Bolos assados perfumados e exuberantes acenamvá direto para sua boca. Os bagels feitos com fermento são especialmente saborosos. Receitas com fotos e uma descrição passo a passo são apresentadas em nosso artigo. Prepare bagels soviéticos - deliciosos, com cerejas, macios e macios com creme de leite - e escolha a melhor receita para você.
Receita de bagels de acordo com GOST
Estes são os mesmos bagels familiares para muitos comTempos soviéticos. Claro que vai demorar muito a preparar, mas o resultado irá certamente agradar tanto a principiantes como a chefs experientes. Certifique-se de cozinhá-los em sua cozinha.
A preparação passo a passo de bagels de acordo com GOST é a seguinte:
- Faça uma massa combinando farinha (225 g),fermento seco (2 g) e água (125 ml). Você obterá uma massa bastante densa, que precisa repousar por cerca de 4 horas. A massa acabada aumentará de volume várias vezes e terá uma superfície porosa.
- Faça uma depressão na massa. Despeje o restante da água (110 g), sal (7 g) e açúcar (25 g). Mexer.
- Adicione a farinha (275 g) e o fermento seco (2 g). Misture bem os ingredientes e deixe a massa coberta sobre a mesa por 15 minutos.
- Adicione a margarina macia (40 g) por último, sove a massa e divida em 7 pedaços.
- Dê forma aos produtos.Primeiro, enrole cada bola de massa em uma bola. Em seguida, desenrole-o com um rolo para obter uma "língua" com uma base larga. Enrole-o em um rolo de uma borda larga a outra estreita. Coloque os bagels em uma assadeira por 1 hora. Antes de levar os produtos ao forno, não se esqueça de untá-los com água e polvilhar com sementes de papoula.
- Os bagels são cozidos por 18 minutos a 220 graus.Asse com vapor durante os primeiros 5 minutos. Para fazer isso, substitua uma forma com cubos de gelo sob uma assadeira com bagels. Após 5 minutos, será necessário retirá-lo do forno para que os produtos dourem.
Manteiga bagels com sementes de papoula
Bagels de acordo com esta receita não são preparados de acordo com GOST,no leite e sem amassar a massa, mas isso não os torna menos saborosos. Do número de ingredientes apresentados na receita, obtêm-se 12 produtos.
Os bagels de leite e fermento são preparados na seguinte sequência:
- O fermento seco de ação rápida (4 g) se dissolve em uma tigela com leite morno (1 colher de sopa).
- Os ingredientes secos são misturados separadamente: farinha (2,5 colheres de sopa), sal (1 ½ colher de chá), açúcar (2 colheres de chá).
- Manteiga derretida (2 colheres de sopa) e uma massa líquida com fermento são adicionadas à farinha.
- A massa lisa é amassada por cerca de 10 minutos. Forme uma bola com ela e deixe sobre a mesa por 1 hora para que a massa aumente de volume pelo menos 2 vezes.
- Abra a massa em um círculo.
- Corte em 12 pedaços. Role cada triângulo resultante em um tubo de uma borda larga para uma estreita.
- Coloque os pedaços em uma assadeira por 30 minutos.
- O forno aquece até 190 graus. Unte os produtos com um ovo cru misturado com uma colher de sopa de leite e polvilhe com sementes de papoula.
- Os bagels são cozidos por 25 minutos.
Bagels com fermento e margarina
Esses deliciosos bagels não exigem muito esforço no preparo, e o resultado desse processo certamente irá encantá-lo.
Os bagels de levedura são preparados na seguinte sequência:
- Margarina fria (250 g) é ralada diretamente em uma tigela.
- A ele é adicionado 1 ovo, fermento prensado (70 g), açúcar (25 g), vanilina e 3 copos de farinha com um volume de 200 g.
- A massa é amassada, no processo 100 ml de água são despejados nela.
- A massa acabada é colocada em um saco e levada à geladeira por meia hora.
- A massa que sobe no frio divide-se em 5 partes. Cada peça é enrolada em um círculo e então dividida em triângulos.
- Cada triângulo é enrolado das bordas ao centro, untado com água doce e polvilhado com açúcar (sementes de papoula, sementes de gergelim).
- Os bagels são cozidos por 15 minutos a 180 graus.
Bagels com geléia: receita com fermento e creme de leite
Bagels deliciosos e macios podem ser cozidos com creme de leite e fermento. Maçã espessa ou qualquer outra geléia é perfeita como recheio.
Os bagels com geléia de fermento e creme de leite são preparados de acordo com a seguinte receita:
- Combine margarina soft (180 g), creme de leite (200 ml) e uma pitada de sal.
