinariamente delicado. Cubra com uma tampa, coloque a carga e remova no frio. Normalmente, depois de alguns dias, o peixe é completamente coberto com salmoura, o que é muito bom. No 5-8º dia, ele já pode ser retirado do vaso, lavado em água corrente e seco. Agora você sabe como conservar peixe de outra maneira.
Embaixador da flacidez
O terceiro método é significativamente diferente deanteriores. Então, vamos ver como salgar um peixe de rio corretamente usando o método sag. Para isso, será necessário preparar com antecedência uma solução salina, cuja densidade é fácil de verificar com as batatas cruas comuns. Se não afundar, há sal suficiente. O peixe é suspenso nas varas para que haja uma pequena distância entre ele - ele não deve se tocar. Mergulhe em um recipiente com a solução preparada. Resta apenas ser paciente e esperar. Demorará 7 dias e o peixe poderá ser comido.
Dicas úteis:
1. Não basta saber salgar o peixe, também é necessário certificar-se de que está pronto. Basta testá-lo quanto ao "carvalho": torna-se bastante duro e não se dobra bem.
2. Peixes grandes devem ser eviscerados e peixes pequenos podem ser deixados intocados.
3. Importante! Os peixes durante a salga devem ser protegidos das moscas. Portanto, o recipiente em que está localizado é melhor fechado com gaze.
