A carne de frango é usada na culinária russa desdetempos antigos. A carne de frango é barata e saborosa e, até certo ponto, também dietética. Alguns vegetarianos, os chamados pollotarians, permitem-se comer apenas carne de aves.
Carne universal
A carne de frango tem bom valor nutricional e contém muitas proteínas, vitaminas e microelementos. Muitos atletas preferem o frango a outros tipos de aves e carnes.
Há um grande número de diferentes tipos de frangopratos em muitas cozinhas do mundo. Prepare separadamente pernas, asas, filés e corações. Freqüentemente, o frango é cozido inteiro no forno. Mas esta ave também pode ser desmontada e cozida no mesmo forno ou na frigideira.
Creme não é apenas uma sobremesa
Existem muitas receitas de frango em vários molhos. Por exemplo, molho cremoso combina muito bem com filé de frango. É muito gostoso e barato!
O creme raramente é usado na culinária russa, ao contrário da francesa, onde nenhum prato fica completo sem creme: seja um assado ou uma sobremesa.
Estamos acostumados a ver cremes em confeitariasprodutos, mas o multiculturalismo moderno permite experimentar comida de diferentes países do mundo. Então, por que não cozinhar um prato tão maravilhoso como o frango cremoso em uma frigideira?
Primeiro, vamos lidar com o creme. Devem ter o teor correto de gordura, sempre superior a 30%, caso contrário a riqueza do sabor do prato será prejudicada.
Aliás, às vezes você pode substituir o creme de leite por creme de leite com alto teor de gordura, mas saiba que ele dá acidez, que não está presente no creme, então a decisão é sua.
Os melhores temperos para frango
Eu me pergunto o que mais é necessário para deixar o frango com creme em uma frigideira perfeito?
Precisa de alguns temperos! Em primeiro lugar, noz-moscada.Vai bem com creme. Em princípio, você pode sobreviver apenas com sal e sal, se não planeja adicionar nenhum outro ingrediente ao frango. Se você quiser adicionar, por exemplo, cogumelos ao filé de frango, então o tempero de curry é bom para isso.
Filé de frango cremoso em uma frigideira combina perfeitamente com vinho branco ou vinagre de vinho. Esses ingredientes devem ser adicionados à carne em certa proporção.
Receita básica
Você vai precisar de uma receita básica, para preparar o prato você vai precisar de:
- filé de frango;
- creme de leite;
- manteiga;
- sal;
- noz-moscada.
Com base nesta receita, você pode preparar diversos pratos adicionando alho, cogumelos, vinho, queijo, etc.
Um prato como a frigideira de frango cremoso permite modificar e adicionar à receita. O filé de frango cozido em molho cremoso é macio e aromatizado com especiarias.
Vamos tentar preparar passo a passo uma invenção tão incrível da culinária francesa como o frango com creme na frigideira.
Para começar, leve 500 gr.filé de frango (pode-se tirar alguns peitos, dos quais é preciso tirar a pele). Então precisamos de 100 gr. creme 33% de gordura, uma pitada de sal e noz-moscada, além de 20 gr. manteiga.
Já que estamos preparando um prato chamadofrango com creme em uma frigideira, esta receita não ficará perfeita sem uma boa frigideira. É melhor levar um com revestimento antiaderente. Se você não tiver um, compre um normal.
Derreta a manteiga em fogo baixoem seguida, coloque com cuidado o filé cortado em pedaços pequenos. Frite por todos os lados, acrescente sal. Enquanto o frango assa, misture o creme de leite e a noz-moscada. Quando o filé ficar dourado, você pode adicionar o molho. Cozinhe o frango no creme por cinco minutos e desligue o fogo. Seu prato está pronto!
Molho de mostarda
Para as férias, você pode preparar um molho especial à base de creme e mostarda.
Os franceses também adoram grãos de mostarda e costumam usá-los em sua culinária. Vamos ver o que você precisa para cozinhar o filé de frango com molho de creme de mostarda.
Pegue meio quilo de filé, meio copo de gorduracreme e uma terceira taça de vinho branco. Uma pitada de pimenta preta moída e sal. Duas colheres de sopa de azeite e a mesma quantidade de mostarda Dijon (feijão). Não se esqueça de uma colher de chá de estragão seco.
Comece a cozinhar
Lave, corte o filé em pedaços pequenos,adicione sal e pimenta. Frite em óleo até dourar em fogo médio. Quando o filé estiver pronto, transfira-o para um prato e despeje o vinho na panela. Deixe evaporar um pouco em fogo baixo. Em seguida, adicione a mostarda ao vinho e mexa. Não se esqueça do creme e mexa também. O próximo passo é adicionar o estragão e desligar o fogo. Tudo está pronto! Agora você pode servir o frango com o molho cremoso de mostarda.
Molho com cogumelos
A próxima receita que fica ótima para um jantar é, claro, frango com cogumelos e creme na frigideira.
A regra principal deste prato é queos ingredientes não devem interferir no sabor um do outro. As proporções são muito importantes aqui. Se adicionar a quantidade errada de cogumelos, você irá dominar o sabor do creme, e se adicionar muito creme, não sentirá o sabor dos cogumelos no prato.
Então, o que precisamos para frango com cogumelos em molho cremoso?
Primeiro pegue dois peitos de frango (limpos)pele), uma pitada de pimenta preta e sal, uma colher de sopa de azeite e uma cabeça média de chalota, 200 gr. champignon, 50 gramas de vermute ou vinho branco seco, meio copo de creme de leite, cebolinha.
Corte o filé de frango, sal e pimenta e coloque numa frigideira. Frite no azeite até ficar macio e depois transfira os peitos para uma travessa.
Pique as chalotas e refogue-as numa frigideira,onde o frango foi frito até aparecer um aroma característico. Enquanto as cebolas fritam, pique os cogumelos. Adicione à panela com as cebolas. Frite até os cogumelos reduzirem de tamanho. Em seguida, adicione o vinho, mexendo, e cozinhe em fogo baixo até que o vinho evapore.
Pique as cebolas verdes.Adicione as natas e a cebola picada aos cogumelos na frigideira, mexa e cozinhe até as natas ferverem. Em seguida, coloque o filé de frango cozido na mesma frigideira e cozinhe junto com o molho por dois a três minutos. Seu creme de frango com cogumelos está pronto!
Vamos resumir...
Como você pode ver, existem muitas receitas de filéfrango em molho de creme. A maioria deles vem da França. No entanto, isso não impede que os residentes da Rússia e de outros países preparem constantemente pratos semelhantes para vários feriados.
Se você quer surpreender sua famíliaPara algo novo, você pode cozinhar um prato como frango cremoso em uma frigideira. Fotos, receitas, segredos culinários, etc. foram apresentados neste artigo.
Bon appetit!
