O que são rolos de repolho em um feriado em casa?Certamente uma refeição de boas-vindas. Apenas crianças que não gostam de repolho podem recusá-lo. Mas os rolos de repolho são cozidos não apenas com repolho, e não apenas a carne picada é embrulhada em repolho.
Receita de rolos de repolho clássicos.
Vamos começar com repolho.De uma cabeça grande, você precisa cortar as folhas, separar as hastes grossas, colocar as folhas uma em cima da outra em uma panela grande. Agora o repolho deve ser derramado com água fervente com sal e fervido até ferver. Nós drenamos a água, esfriamos as folhas. Neste momento, estamos a preparar carne picada. A polpa de cordeiro (vitela, boi) é passada por um moedor de carne, adicionando um pouco de gordura. No entanto, antes de cozinhar rolinhos de repolho com carne picada, você precisa ferver o arroz, enxaguar com água fria. Refogue a cebola no óleo vegetal. Arroz, cebola, ovo cru, sal e pimenta são adicionados à carne picada e amasse bem em uma tigela funda. Agora as folhas de repolho são recheadas, dando-lhes uma aparência oblonga. O repolho recheado deve ser frito em óleo dos dois lados, depois despeje o tomate líquido e cozinhe até ficar macio.
Você não pode fritar os rolos de repolho, mas coloque-os em uma panela, despeje a água, ferva, adicionando creme de leite misturado com farinha (uma colher de chá de farinha por copo de creme de leite).
Repolho para rolos de repolho é preparado de uma maneira diferente.Um talo é cortado de uma cabeça de repolho, colocado em uma panela e fervido em uma grande quantidade de água salgada. À medida que as folhas superiores amolecem, elas são separadas da cabeça e continuam a cozinhar até que todas as folhas estejam cozidas. Esfrie, corte pecíolos grossos.
Receita de rolinhos de repolho sem carne.
Para o recheio, prepare o cogumelo picado.Precisamos de cogumelos porcini secos, que precisam ser fervidos e passados por um moedor de carne junto com duas cebolas fritas. Adicione os ovos cozidos picados à carne picada. A proporção de ovos e cogumelos é de aproximadamente 1:3. Sal os cogumelos picados, pimenta com pimenta preta. Enrole em folhas de repolho cozido, ensopado em creme azedo, polvilhe com ervas.
Outra receita de rolinhos de repolho sem carne comrecheio de vegetais. Corte as cenouras, pimentões, cebolas, berinjela em tiras, misture com sal e pimenta preta, envolva em folhas de repolho. Frite os rolinhos de repolho de legumes, coloque em uma frigideira funda, refogue em molho de tomate com maionese e alho.
Rolinhos de repolho vegetarianos podem ser feitos compurê de batatas, que são misturados com cebolinha ou cebola frita em óleo. Enrole o purê em folhas de repolho, coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo e ervas, despeje com maionese e molho de creme azedo, leve ao forno.
Receita de rolos de repolho preguiçosos.
O repolho precisa ser picado, adicione o frangocarne picada, arroz cozido, cebola picadinha, cenoura ralada, ovo cru. Misture tudo bem, forme costeletas. Frite as costeletas em óleo, coloque em uma panela de paredes grossas para estufar, despeje o molho de tomate e creme azedo, cozinhe até ficar macio. Sirva na mesa, polvilhado com endro.
Em rolos de repolho preguiçosos, você pode adicionar não apenas repolho branco, mas também repolho do mar. E você pode fritar não em uma panela, mas assar no forno e depois estufar.
Como fazer repolho recheado com folhas de uva?Este prato caucasiano é chamado dolma. Lave bem as folhas de uva jovens, ferva em água salgada por 3-5 minutos, deixe esfriar. Prepare o recheio, como para rolinhos de repolho comuns, apenas adicionando tomates frescos picados e especiarias. Enrole com envelopes, ensopado em molho de tomate e creme azedo.
Para variar, prepare rolinhos de repolho em folhas de beterraba. Só que eles não podem ser pré-cozidos, mas imediatamente cozidos junto com o recheio.
Que outro molho é adequado para rolinhos de repolho?
Misture creme de leite, kefir ou iogurte com uma grande quantidade de verduras picadas e alho passado por uma prensa.
Dicas úteis.
Para que os rolinhos de repolho não queimem ao cozinhar, coloque repolho ou folhas de uva no fundo.
