Безусловно, многие ценители «благородных» bebidas, que incluem vinho, preferem produtos caseiros. E isso é perfeitamente compreensível. Quando você cozinha, tem cem por cento de certeza da qualidade do produto, e não precisa temer que, sob o disfarce de vinho, você seja vendido "química".
Especial atenção deve ser dada às especificidades de fazer vinho a partir de ameixas, uma vez que esta fruta produz variedades de mesa refinada - um depósito de taninos.
Muitos não serão apenas interessantes, mas também úteis para aprender como fazer vinho a partir de ameixa de cereja.
Para obter um vinho branco semi-doce comCom um aroma extraordinário, os especialistas utilizam frutos amarelos, enquanto as ameixas azuis são um ingrediente indispensável para a confecção de sobremesas tintas e vinhos generosos.
Então, vamos considerar na prática como cozinharvinho de ameixa cereja. Como regra, os especialistas usam frutas ligeiramente maduras demais. Como fazer vinho cereja de ameixa? Primeiro, a fruta deve ser seca ao sol para torná-la ainda mais doce e saborosa. As variedades tintas e brancas de vinhos de ameixa são populares entre os conhecedores de bebidas "nobres". Os especialistas recomendam usar variedades "semi-selvagens" de ameixas como ingredientes, pois elas fazem a bebida mais ácida e aromática.
Deve ser mencionado que antes de cozinharvinho cereja ameixa, os caroços devem ser removidos da fruta. A única desvantagem do vinho de ameixa é sua turbidez. Por isso é importante não só saber fazer vinho cereja de ameixa, mas também clarificá-lo mais tarde. Como regra, isso é feito artificialmente.
Para fazer vinho de ameixa cereja vermelha, você precisará de:
- ameixa cereja vermelha - 2 kg;
- açúcar - 800 g;
- fermento - 15 g:
- suco de limão - 1 colher de chá;
- água fervente - 2 litros.
A receita do vinho de ameixa cereja é bastante simples.Os frutos sem caroço são despejados em água fervente, colocados sob uma prensa e infundidos dessa forma por quatro dias. A tintura resultante deve ser filtrada e, em seguida, adicionar açúcar, fermento e suco de limão. Para que a bebida seja fermentada de alta qualidade, ela é colocada em um local aquecido.
Assim que o processo de fermentação termina, a tintura de ameixa cereja é completamente misturada, deixada em fermentação completa - por cerca de 3-4 dias, e então a composição é novamente filtrada por um pano de algodão.
Em seguida, a bebida "nobre" cai em um barril de madeira e ali permanece por cerca de seis meses, após os quais o vinho é despejado em vasilhames de vidro, que depois são enviados para o porão.
Deve-se enfatizar que para fazer alta qualidadeo vinho de cereja e ameixa é uma arte completa. Para dominá-lo, será necessário mais de um treinamento. O fato é que uma fruta como a ameixa secreta o suco com relutância, e o processo de fermentação do vinho pode ser bem longo. Para acelerar o processo, adiciona-se mais glicose (açúcar) - como resultado, obtém-se uma bebida de sobremesa bastante forte, cujo período de envelhecimento é de cerca de um ano. No entanto, as variedades requintadas mais caras de vinho de ameixa cereja são feitas sem açúcar, gastando muito tempo.
