Couve-flor, calcula a medicina modernaao grupo dos vegetais mais saudáveis. Ele contém significativamente mais vitaminas e minerais do que outras variedades de repolho, portanto, é recomendado principalmente para a culinária infantil e dietética.
Nutritiva e deliciosa couve-flor ainda ema antiguidade profunda era altamente valorizada por muitos povos do Oriente. Aqui esse repolho foi chamado de sírio por muito tempo, pois suas sementes eram fornecidas pela Síria. Foi da Síria que as sementes de couve-flor foram trazidas para a ilha de Chipre, de lá, no século XIV, vieram para a Itália e a França, e um século depois - para a Inglaterra e Holanda. Na Rússia, a couve-flor foi cultivada pela primeira vez com Catarina II. As primeiras tentativas foram malsucedidas - os tipos termofílicos de repolho não conseguiram suportar o severo clima russo, mas, no final, uma variedade resistente a baixas temperaturas foi desenvolvida por agrônomos domésticos. Desde então, a couve-flor está invariavelmente presente nas nossas mesas de várias formas: como acompanhamento, como base para sopas, como recheio para tartes abertas, crua nas saladas, etc.
Longe de ser uma questão ociosa que surge de muitosdonas de casa: "Quanto custa para cozinhar a couve-flor?" Na verdade, durante o cozimento prolongado, a maioria das vitaminas e nutrientes são destruídos, e há muitos deles na couve-flor. Por exemplo, em comparação com o repolho branco, contém três vezes mais vitamina C, além de pró-vitamina A, vitaminas B, vitamina PP. Fósforo, ferro, magnésio, cálcio e potássio também estão presentes em grandes quantidades. A couve-flor também é rica em proteínas vegetais, mas tem muito menos fibras do que outros tipos de repolho, por isso é mais fácil de digerir e não sobrecarrega os intestinos.
Decida em quanto cozinhar a couve-flordependendo do seu tamanho e da natureza do prato para o qual esta couve é preparada. Se o repolho for dividido em pequenas inflorescências, ele deve ser cozido até ficar macio por 10-15 minutos, mas se o repolho for cozido inteiro, levará cerca de meia hora para cozinhá-lo. Para costeletas, caçarolas ou para empanar na farinha de rosca, basta ferver o repolho com uma cabeça inteira de repolho por 15-20 minutos até ficar meio cozido para que não perca nutrientes durante o cozimento. Se a sopa de couve-flor contém ingredientes que demoram mais para cozinhar do que ela, por exemplo, batatas, ervilhas frescas, feijão, arroz, esses produtos são colocados primeiro e, depois de algum tempo, são adicionadas inflorescências de repolho.
Cozinhar couve-flor, de preferência empratos esmaltados para evitar a destruição das vitaminas. Se você adicionar uma colher de chá de qualquer ácido (vinagre, suco de limão) ou um copo de leite à água onde o repolho é fervido, o repolho ficará branco como a neve e não perderá a forma. Você precisa levar um pouco de água para cozinhar a couve-flor, e melhor ainda - a vapor. Aliás, não custa saber quanto cozinhar couve-flor neste caso? Se a couve-flor for cozida no vapor, e este método é certamente ideal em alimentos dietéticos e infantis, seu tempo de cozimento é aumentado em 10 minutos em comparação com o cozimento convencional.
Couve-flor congelada é cozida por 15-20 minutos.
Receita original:
Torta "Conto de fadas da cor".
Para a massa você vai precisar de: 2 ovos: um copo de farinha; 125 gr. manteiga; 2 colheres de sopa de creme de leite; uma pitada de sal.
Para o recheio você vai precisar de: pimentão vermelho, amarelo e verde - 1 cada; couve-flor cerca de 500 gr .; 3 ovos; um copo de creme; ½ copo de leite; 150 g queijo duro; uma mistura de ervas secas.
Combine o creme de leite, a manteiga, os ovos, a farinha e o sal, amasse uma massa macia e elástica. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Ferva a couve-flor, esfrie, desmonte eminflorescências. Para não ficar sempre pensando em quanto cozinhar a couve-flor para uma torta, você pode simplesmente experimentar a parte mais grossa do talo com uma faca. Se o caule já estiver semimole, não há mais necessidade de cozinhar o repolho.
Lave a pimenta, descasque e corte em tiras.
Bata as natas, os ovos e o leite na batedeira, sal, acrescente as ervas.
Abra a massa resfriada em uma camada fina,formar pára-choques ao longo das bordas. Coloque as inflorescências de couve, as tiras de pimenta sobre a base da massa e deite a mistura batida por cima. Polvilhe o queijo ralado sobre a torta e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 40 minutos.
