Como congelar couve-flor para mantê-la saborosa

O progresso trouxe uma grande coisa para nossas casas -frigorífico. Sim, não apenas uma geladeira, mas uma unidade com capacidade total de congelamento. Não precisamos mais esperar o tempo frio para congelar bolinhos ou fatias. Podemos colocar nossas frutas e vegetais favoritos nas caixas preciosas já no verão. Como congelar couve-flor e outras delícias do jardim, contaremos com mais detalhes.

Sabemos desde a infância (graças à escola) que a águadurante o congelamento, cristaliza e se expande. Como resultado, uma pequena "explosão" pode ocorrer se o líquido estiver em um espaço fechado, então congelamos o gelo em recipientes abertos ou em sacos plásticos que podem esticar. É esta nuance que influencia fortemente o processo de congelamento de couve-flor, cogumelos, bagas ou frutos, uma vez que todos consistem principalmente em água. Além disso, o degelo depende disso.

Por exemplo, frutas vermelhas e verdes são muito aguadas.Naturalmente, o suco cristalizado quebrará todas as paredes celulares. Durante o descongelamento, tudo fluirá, transformando as frutas que antes eram lindas em uma poça incompreensível. Se você decidir usar alimentos congelados na receita e depois adicioná-los ao prato descongelado, tudo de valor irá para a comida.

Portanto, as regras para congelar alimentos dependem das leis da física. Alguns vegetais funcionarão com vegetais normais e alguns precisarão de processamento adicional.

Assim, surge a pergunta:a couve-flor pode ser congelada sem processamento adicional? A prática mostra que sim, mas algumas donas de casa recomendam ferver levemente o vegetal em água fervente com sal (escaldar). A única condição para qualquer tipo de congelamento: o produto deve estar extremamente seco!

Como congelar adequadamente couve-flor e outros vegetais

Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências e enxágueágua corrente. Deixe o vegetal secar bem e leve ao freezer. É aconselhável organizar todas as inflorescências em uma fileira, para que não grudem umas nas outras e não se desintegrem no futuro. Após o congelamento das inflorescências, elas podem ser transferidas para um recipiente plástico ou saco plástico e armazenadas no freezer até o momento desejado.

Nós sabemos como congelar couve-flor, entãovamos tentar processar pimentões doces, tomates, ervilhas e cogumelos desta forma. Todos os vegetais são descascados, lavados, cortados em porções e bem secos. Só depois disso são enviados para congelar e colocados em recipientes.

Batatas, berinjelas e feijões são preservados de maneira excelentesuas qualidades após o congelamento, apenas se tiverem sido pré-tratados antes. Os vegetais podem ser escaldados levemente em água fervente ou óleo vegetal.

Além da questão de como congelarrepolho, o seguinte não é menos interessante: quantos vegetais são armazenados desta forma? Alimentos devidamente processados ​​podem durar até seis meses no freezer, com exceção daqueles cozidos com adição de óleo. Como mostra a prática, depois de três meses, os vegetais perdem significativamente o sabor, embora a qualidade e os benefícios permaneçam os mesmos. Os especialistas recomendam o uso de vegetais não congelados ao cozinhar, pois neste caso todos os sucos e nutrientes permanecerão no prato acabado.