O que é um pote de picles?Esta é principalmente uma adição salgada ao purê de batatas, um aperitivo maravilhoso e apenas uma desculpa para mastigar. A abundância de receitas que se encontram na internet, jornais, revistas e outras literaturas impressas permite fazer os mais diversos tipos de salgados de um mesmo produto. Ao mesmo tempo, é completamente incompreensível por que comprar pepinos em conserva, cuja receita é simples, na loja, se você mesmo pode prepará-los e são muito mais saborosos. A autossuficiência se tornará especialmente relevante depois de ouvir um programa sobre a qualidade duvidosa de produtos usados em muitas fábricas.
Considere como fazer receitas de pepinos em conservaclássico. Para cozinhar, você precisará de pepinos, cujo tipo pode ser caracterizado à maneira popular "com espinhas". Não vale a pena escolher variedades suaves. Para determinar o número de latas e pepinos, você deve aderir a uma proporção de 1: 2 (1 kg de pepinos - 2 kg de produto acabado). A receita indicará a quantidade calculada para 0,5 kg de pepino.
Para obter um produto crocante que possa ser armazenado por 2 ou mais anos, a receita deve ser seguida. Você precisa salgar pepinos usando:
- folhas de groselha preta (2pcs),
- folhas de raiz-forte (1 pc),
- folhas de cerejeira (1 unidade) - um componente opcional,
- alho (2 dentes),
- guarda-chuvas de endro (1-2 unidades),
- sal grosso sem quaisquer aditivos úteis (2 colheres de sopa por 1 litro de água).
A receita de pepinos em conserva será mais perfumada,se os guarda-chuvas de endro contêm sementes e não flores. Essa regra se justifica pela ausência de óleos essenciais nos últimos, que conferem aroma ao produto. É importante destacar que o processo de cozimento será bastante demorado, mas o resultado vale a pena.
Antes de começar a decapagem, os pepinos devemmergulhe por 2-3 horas. Em seguida, limpe cuidadosamente a flor branca sob água fria corrente, ao mesmo tempo, aparando cada pepino nas pontas. As verduras são cortadas com uma faca ou tesoura comum. Parte dela é colocada no fundo de um prato esmaltado (tanto uma bacia quanto um balde servem). Uma parte do alho picado também é adicionada. Os pepinos são colocados no topo. Em seguida, eles continuam a repetir o procedimento para que um sistema escamoso seja obtido (verduras-pepinos-verduras ...). Tendo em mente a proporção de 1: 2 e o cálculo do sal 2 colheres de sopa por 1 litro de água, despeje os pepinos com água (fria) por cima de modo que os cubra completamente. Cubra os pratos com uma tampa. Assim, a primeira parte que descreve como fazer a receita de pepinos em conserva está completa.
A segunda fase começará após os pepinospermanecer vários dias em temperatura ambiente em um local escuro. A outra receita para pepinos salgados envolve as seguintes ações: é necessário colocar a salmoura resultante em uma panela e manter em fogo baixo. Nesta hora, prepare os potes e ferva as tampas. Os pepinos são colocados em potes preparados e as folhas e temperos restantes são jogados fora. A salmoura é levada para ferver e os pepinos são gradualmente derramados sobre ela. Para evitar explodir a tampa durante o armazenamento, depois de despejar a salmoura, adicione uma colher de sopa de vinagre ao frasco, embora você possa passar sem ele. A tampa é enrolada, o frasco é virado e resfriado por um dia.
Existe outra maneira que você podecozinhe pepinos em conserva. A receita do pepino em barril é feita em recipientes abertos ou fechados. A receita com um barril fechado é completamente a mesma do caso anterior, apenas a salmoura é colocada no recipiente imediatamente, mas de forma solta. Após 3 dias, a rolha está totalmente obstruída e após 2-2,5 semanas você pode comer pepinos prontos. Também se preparam pepinos em conserva em barril com vasilha aberta, mas cobertos com um escudo especial ou pano grosso (se for uma jarra de vidro), mantidos em temperatura ambiente por 3 dias. Em seguida, o barril é transferido para um subsolo ou adega e mantido por 2 a 2,5 semanas.
Existem muitas modificações na execução da versão clássica da salga, mas o clássico sempre permanece no preço. Além disso, tendo feito tudo de acordo com a receita descrita, certamente não estragará os pepinos.
