É perfeitamente possível marinar pepinos em potes, como barris. Para isso, é necessário utilizar apenas produtos adequados, além de seguir à risca todas as recomendações da receita.
Como regra, pepinos em potes, como barris,são preparados por donas de casa que não possuem uma adega onde tal lanche possa ser guardado durante todo o inverno. Deve-se notar que, em termos de sabor e crocância, esses vegetais não são de forma alguma inferiores aos que são feitos da maneira clássica. Além disso, não é necessário armazená-los no frio. Os potes enlatados podem ser mantidos em temperatura ambiente, mas apenas em um local escuro.
Fazemos pepinos (como barris) em potes para o inverno
Para obter o mais delicioso e aromáticoos lanches devem ser usados apenas com vegetais pequenos e jovens. Os pepinos devem ser adequados para decapagem, sem sementes grandes e casca dura. Se frutos grandes e maduros forem usados para tal colheita, ela acabará não sendo muito saborosa e ainda mais diferente daquela que é feita em barris.
Então, como os pepinos devem ser colhidos em potes como barris? Para fazer isso, você precisa se preparar:
- pepinos jovens (sem sementes grandes e casca grossa) - cerca de 1,5 kg por frasco de 3 litros;
- endro seco (guarda-chuvas) - 2 pequenos pedaços. no banco;
- folhas de groselha preta (frescas) - 2-3 pcs .;
- folhas de cereja (frescas) - 2-3 pcs .;
- folhas de carvalho (frescas ou ligeiramente secas) - 2 unid .;
- raiz de rábano - 3-4 cm de comprimento por frasco;
- pimenta quente - 1 vagem;
- dentes de alho frescos - 3-5 unid. no banco;
- sal de cozinha - 40 g por 1 litro de líquido.
Processamos componentes para dever de casa
Pepinos, como barris, em potes para o invernosão colhidos de forma bastante simples. Todos os vegetais são processados primeiro. Eles são cuidadosamente lavados e colocados em uma bacia profunda de água gelada. Os pepinos devem ser embebidos dessa forma por várias horas. Isso manterá os vegetais duros e crocantes.
Outros componentes também são preparados separadamente. Todas as verduras são cuidadosamente lavadas e escaldadas com água fervente. Já os dentes de alho são limpos e deixados intactos.
Formação de preparação vegetal
Como salgar pepinos em lata?Primeiro você precisa preparar o contêiner. Para isso, são utilizados potes de vidro de três litros. Eles não devem ser esterilizados. No fundo do recipiente, guarda-chuvas de endro secos, folhas de groselha e cereja, raiz de raiz-forte e cebolinhas inteiras, bem como folhas de carvalho são dispostas alternadamente. A propósito, o último ingrediente contém substâncias que permitem que os pepinos permaneçam crocantes e densos.
O número de folhas de cereja e groselha pode ser alteradoa seu critério (para um lado menor ou, inversamente, para um lado maior). Quanto às folhas de carvalho, não devem ser abusadas. O excesso desse componente tornará a casca dos pepinos em conserva muito dura e insípida.
Depois que todas as verduras estiverem no pote, entre neleos vegetais frescos também estão bem embalados. (direto para o topo). Uma vagem de pimenta-malagueta também é enviada para lá. O último ingrediente deve ser usado sozinho. Se você quer um lanche picante, então adicioná-lo é obrigatório. Do contrário, é melhor recusar a pimenta.
Fazendo salmoura e legumes em conserva
Antes de conservar pepinos em uma jarra,marinada deve ser preparada. Preparamos na proporção de 40 g de sal de cozinha para 1 litro de água fria. Os componentes são bem misturados até que o tempero esteja completamente dissolvido. Depois disso, a salmoura é colocada no frasco (para cima) e imediatamente coberta com gaze multicamadas. Nesta forma, pepinos em conserva em potes, como barris, são deixados em temperatura ambiente por 3-4 dias. Durante esse tempo, a salmoura deve ficar azeda e turva. A propósito, alguns cozinheiros chegam a moldá-lo.
A etapa final na preparação de um lanche
Após o período especificado da superfícielanches removem o molde (se ele se formou) e, em seguida, despeje a salmoura em qualquer recipiente de metal e leve para ferver. Depois de alguns minutos, é despejado novamente nos vegetais, que são enrolados imediatamente.
Agora você sabe fazer pepinos em barrilem bancos. Depois que o recipiente é enrolado, ele é virado e enrolado em um cobertor quente. Nesse estado, o produto é mantido aquecido até esfriar completamente. Em seguida, é removido para um local escuro e armazenado por cerca de seis meses. A propósito, você deve comer esse lanche somente depois de 1-2 meses. Durante este tempo, os pepinos “amadurecem totalmente”, tornam-se crocantes e muito saborosos.
Cozinhar pepinos em conserva em potes, como barris
Acima, você conheceu a maneira mais simples de preparar pepinos em potes de vidro. No entanto, existe outro método para criar esse lanche. Para implementá-lo, precisamos:
- pepinos jovens (sem sementes grandes e casca grossa) - cerca de 1,5 kg por frasco de 3 litros;
- endro seco (guarda-chuvas) - 3 pedaços pequenos. no banco;
- folhas de groselha preta (frescas) - 4 unid .;
- folhas de cereja (frescas) - 4 unid .;
- folhas de carvalho (frescas ou ligeiramente secas) - 2 unid .;
- raiz de rábano - 3-4 cm de comprimento por frasco;
- dentes de alho - 5 unid. no banco;
- sal fino - 40 g por 1 litro de líquido.
Processo de cozimento
Pepinos em conserva em potes, como barris, são feitosquase o mesmo que na receita acima. Os vegetais são lavados, mantidos em água gelada e, em seguida, colocados firmemente em um recipiente previamente preparado. Aliás, todas as verduras são colocadas nos potes com antecedência, assim como endro seco, raiz de raiz-forte e dentes de alho.
Assim que os ingredientes preparados estiverem emrecipiente, sal fino é derramado neles e sacudido bem. Depois disso, eles são despejados com água da torneira fria comum. Nessa forma, pepinos em potes, como barris, são cobertos com uma tampa de vidro e deixados em temperatura ambiente por exatamente um dia. Um dia depois, toda a salmoura é drenada dos vegetais (para uma panela funda), e eles próprios são bem lavados com água fria (direto na jarra). Derramando pepinos com a mesma marinada, eles são deixados novamente por 24 horas.
As ações descritas devem ser realizadas mais 2vezes. No terceiro dia, a salmoura drenada é fervida em fogo alto e colocada novamente na jarra. Se não for suficiente, acrescenta-se um pouco de água da chaleira. Os vegetais são então imediatamente enrolados e virados.
Como e onde armazenar pickles?
Depois de embrulhar os espaços em branco com um cobertor grosso, eles são deixados aquecidos até que esfriem completamente. No final, os potes com pepinos em barril são removidos para um local escuro.
Você deve abrir a peça de trabalho enlatada somente após um mês. Se você fizer isso antes, os vegetais não terão tempo de absorver os aromas dos aditivos, eles ficarão insossos, macios e pouco saborosos.
Você pode usar este aperitivo junto com o segundo e o primeiro pratos, bem como com bebidas alcoólicas.
