Éclairs leves e arejados com o creme mais delicadocreme e aroma discreto de baunilha - sabor bem conhecido por todos desde a infância. Hoje, esses bolos podem ser vistos em qualquer confeitaria que se preze.
Apesar do fato de que as receitas para éclairs de cremeos cremes diferem apenas em pequenos detalhes, a aparência e o sabor dos produtos acabados podem ser completamente diferentes. Esta iguaria excepcionalmente refinada e delicada conquistou merecidamente um grande número de gulosos de todo o mundo.
Descrição
Traduzido literalmente do francês, o nome da eclair soa como "relâmpago". Há uma opinião de que esse nome foi dado aos bolos devido à capacidade de aumentar quase que instantaneamente de volume.
Éclairs são facilmente reconhecíveis devido à característicaforma alongada. Os verdadeiros bolos franceses são feitos exclusivamente à base de massa choux de leite ou água. O recheio clássico de eclairs é doce, a opção ideal é o uso de creme de baunilha ou chocolate.
O topo dos éclairs tradicionais é necessariamente coberto com glacê de açúcar e, às vezes, polvilhado com nozes picadas, migalhas de waffle ou outras adições saborosas.
Descreva o gosto incomparável do francêsbolos podem ser, provavelmente, infinitamente. Mas por que fazer isso se você mesmo pode tentar? Apesar de algumas dificuldades, se você se preparar com uma receita normal, até um chef confeiteiro novato pode assar eclairs com creme em casa. Na verdade, não é tão difícil se você conhece e segue algumas regras.
Tecnologia de preparação
Mesmo em casa, cozinhado emDe acordo com a receita, eclairs com creme (é claro, se você usar produtos naturais e de alta qualidade para cozinhar) acabam sendo excepcionalmente saborosos. No entanto, pode não ser tão fácil para quem é novo na cozinha assá-los. Mas mesmo que precise mexer um pouco, saiba: o resultado vale a pena.
A principal dificuldade está na preparação da basepara bolos futuros. Primeiro, a massa deve ser fervida no fogo, depois resfriada um pouco e só então colocar os ovos, cujo número deve ser sentido quase que intuitivamente. Se você adicionar mais deste produto do que o necessário, a massa simplesmente terá que ser refeita. Afinal, você não pode adicionar farinha à massa após a fermentação.
Para tornar o processo mais fácil, use o simplesuma receita passo a passo para eclairs de creme. Nele você encontrará instruções detalhadas sobre como fazer massas e coberturas para famosos doces franceses. Em geral, pegue todos os produtos necessários e inicie o processo!
Características de preparação
Se esta é sua primeira vez lidando com massa de choux etêm medo de estragá-lo, siga os conselhos simples de chefs pasteleiros experientes. Não negligencie esses segredos, e você poderá preparar facilmente um produto verdadeiramente delicioso e de alta qualidade.
- Certifique-se de peneirar a farinha que usar. Caso contrário, a massa pode formar grumos e os próprios bolos ficarão desiguais e desiguais.
- Toda a farinha deve cair no recipiente de uma vez. É mais conveniente adicionar todo o pó peneirando-o sobre uma folha de papel.
- Os ovos devem ser colocados na massa somente apósele vai esfriar até 60-70 graus. Caso contrário, eles simplesmente cozinharão e a massa ficará estragada. Mas você não deve esfriar completamente a mistura. Isso só vai complicar sua tarefa, porque é difícil mexer a massa fria e formar bolos a partir dela.
- Os ovos usados devem estar quentes. Se você se esqueceu de retirá-los da geladeira antes, enxágue-os com água quente.
- Evite usar um mixer. Na verdade, por causa dele, a massa pode sair muito líquida e os éclairs não vão manter sua forma bem. Esta mistura deve ser manuseada com cuidado.
- Adicione os ovos gradualmente.Claro, qualquer receita indica uma certa quantidade de produtos. Mas a massa choux é apenas o caso quando você deve confiar na sua intuição. Se você notar que a massa está ficando muito líquida, pare de adicionar ovos a ela. A consistência desta massa é altamente dependente dos outros ingredientes.
- Cozinhe os bolos em forno quente. Tome cuidado para manter a temperatura necessária com antecedência.
Como você pode ver, as complexidades do processo de fabricaçãohá muitas iguarias francesas. Mas não tenha medo! Afinal, uma receita passo a passo de éclairs com creme irá ajudá-lo a lidar com a tarefa em mãos, a foto permitirá que você descubra facilmente todas as nuances.
Produtos Essenciais
Deleite a sua família com uma deliciosa sobremesa francesa - deliciosos pratos suaves com cobertura de chocolate. Para preparar a base dos bolos, você precisará de:
- 100 g de manteiga;
- uma pitada de sal;
- 150 g de farinha;
- 4 ovos;
- 250 ml de água.
