Pratos de cordeiro no forno involuntariamenteassociado à boa e velha Inglaterra, almoço de domingo, taças de vinho quente, lareira e Sherlock Holmes. Portanto, a revisão das receitas deve começar com alguns pratos tradicionais de cordeiro puramente ingleses.
Para isso, precisamos de dois quilosombro de cordeiro, devo dizer que os carneiros da raça inglesa são maiores que os nossos, e se a ombro de cordeiro que você comprou tem menos de dois quilos - tudo bem, reduza seu tempo no forno. Dois dentes de alho a cortar muito finamente. Dezesseis brotos de alecrim de 2 cm cada. Azeite. Sal e pimenta moída na hora. Seis batatas, 180 gramas cada. Um quilo de abóbora com casca, cortada em pedaços de 5 centímetros. Uma colher de sopa de farinha simples. Uma xícara e meia de caldo de carne e 500 gramas de ervilha.
Então, vamos começar.Em primeiro lugar, é necessário pré-aquecer o forno a T = 220 C e fazer ranhuras de 16 centímetros na carne com uma pequena faca afiada. Cada slot requer alho picado e um raminho de alecrim. Coloque a espátula em uma assadeira, unte com azeite, polvilhe com pimenta e leve ao forno por 15 minutos. A primeira etapa foi concluída com sucesso. Os pratos de cordeiro no forno costumam ser incômodos e demorados, mas essa receita inglesa não parece criar muita dificuldade. Vamos ver o que vai acontecer a seguir.
Reduzimos a temperatura do forno para 180 C, e durante estehora de cozinhar batatas. Corte em quatro partes, coloque em uma xícara grande, acrescente duas colheres de azeite, sal e pimenta a gosto. Coloque a abóbora em outra xícara, sal e pimenta, despeje o azeite. Chegamos à terceira fase do "rally" - cordeiro assado em inglês.
Retire a espátula do forno e coloque-a ao longo da bordadê forma às nossas batatas, cozinhe o prato desta forma por mais 40 minutos, depois coloque a abóbora em volta da perna e cozinhe pelos próximos 50 minutos. Os chefs ingleses afirmam que depois de passar por todas essas etapas, você terá um cordeiro assado bem assado com batatas. Vá em frente.
Tiramos a espátula do molde e colocamoscubra com papel alumínio e reserve - deixe descansar um pouco. Aumentamos a temperatura do forno para 230 C e devolvemos os vegetais ao forno. E nós mesmos faremos molho, ou, como os ingleses o chamam, molho.
Coloque a panela em fogo médio, adicione a farinhae frite por um minuto, mexendo com uma espátula de madeira. Diluímos o caldo de carne e colocamos em uma frigideira. Aumentamos a chama para forte. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre, e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 4-5 minutos, até o molho engrossar. Sirva o borrego com legumes, molho e ervilhas.
Pratos de cordeiro no forno também são populares emIrlanda. Pré-aqueça o forno a 200 C. A carne é cortada em pedaços (600 g). Batatas (750 g) e cenouras (500 g) são cortadas em cubos, com cerca de um centímetro de tamanho, cebolas (250 g) são cortadas em círculos. Numa assadeira, coloque metade dos vegetais em camadas, pimenta, sal, coloque uma camada de carne por cima e também pimenta e sal. Agora, os vegetais são empilhados na ordem inversa, picados com pimenta e polvilhados com ervas picadas. Toda a estrutura é despejada com caldo e levada ao forno por duas horas. Lembre-se de fechar a tampa do formulário
Como podemos ver, pratos de cordeiro no forno noAs Ilhas Britânicas são preparadas da mesma maneira. Batatas e vegetais estão sempre presentes. Os vegetais são usados de maneira muito diferente. Cordeiro com repolho savoy é especialmente popular. É simplesmente abatido - é cortado em dois, o toco é removido e o próprio repolho é cortado em tiras finas. Se você tomar a receita anterior como base, basta adicionar mais duas camadas de repolho. O guisado fica ainda mais suculento, aromático e saboroso. Experimente - você não se arrependerá!
