O borsch é um prato nacional da culinária ucraniana, seuamor em muitos países do ex-CIS e não só. É muito difícil determinar qual das receitas é clássica e original. O fato é que o borscht é cozido de forma diferente em regiões diferentes, e todas as pessoas acreditam que a receita é a correta. Se você quiser saber a receita de como cozinhar o borscht vermelho para que fique delicioso e rico, siga exatamente as instruções passo a passo. Várias variações deste prato serão apresentadas aqui, cuja receita você escolhe.
Preparação de Produto
Em primeiro lugar, você precisa preparar tudoprodutos. Recomenda-se usar bochechas de porco para o caldo, elas darão um bom caldo e após o cozimento são uma excelente adição de carne ao borscht, este produto deve ser tomado em torno de 500-700 g. O peso de todos os produtos é indicado para um 5 litros borscht pot.
Para preparar o prato, você também vai precisar de 500 gbatatas, 300 g de repolho branco comum e 150 g de cenouras e cebolas. Para tornar o borscht vermelho, use beterraba. Se for verão lá fora, recomenda-se levar uma verdura jovem, então a cor do prato acabará sendo uma agradável framboesa. A quantidade necessária de beterraba é de 350 g.
Cozinhar molho para borscht é impossível semingredientes como vinagre de maçã (2 colheres de sopa), extrato de tomate (3 colheres de sopa) e açúcar (50-100 g). No final do cozimento, certifique-se de adicionar o alho picado. Para esta quantidade de borscht, é necessário ingerir 3 dentes de alho.
De acordo com a coleção de receitas, também em borschPimenta búlgara também é usada, mas na Ucrânia ela é adicionada apenas nas regiões do sul. Este ingrediente não é usado na parte ocidental do país. Se você deseja adicionar ou não, decida por si mesmo, com base em suas preferências pessoais de gosto.
Como cozinhar borscht vermelho: uma receita passo a passo com uma foto
Então, quando todos os ingredientes são coletados, é necessárioprossiga diretamente para a preparação deste prato. Se você não sabe como cozinhar o borscht vermelho corretamente e por onde começar, siga exatamente as instruções passo a passo.
- Você precisa coletar água em uma panela e colocá-lao fogo. Enquanto o líquido esquenta, a carne deve ser bem enxaguada e cortada em vários pedaços. Jogue as bochechas na água e leve para ferver. Após alguns minutos, o líquido deve ser drenado, enxágue novamente a carne, pegue água nova, coloque no fogo, espere ferver e reduza o aquecimento. Ferva o caldo por 1-1,5 horas.
- Enquanto a carne está fervendo, é preciso lavar as beterrabas, colocá-las em uma panela, cobrir com água e adicionar 100 g de vinagre. Cozinhe os vegetais até ficarem macios. Em seguida, coloque em água fria e limpa.
- Quando o tempo para cozinhar a carne tiver passado, você precisa colocar a quantidade necessária de batatas na panela. Corte o vegetal em cubos médios ou pequenos.
- Agora pique o repolho e junte ao resto dos ingredientes.
- Corte as cenouras em cubos e as cebolas em tiras. Frite esses dois ingredientes em óleo vegetal. Em seguida, coloque em uma panela.
Preparação de molho borsch
Enquanto todos os produtos estão fervendo, você precisa cozinharreabastecimento. Para isso, a beterraba descascada deve ser cortada em cubos e colocada em uma frigideira funda. Deite imediatamente cerca de 50 ml de água e adicione a quantidade necessária de extrato de tomate, vinagre e açúcar. Misture tudo bem e cozinhe por 25-30 minutos.
Recomenda-se provar a beterraba, que deve ter um gosto distinto de vinagre e tomate, mas ao mesmo tempo não é azeda, mas tem um gosto ligeiramente adocicado.
Próximo estágio
Nesta fase de cozimento, a carne já está completamentepronto, você pode retirá-lo. Depois rasgue (se não der certo, corte em pedacinhos) e jogue de volta na frigideira. Esse procedimento pode não ser realizado, mas ainda é muito mais conveniente comer o prato quando você não precisa arrancar a carne dos ossos ou dividi-la em partes.
Agora você já pode adicionar o molho de borsch,que foi cozido por 30 minutos. Adicione a quantidade necessária de alho picado ou ralado. Adicione 3 folhas de louro, pimenta da Jamaica, pimenta preta moída e sal. Cubos de caldo podem ser usados para um sabor mais original, mas não são obrigatórios. Misture tudo bem e leve para ferver.
Últimas manipulações
Agora o borscht já tem todo o necessárioingredientes, o especialista culinário só pode saboreá-los. Se necessário, você pode adicionar sal e temperos, se você gosta de pratos picantes, então é recomendável adicionar uma pequena quantidade de alho, de modo geral, só vai adicionar sabor e raspas ao prato.
Se tudo estiver de bom gosto e você gostar, entãovocê precisa adicionar uma pequena quantidade de ervas picadas diretamente na panela. Para borscht vermelho, é melhor usar endro ou salsa. Desligue o fogo e tampe, deixe o prato repousar por pelo menos 30 minutos.
Depois disso, o borscht deve ser servido em pratos porcionados e servido com creme de leite. Muitas pessoas também gostam de usá-lo com maionese.
Vários aditivos
Como já relatado um pouco acima, no borscht você podeadicione alguns outros ingredientes. No prato, o pimentão tem um sabor muito bom, dá uma certa raspa. Em algumas regiões da Ucrânia e da Rússia, cogumelos porcini secos podem ser usados na preparação de borscht vermelho. Têm um aroma muito agradável que só faz explodir as papilas gustativas agradavelmente.
Se você adicionar cogumelos secos, primeiroferva em uma panela separada. Quando a água ferve com eles, deve-se drenar e tirar uma nova, e só depois podem ser fervidos até ficarem macios. Se desejar, uma pequena quantidade do líquido no qual os cogumelos foram cozidos pode ser adicionada à panela com borscht para dar sabor.
Se não houver vinagre de maçã em casa, ele pode ser substituído por ácido cítrico comum, que também fornecerá o ácido necessário para o molho de beterraba.
Nesta receita, o borscht é preparado a partir de fervido edepois beterraba cozida, graças à qual não terá um cheiro pronunciado no prato. Mas essa não é a única forma de preparar o ingrediente. O borscht pode ser feito de beterraba assada ou pode ser cortado em cubos e imediatamente adicionado à panela com o resto dos ingredientes. Mas então a cor do prato não será tão vermelha.
Observação!Se você jogar a beterraba diretamente na frigideira, a massa de tomate e o vinagre só devem ser adicionados no final do cozimento. O fato é que os vegetais não são cozidos em um ambiente ácido, então o prato ficará estragado.
Conclusão
Agora você sabe como cozinhar borscht vermelho, parafoto você pode ver este prato maravilhoso quando estiver completamente pronto. Apesar da monotonia da receita, nunca antes duas pessoas conseguiram cozinhar dois borscht idênticos, então você não deve ficar chateado por tê-lo cozido diferente do do seu vizinho. Essa é a beleza deste primeiro curso.