- Aos poucos, adicione a farinha enquanto amassa a massa macia e parecida com plasticina. Nenhum outro ingrediente é necessário.
- Divida a massa pronta em 5 partes.
- Enrole uma das 5 peças em um círculo de 3 mm de espessura. Usando uma faca, divida o círculo em 8 setores.
- Coloque uma colher de chá de geléia na parte larga e enrole o setor em um rolo.
- Mergulhe cada produto de um lado no açúcar e espalhe em uma assadeira.
- Os bagels são cozidos por 15 minutos a 180 graus.
É muito saboroso servir esses bagels para chá ou café. Do número especificado de ingredientes, saem 60 produtos.
Receita de bagels de kefir e fermento
E esses bagels permanecerão macios mesmo 2-3 dias após o cozimento. Claro, se até esse momento eles ainda não foram comidos pela família.
Para fazer bagels na massa de kefiramassado com fermento prensado (20 g), manteiga ou margarina (250 g), kefir (300 ml), açúcar (1 colher de sopa. colher) e sal. Por último, a farinha (550 g) é adicionada à massa. A massa amassada deve sair em local aquecido (demora cerca de 2 horas).
E uma massa fofa e elástica é formadabagels de fermento. Para fazer isso, a bola de massa é dividida em 4 partes e, em seguida, cada uma delas em mais 16 partes. O recheio (papoula, leite condensado fervido, compota, um pedaço de chocolate) é espalhado na parte larga de cada pão. Os produtos formados são colocados em uma assadeira e enviados ao forno por 20 minutos. Sirva gelado com chá ou café.
Bagels com cerejas com fermento e leite
Fazer bagels com esta receita é mais fácil.simples, e o resultado é uma "montanha" de produtos exuberantes e deliciosos para o chá. As cerejas adicionam acidez aos produtos assados, o que é ideal para degustar com uma crosta crocante e doce. Absolutamente qualquer baga sem sementes é adequada: fresca, e de compota, e de geléia.
A receita para leite fermentado e rosquinhas de cereja consiste nas seguintes etapas:
- O fermento seco (1 colher de sopa. Colher) é diluído em um copo de leite.
- Margarina mole (200 g), ovos (2 peças) e farinha são adicionados.
- A massa, macia para as mãos, é amassada. Na textura, parece plasticina, não se esfarela nem gruda, é muito agradável de trabalhar. Você precisa formar produtos imediatamente.
- Divida a bola de massa em 8 pedaços. Trabalhe com cada parte por vez.
- Pegue um pedaço de massa e enrole-o em uma panqueca fina.
- Divida o círculo formado em 8-12 setores.
- Coloque o recheio em cada setor na borda larga.
- Dobre o bagel da borda larga à borda estreita. Coloque o produto resultante em uma assadeira, unte com um ovo e polvilhe com açúcar.
- Forme todos os bagels da mesma maneira.
- Os produtos são cozidos a 180 graus por no máximo 20 minutos.
Bagels magros
Esses produtos podem ser cozidos mesmo durante o jejum. Eles contêm os ingredientes mais simples encontrados em cada casa.
Os bagels são preparados na seguinte sequência:
- O fermento (11 g) se dissolve em água morna (1 colher de sopa).
- Sal, açúcar (1 colher de sopa. Colher), óleo vegetal (0,5 colher de sopa.) São adicionados. A farinha (3 colheres de sopa) é introduzida gradualmente e a massa é amassada.
- A massa fica meia hora na mesa. Em seguida, ele precisa ser dividido em 4 partes.
- Como alternativa, a partir de cada pedaço de massa, você precisa formar produtos, dividindo-os em 5 triângulos.
- O recheio é colocado na borda larga e o triângulo é dobrado em um rolo.
- Os rolos de fermento são cozidos por 20 minutos a 180 graus. Dessa quantidade de produtos, são obtidos cerca de 20 produtos.
Segredos para fazer bagels deliciosos
Os bagels de massa de fermento são fáceis de fazer. No entanto, esse negócio tem seus próprios segredos culinários.
Os bagels de fermento serão mais saborosos se você levar em consideração os seguintes pontos ao prepará-los:
- Se o recheio não for espesso o suficiente, é aconselhável colar um pouco as bordas dos produtos com os dedos para que não vaze durante o cozimento no forno.
- Se você deixar a massa crescer um pouco na mesa antes de formar os produtos, os bagels ficarão mais fofos do que os que são desenrolados imediatamente.
- Não asse os bagels por mais de 20 minutos. Caso contrário, eles estarão muito secos.
Os bagels preparados de acordo com cada uma das receitas anteriores merecem um lugar de destaque na sua mesa.
