A Finlândia é um país pesqueiro.Os presentes dos mares são usados pelos finlandeses em todos os pratos, exceto nas sobremesas. No primeiro, o peixe também vai por todos os meios. No entanto, seria um erro chamá-la de sopa de peixe - o princípio de preparação é significativamente diferente daquele a que estamos acostumados. Em primeiro lugar, a melhor e favorita sopa de peixe finlandesa é com natas, e nela se come peixe vermelho, mais frequentemente truta, salmão ou salmão. Nesse caso, o caldo é tradicionalmente preparado a partir de sobras e a carcaça colocada separadamente. Muitas donas de casa finlandesas acreditam que a sopa deve ser infundida por um dia; outros o servem imediatamente após retirá-lo do fogão.
Sopa de peixe finlandesa
800 gramas de peixe vermelho são cortados,de preferência fresco ou pelo menos refrigerado. A cauda, barbatanas e cabeça são preenchidas com água fria. Como ferver - a espuma é removida e o louro, a cebola inteira e os grãos de pimenta são jogados. Depois de meia hora, o caldo é filtrado, cubos de quatro batatas, duas cenouras e uma cebola são colocados nele. Cerca de 15 minutos depois, um terço das batatas é removido, amassado e devolvido à panela para engrossar a sopa de peixe finlandesa com creme. Na mesma fase, as peças de filé são colocadas. Em uma tigela com uma pequena quantidade de caldo, moa 2 colheres de sopa de farinha com sal e pimenta. A massa é despejada em uma panela comum. Depois de alguns minutos, adicione um copo de creme de leite e endro picado. Depois de mais cinco minutos de suor, a sopa é retirada do fogo e servida na mesa.
Ukha finlandês com peixe frito
Uma receita bastante incomum.Para cozinhar uma sopa de peixe finlandesa com creme, um caldo é preparado com as sobras, no qual são colocados cubos bastante grandes de quatro batatas. Enquanto fervem, fritam-se quartos de rodelas de duas cebolas numa frigideira com manteiga derretida. À medida que se tornam translúcidos - pedaços de filé soltos da casca (300 g) são adicionados. Após um minuto de fritura intensiva, a cebola e o salmão são adicionados às batatas. Passados mais um quarto de hora, despeja-se um litro de natas na frigideira e, passados cinco minutos, a sopa de peixe finlandesa com natas é salgada, apimentada e retirada do fogão. Cinco minutos de infusão - e você pode tentar.
Sopa de peixe finlandesa com queijo derretido
Uma receita original sem cozinharcaldo. Fritar cenouras raladas e cebolas picadas é feito na frigideira. Água fervente é despejada nele, na qual três batatas picadas são mergulhadas. Após 10 minutos, adicione fatias de um terço de quilo de filé de salmão, queijo processado ralado (100 gramas), pimenta e sal. Quando o peixe está quase pronto, o creme e o leite são colocados no copo para cada um. Depois disso, a preparação da sopa de peixe finlandesa continua por mais 2-3 minutos. Resta adicionar verduras e chamar a família para o jantar.
Ukha com peixe defumado
Para esta opção, um caldo de quilograma é cozidoconjunto de sopa de peixe. É melhor não economizar e tirar as cabeças e caudas dos peixes ainda vermelhos. Para o aroma, como de costume, pimenta, louro e cebola são colocados na água junto com o conjunto - inteiro ou picado. Cebola picada e alho-poró junto com três batatas são jogados no caldo coado. Após um terço de hora, são colocados pedaços de filé de salmão defumado (300 gramas, tanto quanto possível). Logo que ferve, apaga-se o fogo, despeja-se um copo de natas, salga-se a sopa de peixe finlandesa com natas, mistura-se e tempera-se com endro. Nesta receita, o principal é não deixar a sopa no fogo por muito tempo depois de colocar o salmão. Quando fumado, é muito macio e pode desmoronar.
Sopa de peixe enlatado
Essa opção é pra quem não gosta de cortarcarcaças, ou aqueles que não gostam do cheiro de peixe fresco. Você também pode cozinhar sopa finlandesa com peixe enlatado. O principal segredo da culinária é que você precisa levar comida enlatada em óleo de girassol e fritar cebolas com cenouras. Além disso, a cebola e o alho-poró são combinados para fritar. O óleo do pote é drenado para uma frigideira, os vegetais são picados de tamanho médio e fritos até ficarem vermelhos. O peixe é desmontado, os ossos jogados fora. Numa panela com água a ferver são colocados cubos de 6 batatas, quando estão quase cozidos, junta-se a fritura, pimenta e sal, peixe e um copo de natas. Quase imediatamente, a sopa com peixe enlatado é retirada do fogo, temperada com ervas (na maioria das vezes limitam-se a endro, mas a salsa não será supérflua). Após 10 minutos de infusão, você pode começar o jantar.
À parte, notamos que é aconselhável levar salmão rosa em óleo para o prato. No entanto, com cavala ficará bem. É melhor não tomar saury - é "felpudo" na sopa.
Sopa de peixe finlandesa em panela elétrica: uma receita e sua aplicação
A máquina milagrosa há muito provou sua versatilidade.Também é útil ao usar receitas finlandesas. O filé de peixe, cortado em porções, é colocado em uma tigela, cheia de água, e a multicozinha é ligada para estufar por 40 minutos. Após o sinal do temporizador, a sopa é salgada e apimentada, as batatas são adicionadas, o creme é derramado - e o mesmo modo é ligado por mais 40 minutos. Pouco antes do final do cozimento, despeja-se o endro picado e, já na hora de servir, jogam-se nos pratos pequenos pedacinhos de manteiga.
Observe que o método descrito não é o único,que você pode cozinhar sopa de peixe em uma panela elétrica. Uma receita de peixe defumado, por exemplo, também pode ser facilmente implementada. Para ele, no guisado, fervem-se as batatas com cebola e cenoura (ou as duas últimas pré-fritas; depois se junta cinco minutos antes de os tubérculos ficarem prontos). Quando os legumes estão quase prontos, colocam-se pedaços de salmão fumado, despejam-se as natas e liga-se o “Guisado” por mais 7 minutos.
