Picles para o inverno (a receita é descrita um pouco abaixo)é bom se preparar para os casos em que não há tempo livre para fazer um almoço delicioso e satisfatório e os convidados já estão a caminho. Deve-se notar especialmente que a sopa criada com base nessa preparação não difere de um prato tradicional feito com ingredientes crus. Além disso, para preparar este jantar, basta ferver as batatas e qualquer produto de carne (boi, porco, etc.).
Pickle para o inverno: uma receita para uma preparação simples
Ingredientes necessários para o prato:
- pepinos frescos de qualquer tipo (podem-se usar curvas e feias) - 4 kg;
- cevada pérola descascada - 1,5 xícaras;
- cebola branca - 550 g;
- óleo de girassol - um copo;
- cenouras pequenas frescas - 550 g;
- molho picante de tomate - 500 ml;
- sal de mesa pequeno - 4 colheres grandes;
- vinagre 9% de mesa - 4 colheres grandes.
Processamento de cereais
Portanto, como preparar picles para o inverno?Primeiro, a cevada pérola deve ser bem processada. Deve-se separar e depois lavar bem na peneira, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente. Além disso, é aconselhável mergulhar os cereais descascados em uma tigela por 12-15 horas. Este procedimento reduzirá significativamente o processo de cozimento da cevada em um fogão a gás. Depois de processado, o produto deve ser cozido em água com sal até ficar totalmente macio.
Processamento vegetal
Picles para o inverno, a receita para a qual é bastantesimples, requer o uso de ingredientes como cebola branca, pepino fresco e cenoura. Todos os componentes nomeados devem ser lavados e limpos. Em seguida, a cebola deve ser cortada em meias argolas e as cenouras e pepinos frescos ralados em um ralador grande. Neste caso, o último produto deve ser colocado em uma bacia e nela mantido por algum tempo até que o vegetal dê seu suco.
Tratamento térmico da peça de trabalho
Se você seguir todos os requisitos para criar talproduto enlatado, então, no futuro, você certamente obterá um pickle rico e muito saboroso. Os preparativos para o inverno com cevada e ingredientes frescos devem ser submetidos a tratamento térmico. Para fazer isso, despeje o óleo de girassol em uma tigela com fundo grosso e coloque a cenoura ralada e a cebola branca. Depois que os vegetais estiverem um pouco fritos, adicione pepinos frescos picados junto com o suco liberado. Depois de extinguir os ingredientes após ferver por um quarto de hora, coloque a cevada perolada fervida, o molho de tomate e o sal de cozinha na panela. Nesta composição, é aconselhável cozinhar os produtos por mais 40 minutos. No final, você precisa colocar vinagre de mesa no prato e retire do fogo.
Processo de conservação
Picles para o inverno, cuja receita foi descritaacima, deve ser distribuído em potes de vidro esterilizado de 500 ml. Este volume é suficiente para cozinhar uma panela média de sopa rica. Também é necessário ferver as tampas de metal separadamente. É aconselhável armazenar o blank laminado por no máximo 12 meses em uma adega ou em outro local fresco.
