Carne recheada e rolos de frangoentre as nossas anfitriãs são muito populares. Afinal, são fáceis de preparar, muito satisfatórios e têm um aspecto atraente e apetitoso. Além disso, experimentando recheios de acordo com a mesma receita, você pode fazer rolos completamente diferentes no sabor.
Basicamente, esses rolos são feitos de frangofilé ou porco (flanco, lombo). Quanto aos recheios, podem ser muito diferentes: ovos, cogumelos, fiambre, vegetais diversos, nozes, damascos secos, ameixas, queijo, panquecas, omelete de ovo. Aqui você pode mostrar sua imaginação com segurança e focar nas preferências de gosto da família.
Como são muitas as receitas e é impossível descrever todas, chamo a sua atenção apenas algumas das mais queridas e comprovadas.
Rolinho de frango com damascos secos
Para fazer rolos de frango recheados comdamascos secos, precisamos: peito de frango (4 unid.), damascos secos (250-300 gr.), champignon com cogumelos (8-10 unid.), 100 gr. bacon e queijo duro, algumas colheres de sopa de mostarda, preta e pimenta da Jamaica, sal.
Cozinhando.Lavamos os peitos de frango, secamos com uma toalha e batemos levemente, tomando cuidado para não danificar os filés (pode-se cobrir com filme plástico ou colocar em um saco plástico). Salpique cada pedaço quebrado, polvilhe com preto e pimenta da Jamaica, unte com mostarda. Coloque os filés marinados desta forma na geladeira por 20-25 minutos.
Lavamos os champignon, secamos e cortamos em pedaçosfatias. Despeje os damascos secos em uma tigela e despeje água fervente, deixe descansar por alguns minutos, escorra e seque. Em seguida, corte em pequenas tiras longitudinais. Esfregue o queijo duro em um ralador grosso. Corte o bacon em tiras finas.
Tiramos o peito de frango, colocamos para fora, comadicione um pouco de sal se desejar, espalhe rodelas de cogumelos em toda a área, polvilhe um pouco com queijo ralado, coloque damascos secos por cima. Enrolamos tudo com cuidado e envolvemos com tiras de bacon. Fixamos a composição resultante com palitos de dente ou rebobinamos com fios. Fazemos as mesmas manipulações com os peitos de frango restantes. Colocamos os rolos de frango recheados em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 180-190 graus. O processo de cozimento ocorre na mesma temperatura. O prato ficará pronto em cerca de 20-25 minutos.
Você pode servir rolos de frango com recheio de damasco seco quente, ou como aperitivo frio.
Bolo de carne com cogumelos e queijo
Um rolo preparado de acordo com esta receita se tornaráum destaque de qualquer mesa. Portanto, depois de preparar tal pão para um banquete festivo, você ouvirá mais de uma vez a questão de como preparar um bolo de carne com seus convidados satisfeitos.
Para fazer rolinho de porco com queijo e cogumelosrecheio de que precisamos: lombo de porco (1-1,5 kg), queijo russo duro (200 g), cogumelos porcini ou champignon (500 g), pimenta búlgara (2 peças), uma pequena cabeça de alho, cebolinha (100 g) gr.), algumas colheres de sopa de mostarda, pimenta em grão.
Cozinhando.Pegamos um lombo de porco, cortamos em uma camada. Para isso, fazemos uma incisão longitudinal no meio de forma que fique cerca de um centímetro para a borda, agora cortamos as peças formadas à direita e à esquerda, deixando uma borda não cortada de 1 centímetro. Se tudo foi feito corretamente, o lombo deve se desdobrar como um livro, formando uma grande folha de 1,5 cm de espessura. Na folha de carne aberta fazemos cortes rasos, são necessários para que os temperos sejam melhor absorvidos. Sal, unte com mostarda, pimenta. Enquanto a carne absorve os temperos, prepare o recheio.
Descasque os pimentões e piquecanudos pequenos, lave e limpe os cogumelos, retire ligeiramente a umidade com um guardanapo, corte-os da mesma forma que a pimenta - em tiras. Pique a cebolinha, esmague o alho. Esfregue o queijo duro em um ralador grosso. Misture tudo e adicione um pouco de sal levemente. Quando todos os ingredientes estiverem cortados, espalhe-os uniformemente sobre a carne. Com cuidado, enrole o rolo. Nós consertamos com um fio.
Se desejar, você pode fazer um molho que serádespeje sobre o pão enquanto assa. Para isso, misture algumas colheres de sopa de azeite, pimenta preta, uma colher de maionese e meio copo de vinho branco.
Antes de colocar o pãozinho no forno, regueseu molho. É necessário colocar o rolo no forno pré-aquecido a 190-200 graus, o cozimento ocorre na mesma temperatura. Periodicamente, é necessário verificar a disponibilidade do rolo, não esquecendo de despejá-lo com o molho. O tempo aproximado após o qual o bolo de carne deve cozinhar é de 1,5 horas.
