Pepinos com ácido cítrico são uma ótima opção de preservação doméstica. Como preparar essa refeição? Você descobrirá isso lendo nosso artigo.
Descrição do prato
Provavelmente é difícil imaginar pelo menos uma família emque nunca foi colhido de pepinos para o inverno. Agora, há uma variedade de maneiras que, provavelmente, quase todas as mulheres têm sua própria receita favorita. É claro que a maioria dos métodos usa vinagre para decapagem, mas nem todo mundo gosta dessa opção. Se você também não gosta de fazer preparações como esta, então vamos dizer-lhe como preparar esses pratos de forma diferente.
Escolhendo pepinos corretamente
Para preparar deliciosos pepinos comácido cítrico, você deve escolhê-los corretamente. O tamanho do pepino deve ser de aproximadamente 13 cm, não deve haver danos nos próprios vegetais e a casca deve ficar com espinhas. Além disso, é melhor escolher pepinos, em que é mais denso. Pepinos em conserva com ácido cítrico são ideais para conservar no inverno. Para prepará-los, você deve escolher as receitas adequadas. Quais? Vamos contar agora.
Pepinos para o inverno. Receitas de ácido cítrico
Primeiro, considere este tipo de branco. Para criá-lo você precisará (para 1,5 litros):
- sal;
- sementes de mostarda;
- grãos de pimenta;
- folha de louro;
- pepinos (quanto você ganha);
- alho;
- guarda-chuvas de endro;
- ácido de limão.
Pepinos com ácido cítrico para o inverno: o processo de cozimento
Passo um. Os pepinos devem ser enxaguados. Para isso, a melhor opção é deixá-los em água fria por várias horas.
Passo dois. Para que o processo de enlatamento seja mais rápido, removemos as "pontas" dos pepinos lavados com um pincel.
Passo três. Corte os dentes de alho e divida-os em pedaços.
Etapa quatro. Nós esterilizamos os potes. Em seguida, coloque 4-5 grãos de pimenta, 3-4 dentes de alho picados, folhas de louro (1-2) e uma colher incompleta de sementes de mostarda no fundo das latas.
Etapa cinco. Os pepinos precisam ser bem embalados em uma jarra.Você precisa tentar fazer isso na posição vertical, pelo menos no início. Despeje água fervente em pequenas porções, com muito cuidado, tentando fazer com que a jarra não estourar. É melhor usar uma colher de ferro para isso. Enchemos o frasco com água fervente até o topo e deixamos por 15 minutos.
Etapa seis. Despeje o líquido em uma panela de esmalte. Considerando que no futuro irá ferver, adicione cerca de 50 ml de água
Etapa sete. Medimos o volume do líquido. Adicione sal e açúcar (duas colheres de sopa sem tampo para 1 litro de cada componente).
Etapa oito. Fervemos o pepino em conserva. A espuma resultante deve ser removida. A salmoura deve ferver por 2 minutos. Então, nós os enchemos com potes de vegetais.
Etapa nove. Agora role os pepinos com ácido cítrico.
Etapa dez. Os grãos de ácido devem ser distribuídos uniformemente. Para isso, torça as latas e, virando-as de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente.
Outra forma de criar
Armazene pepinos em conserva com ácido cítricopode ser muito longo. Mas esse pedaço geralmente é comido muito rapidamente. Nesse sentido, é difícil não concordar que pepinos com ácido cítrico sejam úteis no inverno.
Ingredientes (para 3 litros de água):
- açúcar - (um copo será suficiente);
- ácido cítrico - três pequenas colheres;
- sal - 3 colheres de sopa.
Especiarias (por lata):
- alho - 1-2 dentes;
- folha de groselha;
- folha de cereja;
- pimenta da Jamaica -3-5 ervilhas;
- guarda-chuva de endro;
- raiz de rábano;
- salsa.
Cozinhando produtos caseiros
Passo um. Por analogia com a receita anterior, mergulhe os pepinos em água. Não se esqueça de trocar a água periodicamente.
Passo dois. Limpamos vegetais, é aconselhável usar uma escova.
Passo três. Corte as "pontas" dos pepinos.
Etapa quatro. Legumes dobrados em uma bacia profunda são despejados com água fervente e deixados por 40 minutos.
Etapa cinco. Colocamos temperos em potes esterilizados e fazemos marinada.
Etapa seis. A água da bacia não deve ficar muito fria. Coloque pepinos quentes em potes.
Receita de marinada
Passo um. Leve a água para ferver e ferva por mais 5 minutos. Adicione sal e açúcar, ferva por mais cinco a dez minutos e, em seguida, adicione ácido cítrico. A água deve chiar. Agora desligamos o gás.
