Os pepinos são colhidos para o inverno de diferentes maneiras. Legumes crocantes em conserva são o melhor complemento para carnes, aves, peixes ou acompanhamentos. Com alguns ingredientes, os pepinos adquirem um sabor especial e picante. Este vegetal é combinado com muitas especiarias, ervas e vários vegetais. Vamos falar sobre como fazer pepinos fatiados em mostarda para o inverno.
Simples e delicioso
Para cozinhar você precisa de 10 quilogramaspepinos (grandes, mas não muito maduros), 50 gramas de sementes de mostarda, 2-3 cebolas, uma cabeça de alho. Lavamos os vegetais e os cortamos ao meio. Em seguida, removemos as sementes e cortamos os pepinos em cubos longos. Colocamos em uma tigela grande. Em seguida, preparamos o preenchimento. Para fazer isso, misture 5 litros de água, 300 gramas de sal, 500 gramas de açúcar. Colocamos a panela no fogo e fervemos todos os ingredientes. No final, coloque o vinagre de mesa (9%, 500 mililitros). Despeje a marinada sobre os pepinos e deixe por várias horas. Após este período, drenamos o recheio. Em seguida, pique a cebola e o alho, junte-os aos pepinos. Também adicionamos mostarda. Colocamos a marinada no fogo e dissolvemos o açúcar e o sal. Quando ferver, despeje os pepinos fatiados na mostarda disposta em potes. Você pode deixá-los para o inverno se primeiro colocar os vegetais para aquecer por 20 minutos. Em seguida, feche bem os pepinos em conserva cortados com mostarda com as tampas e deixe esfriar. Conservar em local frio.
Pepinos em conserva descascados
Esta receita é boa porque você pode levar pepinosmesmo maduro demais. Tiramos as sementes deles e limpamos a pele. Acontece que deliciosos pepinos picados em mostarda para o inverno. Pegue pepinos grandes, meia colher pequena de sementes de mostarda, uma folha de louro, um cravo (1 un.), Meia colher de coentro moído, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica (você pode escolher preto). Para a marinada, é necessário levar 2/3 litros de água, um terço de uma colher de sopa de vinagre, 25 gramas de sal e 20 gramas de açúcar. A receita é para uma lata de 0,5 litro. Começamos processando pepinos. Eles devem ser limpos e as sementes removidas. Então, nós os cortamos em pedaços longos. Colocamos os vegetais em uma jarra e trocamos com cebola picada, pimenta, endro (você pode adicionar folhas de raiz-forte) e todos os temperos. Em seguida, prepare a marinada. Adicione sal, açúcar granulado à água e despeje o vinagre no final. Encha os potes com pepinos e cubra com as tampas. Nós aquecemos por cerca de 20 minutos. Em seguida, enrolamos os pepinos picados na mostarda para o inverno.
Salada de vegetais
Para 3 quilos de pepinos, você precisa de três cabeçascebolas, três cenouras médias, endro fresco e salsa, um pouco de pimenta, três colheres grandes de sal, um copo de açúcar e óleo vegetal, 2 colheres de sopa. eu. vinagre e três colheres grandes de mostarda seca. A receita de pepinos fatiados com mostarda envolve cortar os vegetais em pedaços menores - ao meio, como em uma salada. Cenouras em três tiras longas, como nos pratos coreanos. Misture os dois vegetais e adicione todos os ingredientes restantes. Colocamos a opressão no topo e partimos por 12 horas. Em seguida, colocamos a salada em potes e esterilizamos por cerca de 15 minutos (dependendo do volume do recipiente). Enrole as tampas com força. Normalmente, essas receitas contêm mais açúcar do que sal. Portanto, o aperitivo acaba sendo pouco salgado e moderadamente picante.
