A geléia de ameixa de cereja tem incomparável, moderadamente docegosto. Muitas donas de casa adoram cozinhar pãezinhos, pãezinhos e tortas com este produto. Mas se as mãos das crianças alcançarem os potes guardados para assar, sua família corre o risco de ficar sem sobremesas de marca. Portanto, esconda a geléia de ameixa de cereja, preparada para o inverno, em local isolado, de preferência longe dos olhos das crianças. Bem, vamos dizer-lhe como cozinhar este prato em nosso artigo.
Processo tecnologicamente complexo
Não negue que fazer geléia -um processo bastante trabalhoso. Você terá que estocar tempo, paciência e algum esforço. É verdade que o resultado vai superar todas as expectativas. Se você fizer tudo certo, vai acabar com uma bela e nobre geléia de ameixa de cereja cor de âmbar. Forneceremos uma receita com uma foto abaixo. A consistência do prato à saída deve ser semelhante à marmelada.
Quais ingredientes são necessários para cozinhar
Portanto, para preparar uma sobremesa insuperável, precisamos dos seguintes componentes:
- ameixa cereja amarela - 1 quilograma,
- açúcar granulado - 1 quilograma;
- água - 200 ml.
Se você tem muita ameixa cereja, então você pode com segurançao dobro da proporção ou o segundo. Olhando a lista de produtos, as donas de casa vão perguntar perplexas: qual é, de fato, a dificuldade? No entanto, o mais "interessante" o aguarda desde o início, mesmo na fase de processamento da fruta. A geléia de ameixa de cereja ficará deliciosa apenas se você tirar o osso de cada fruta e remover a casca. Apesar de a ameixa cereja pertencer ao género da ameixa, o caroço não é fácil de obter e para se livrar das "entranhas" terá de ferver um pouco os frutos. Procure escolher apenas frutas maduras, o sabor do prato na saída depende disso. Mas frutas abaixo do padrão podem ser usadas.
Preparação de frutas
Primeiro, a ameixa cereja deve ser separada, lavada edobre em uma bacia de esmalte. Coloque um copo de água no recipiente e leve ao fogo baixo, leve para ferver e não se esqueça de mexer. As frutas cozinham rapidamente, então avalie visualmente o cozimento. Agora é a hora de liberar a massa dos ossos. Para isso, é necessário pegar uma peneira com furinhos, colocar em uma panela funda e colocar a ameixa cereja junto com o suco. Esfregue a massa resultante com as mãos para que a polpa saia da peneira e forme um purê de frutas, fofo e muito aromático. Resta jogar fora as sementes e o bolo e colocar a massa resultante de volta no fogo.
Geléia de cereja sem caroço: processo de cozimento
Adicione açúcar imediatamente à massa de frutas emexa delicadamente com uma colher de pau. Coloque a bebida apenas em fogo baixo, caso contrário, você corre o risco de estragar o produto. Enquanto a geléia está cozinhando, não deixe agir por um minuto e mexa o tempo todo, não deve queimar em nenhum caso. A espuma que aparece na superfície deve ser removida imediatamente. Assim que você perceber que a geléia de ameixa de cereja ferveu e engrossou fortemente, é hora de retirá-la do fogo. Transfira o prato pronto para frascos esterilizados enquanto estiver quente. Agora a fragrante geléia de âmbar pode ser enrolada, deixada esfriar e armazenada em local fresco.
Doce de ameixa de cereja: receita com canela
Tradicionalmente, costumávamos usar paraespaços em branco para o amarelo ameixa cereja de inverno. No entanto, na natureza, existem algumas variedades desta árvore. Além disso, a geléia de ameixa de cereja vermelha será uma verdadeira descoberta para muitos especialistas culinários. Como os frutos são pequenos, é melhor descascá-los do caroço no caminho, como indicamos na primeira receita, por meio de uma peneira. Mas se você é perfeito com uma faca fina e afiada, pode tentar cortar o osso junto com a polpa adjacente. Se você retirar 1 quilo da fruta, após retirar todas as desnecessárias, deverá obter cerca de 600 gramas do produto. Bem, agora vamos anunciar a lista completa dos ingredientes necessários:
- ameixa cereja vermelha (sem sementes) - 600 g;
- açúcar granulado - 200 g;
- canela - 1 pau.
Processo de cozimento
Pegue uma panela de fundo grosso e coloque láfrutas processadas e açúcar, e cubra com um pau de canela. Coloque o recipiente em fogo médio e, mexendo regularmente, leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre e lembrando-se de retirar a espuma. Isso é necessário para que o produto acabado não seja sujeito a acidificação durante o armazenamento no inverno. Além disso, além das proteínas coaguladas, a espuma pode conter vários detritos. É por isso que é comum excluí-lo.
A geléia de cereja, a receita que você vê, devecozinhe por muito tempo, cerca de 45 minutos. No entanto, uma avaliação visual do processo não fará mal. Assim, a consistência da geléia deve ser densa e espessa, e a espuma não vai mais se formar nas bordas da assadeira, acumulando-se exclusivamente no centro. Se você tem um termômetro de cozinha em sua cozinha, pode usá-lo com certeza. Se a geléia de cereja, a receita que agora lhe damos, estiver pronta, o termômetro dará 104 graus.
Estágio final
Agora você pode remover o palito do prato acabadocanela e imediatamente, quente, despeje a geleia em potes previamente esterilizados. Enrole os recipientes com tampas e vire-os de cabeça para baixo sobre um pano de prato. Você também pode cobrir os potes com duas ou três toalhas de chá ou um cobertor fino até que esfriem completamente. O recipiente é colocado em sua posição normal depois de esfriar completamente. Esta geléia de ameixa de cereja sem sementes pode ser armazenada por até seis meses em um armário ou em qualquer outro lugar que tenha temperatura ambiente. E após o vencimento do período especificado, as latas podem ser retiradas para um local frio. A menos, claro, que antes desse momento você não tenha comido a sobremesa.
Fatos interessantes
A ameixa cereja pertence aos produtos dietéticos devido abaixo teor de açúcar nas frutas. É por isso que muitas pessoas não gostam de comer essas frutas cruas, acreditando que são excessivamente ácidas. Na ameixa cereja amarela, há mais ácido ascórbico, e no vermelho e azul há mais pectina, e os taninos também estão contidos. Isso significa que a geléia de ameixa vermelha engrossa muito mais rápido e requer menos açúcar granulado.