Passo dois. Despeje os pepinos com o líquido resultante e enrole os potes.
A propósito, não é necessário envolvê-los com um cobertor quente.
A terceira opção para criar um espaço em branco
De que outra forma cobrir pepinos com ácido cítrico? A receita é bem simples. Portanto, não deve haver problemas com os espaços em branco.
Esta receita usa recipientes de 1,5 litro, mas muitos cozinham pepinos com ácido cítrico em potes de litro.
Ingredientes:
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- alho;
- semente de mostarda;
- ramos de endro e guarda-chuvas;
- sal;
- uma mistura de pimentas;
- ácido de limão;
- folha de louro
Comida caseira
Como cozinhar pepinos com ácido cítrico em potes de litro? Agora vamos contar a você em detalhes.
Passo um. Pepinos recém colhidos são embebidos em água por várias horas.
Passo dois. Em seguida, os pepinos são lavados em água corrente. Os espinhos são removidos e as "pontas" cortadas.
Passo três. Em seguida, esterilize os frascos e as tampas.
Etapa quatro. Após o alho, corte em rodelas.
Etapa cinco. Pique o endro.
Etapa seis. Coloque o endro picado, 3-4 dentes de alho picados, algumas folhas de louro, 4 ervilhas pimenta da Jamaica, ½ colher de chá da mistura de pimenta e a mesma quantidade de sementes de mostarda no fundo dos frascos.
Etapa sete. Coloque os pepinos bem apertados em potes de 1,5 litros. Primeiro, coloque os pepinos na vertical, depois conforme conveniente, mas sempre apertado.
Etapa oito. Despeje água fervente sobre os pepinos. Insistimos pepinos em água fervente por 15 minutos.
Etapa nove. Despeje a água em uma panela de esmalte e meça o líquido drenado.
Cozinhar o picles corretamente
Para 1 litro de líquido escorrido, você precisará de açúcar e sal (duas colheres de sopa cada).
Leve a salmoura para ferver, retire a espuma e ferva por mais dois minutos. Despeje potes e meio litro de pepinos com o líquido resultante e acrescente uma colher de chá de cada um, açúcar, ácido cítrico e sal.
Com muito cuidado, usando uma toalha, torça cada frasco. Colocamos os bancos de cabeça para baixo e os envolvemos em um cobertor.
Apesar de nesta receita estarmos falando de latas de um litro e meio, pepinos em recipientes de litro provavelmente resultarão da mesma forma.
Sortido em casa
Você também pode preparar pepinos e tomates variados para o inverno com ácido cítrico.
Ingredientes para uma lata de três litros:
- sal - 70 g;
- pepinos e tomates (800 gramas cada);
- açúcar - 35-38 g;
- algumas folhas de louro;
- meia colher de chá de ácido cítrico;
- pimenta em grão - 5-7 pcs .;
- alguns dentes de alho (três ou quatro serão suficientes);
- dois pimentões e quantas cebolas;
- folhas de carvalho, groselha e cereja - três a quatro peças;
- amaranto - um ramo;
- aspirina - três comprimidos;
- água - 1,5 litros.
- Os pepinos devem ser deixados na água por várias horas e depois bem lavados.
- Lave os tomates e retire as caudas.
- Corte a cebola lavada em pedaços, o alho em pedaços e a pimenta lavada em quatro partes e retire as sementes. Meus verdes.
- Nós cozinhamos os potes e colocamos endro, raiz-forte, quatro folhas de carvalho, groselha e cerejas e um raminho de amaranto no fundo.
- Em seguida, colocamos tomates (pepinos) em uma jarra ou fazemos uma variedade.
- Adicione o alho, pimenta, cebola e três comprimidos de aspirina.
- Após cinco minutos, ferva as tampas. Então você deve ferver a água.
- Despeje as latas com 1,5-2 litros de água fervente.
- Em seguida, enrolamos as latas. Só isso, pepinos e tomates variados para o inverno com ácido cítrico estão prontos.
- Basta virar as latas de cabeça para baixo e, embrulhar em um cobertor, esperar que esfriem completamente.
Uma pequena conclusão
Agora você sabe como fechar pepinos parainverno. Descrevemos as receitas com ácido cítrico em detalhes. Esperamos que você seja capaz de preparar tal branco em casa. E você pode tratar seus parentes colocando na mesa pepinos com ácido cítrico, a receita que lhe foi ensinada. Boa sorte em fazer esses pratos.