Para fazer um creme, leve:
- 0,5 l de leite;
- 180 g de açúcar;
- uma colher de chá de vanilina;
- 200 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de farinha.
Se você quiser mimar seus entes queridos com uma sobremesa completa, prepare-se também para a decoração:
- 4 colheres de sopa de cacau em pó;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa de leite;
- o dobro de açúcar de confeiteiro.
Esta receita deliciosa de eclairs de creme irá ajudá-lo a preparar sua guloseima favorita da forma mais rápida e fácil possível. Sua família certamente ficará satisfeita!
Certifique-se de colocar todos os alimentos de que precisa fora da geladeira com antecedência. No início do processo, eles devem estar em temperatura ambiente.
Receita passo a passo para eclairs de creme caseiros
Passo 1. Despeje a água em uma panela, adicione sal eadicione a manteiga em cubos. Coloque o recipiente no fogão, leve para ferver e reduza o fogo. Espere até que a manteiga derreta completamente e acrescente toda a farinha peneirada de uma vez. Tente amassar a massa o mais rápido possível, para que nem os mais pequenos caroços permaneçam nela.
Passo 2. Agora comece a martelar os ovos na mistura, um de cada vez.Mexa bem a massa após cada nova porção e certifique-se de monitorar sua consistência. Como resultado, você deve acabar com uma massa bastante viscosa, lisa, não muito densa, que escorrega lentamente da colher. Lembre-se de que, seja qual for a receita, os eclairs de creme só são deliciosos se você puder lidar com a qualidade da massa.
Etapa 3. Depois que a mistura estiver homogênea,ferva por mais alguns minutos em fogo baixo e retire do fogo. Ao mesmo tempo, mexa constantemente a massa para que fique atrás das laterais da panela. Deixe a massa pronta de lado por 10-15 minutos para esfriar até a temperatura ambiente.
Éclairs de cozimento
Passo 4. Prepare uma assadeira, forrando-a com o cozimentopergaminho e comece a moldar futuros bolos. Para isso, transfira a massa preparada para um saco de confeitar e faça tiras bem cuidadas, com cerca de 7 a 8 cm de comprimento, não se esqueça de deixar uma pequena distância entre os pedaços - eles vão aumentar de tamanho durante o cozimento.
Se você não tem uma bolsa especial, você podeusar um dispositivo caseiro. Para fazer isso, transfira a massa para um saco apertado normal e corte um dos cantos. Pelo menos é muito mais conveniente trabalhar assim do que espalhar os éclairs com uma colher.
Etapa 5. Envie a assadeira com os espaços em branco para uma quenteforno. É necessário assar bolos por 15 minutos a 220 graus. Em seguida, abaixe a temperatura para 150 graus e deixe os éclairs dentro por mais um tempo. Você pode determinar a prontidão pela tonalidade dourada dos produtos. Deixe os bolos acabados esfriarem.
Fabricação de enchimento
Etapa 6. Agora é a vez do recheio para os francesespastéis. Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada e metade do açúcar preparado. Coloque os ovos aqui. Bata todos os ingredientes vigorosamente até ficarem cremosos.
Etapa 7. Despeje o leite em uma panela e adicionevanilina e colocar fogo. Leve a mistura para ferver e retire do fogo. Despeje cerca de um terço do leite quente na massa de ovo, mexa rapidamente e despeje a mistura de volta na panela. Ferva o creme até engrossar e mexendo sempre. Em seguida, retire a mistura do fogo, deixe esfriar um pouco. Agora tudo o que resta é adicionar manteiga amolecida e bater o creme fofo.
Decoração de bolo
Etapa 8. Em uma panela, misture os ingredientes secos primeiro:cacau em pó e açúcar de confeiteiro. Mexa bem a mistura, acrescente leite morno e leve ao forno. Depois que a mistura estiver quente e lisa, adicione a manteiga amolecida e continue a cozinhar. Leve a mistura à temperatura máxima sem ferver, mexa bem e retire do fogo.
Como resultado, você deve ter uma cobertura muito viscosa, macia e aromática. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usá-lo para revestir suas roupas.
Montando e servindo bolos
Etapa 9. Corte delicadamente cada bolo resfriadolado e recheie com creme de leite cozido. Se tiver uma seringa pasteleira à disposição, o processo será muito mais rápido e cómodo. Resta cobrir os bolos frios com glacê doce.
Etapa 10. Agora o toque final na forma de decoração ecomplementando eclairs de creme. De acordo com a receita, cada bolo deve ser mergulhado cuidadosamente até a metade na cobertura preparada e colocado na gradinha. Após o endurecimento da decoração, é possível servir eclairs. A propósito, se você quiser polvilhar seus produtos com nozes, chocolate ou coco, faça isso antes que a cobertura endureça.
Agora você sabe cozinhar deliciosasBolos franceses com as próprias mãos. Siga exatamente a receita e os doces de creme com certeza vão agradar a você e seus entes queridos. Aproveite a sua criação!
