Éclairs são a iguaria favorita de todos, na maioria das vezesprepare éclairs com creme de requeijão. A própria palavra "éclair" tem raízes francesas. Este é o nome de uma massa feita de massa choux com natas. A parte superior é coberta com esmalte brilhante
Fazer éclairs com creme de requeijão não é nada difícil. Mas ainda temos tempo de chegar ao recheio, mas por enquanto vamos começar pela massa. Para isso, utilize os seguintes ingredientes: manteiga, farinha, ovos, água, sal.
Pegue a manteiga (100 gramas), cortecubos, coloque em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa a manteiga até derreter. A manteiga derretida é colocada em um copo de água e adicionado sal. Aumente um pouco o fogo e leve a mistura para ferver. Depois disso, o fogo fica menor. Mexendo continuamente, coloque um copo de farinha em água fervente. Mexa até obter uma massa lisa, brilhante e sem grumos. Depois disso, deixe a massa esfriar um pouco. Adicione 4 ovos (um de cada vez) à massa resfriada, continuando a moer.
Os bolos são feitos com massa pronta.Pegue um saco de confeitar especial (também conhecido como “seringa de confeitar”) com um tubo liso e esprema a massa em tubos ou salsichas de 10 cm de comprimento e 2 cm de espessura em uma assadeira. A distância entre eles deve ser de pelo menos 5 cm. Se houver sem saco de confeitar, você pode colocar Os tubos são feitos à mão, só para isso lubrificam as mãos com óleo.
Asse a massa por 20-25 minutos em forno bem aquecidoforno. Cerca de 10 minutos após o início do cozimento, os bolos vão crescer e finalmente dourar. Depois disso, reduza o fogo do forno e continue assando por mais 15 minutos, os éclairs devem ficar rosados e firmes.
É importante lembrar que o forno não deve ser aberto! Os bolos podem “assentar” e virar panquecas.
Enquanto os éclairs esfriam, começam a fazer o recheio, ou seja, o creme.
Existem três versões mais comuns de éclairs.
Opção 1. Éclairs com creme de requeijão.
Uso: queijo cottage, açúcar, creme de leite ou iogurte.
Pegue 200 gramas de queijo cottage.Combine com 150 gramas de açúcar, depois adicione 200 gramas de creme de leite ou iogurte e misture bem. Coloque a mistura pronta na geladeira por cerca de meia hora até engrossar um pouco. Em seguida, o creme é recheado em bolos e éclairs com cabeças de creme de requeijão.
Opção 2. Éclairs com creme de manteiga.
Uso: manteiga, leite, ovo, açúcar.
Pegue o açúcar granulado (1 xícara) e triture comovo. Essa mistura é transferida para uma panela, acrescenta-se meio copo de leite e, mexendo sempre, leva-se à fervura. Depois disso, retire a mistura do fogo. Enquanto esfria, pegue 200 gramas de manteiga. Bata bem e despeje a mistura preparada em pequenas porções, misturando bem. Se precisar de creme de chocolate, pode adicionar um pouco de cacau em pó. O creme está pronto.
Opção 3. Éclairs com leite condensado fervido.
Coloque um pote de leite condensado fervido em uma panelaleite (sem lata, claro), dilua com água e leve para ferver em fogo baixo. Bata a manteiga (200 gramas) na batedeira. Deve ficar branco. Em seguida, continuando a bater, despeje, aos poucos, a mistura resfriada de leite condensado e água. Para deixar o creme mais macio, pode-se adicionar um pouco de leite condensado cru e mexer bem. O creme está pronto.
Para dar sabor, você pode adicionar opcionalmente canela, vanilina, licor ou conhaque ao creme acabado.
Agora comece a rechear os bolos. Para fazer isso, faça um pequeno corte na lateral do éclair acabado. Através deste corte, com a ajuda de um saco de confeitar, insira o recheio no éclair.
E o toque final é a cobertura de chocolate.
Para preparar a cobertura, pegue uma barra de chocolate,quebre em pedaços, coloque em uma panela e derreta. Depois disso, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e leve para ferver, mexendo sempre. Aplique a cobertura nos bolos imediatamente.
Se não quiser mexer na cobertura, substitua-a por açúcar de confeiteiro.
Isso é tudo. Os éclairs estão prontos. Bom apetite!
