Costeletas são um prato clássico caseiro.almoço ou jantar. Esse gosto popular pelas costeletas pode ser facilmente explicado: este prato não é difícil de preparar, além disso, não é apenas saboroso, mas também conveniente. Afinal, costeletas podem ser comidas quentes ou frias, qualquer acompanhamento vai bem com elas. Você pode fazer deliciosos sanduíches com costeletas, é conveniente levá-los a um piquenique ou ao trabalho para um lanche na hora do almoço.
No entanto, na comida caseira, costeletas, na maioria das vezes,preparada a partir de carne picada, esquecendo-se sem merecimento da opção igualmente saborosa e saudável da carne de frango. A propósito, muitas pessoas acreditam que as costeletas de frango picadas são um prato exclusivamente dietético. Isso é parcialmente verdade, tudo depende exclusivamente da tecnologia de cozimento. Por exemplo, se você cozinhar costeletas de frango picadas de peitos magros e nem mesmo fritá-las em uma frigideira, mas deixá-las prontas em uma frigideira ou banho-maria, o prato acabará sendo leve e com baixo teor de gordura.
No entanto, muitas costeletas de frangoos seios parecem um pouco secos e não muito saborosos. Neste caso, você pode aconselhar a cozinhar costeletas de frango picado de acordo com uma receita diferente, eles acabarão sendo menos dietéticos, mas macios e suculentos.
Vamos começar a cozinhar escolhendo produtos.O ideal é que você mesmo cozinhe a carne picada para as costeletas. O fato é que o principal componente da carne picada que se vende nas lojas, via de regra, é a pele de frango. Portanto, a carne picada acabada fica muito gordurosa e, ao fritar, as costeletas diminuem muito de volume, pois a gordura tende a derreter. Portanto, você só pode comprar frango picado pronto se não houver dúvidas sobre sua qualidade.
Para fazer costeletas de frango suculentascarne picada é melhor usar carne removida das pernas de frango. Ou faça uma carne picada mista de pernas e peito. É altamente indesejável adicionar couro à carne picada, no entanto, é uma questão de gosto. Se alguém gosta de costeletas mais grossas, você pode moer a pele.
Receita clássica de frango picadoprevê a adição de cebolas picadas, pão e ovos à carne picada. As cebolas podem ser adicionadas fritas ou cruas. Mas o principal é que deve ser picado muito finamente ou no ralador. O fato é que as costeletas de frango se fritam muito rapidamente, de modo que pedaços grandes de cebola não terão tempo de amolecer e se quebrarão nos dentes, deixando um sabor acentuado no prato. Você não deve colocar mais de 150 gramas de cebolas bem picadas por quilo de carne picada.
Já o pão é adicionado à carne picada.não com o propósito de economizar carne, mas para dar suculência e maciez. O principal aqui é observar as proporções, na receita clássica prevê-se que sejam necessários 250 gramas de pão branco sem crosta por quilo de carne picada. Se colocar menos, as costeletas sairão um pouco secas e, se exagerar, obterão costeletas de "pão" com cheiro de carne, que muitas vezes são cozidas em cantis baratos.
Ovos de galinha são uma adição obrigatória, entãocomo, sem eles, as costeletas freqüentemente se desfazem. Mas não vale a pena colocar muitos ovos, o prato vai acabar sendo duro. Para a nossa quantidade de produtos (um quilo de carne picada, 250 gramas de pão e 200 gramas de cebola), basta levar dois ovos.
Depois que a carne picada estiver bem misturada e homogênea, deve ser refrigerada por 30-40 minutos, não esquecendo de tampar a tigela com uma tampa ou filme plástico.
Com a carne picada atual, você pode cozinhar costeletas.A propósito, para torná-los mais suculentos, chefs experientes aconselham adicionar um pouco de gelo picado à massa pronta. Antes de fritar, as costeletas devem ser empanadas com farinha, biscoitos triturados ou sementes de gergelim.
Para variar, costeletas de frango picadas podem sercozinhe com vários aditivos. Por exemplo, ao amassar carne picada, adicione cogumelos picados, queijo ralado ou ervas. Neste caso, as costeletas terão um sabor diferente, mas não menos interessante.
