Antes de cozinhar bebidas alcoólicas de alta qualidade, você precisa preparar cuidadosamente as matérias-primas para destilação. O resultado dependerá da qualidade das matérias-primas.
O gosto de Braga, aroma, cor, presença de impurezas e,Claro, o efeito residual é a ressaca. No centro do luar, em primeiro lugar, está o álcool etílico, que é formado após a decomposição de carboidratos simples (sacarose, frutose, glicose). O processo de divisão e a fórmula são muito complexos. Não há necessidade de descrever tudo isso, já que é muito mais fácil fazer braga. Considere os principais pontos. A preparação da bebida caseira como matéria-prima para a fabricação caseira e o uso como bebida separada, fornece a presença de açúcar como uma fonte absoluta de carboidratos ou uma variedade de sucos e outros componentes vegetais que contêm frutose. A maneira mais eficaz é adicionar esses componentes ao purê como suco ou purê. Isso acelerará enormemente o processo de transição de todos os açúcares em sua solução.
A receita mais comum de como fazer braga.
Para começar, tome 1 kg de fermento e 7 kg de açúcarareia Derramamos 24 litros de água filtrada nesta mistura (recomenda-se não usar água da torneira, pois contém desinfetantes que afetam negativamente a levedura).
Todos os ingredientes são cuidadosamente misturados em um granderecipientes (você deve usar um recipiente com uma tampa), e é colocado na fonte de calor. Uma vez a cada dois dias (às vezes menos), você deve abrir a tampa e misturar bem o conteúdo, para que o mosto se livre rapidamente do dióxido de carbono. A tampa em si é usada como um objeto para evitar a entrada de oxigênio no mosto, uma vez que como resultado da fermentação de oxigênio, fungos de mofo e muitos outros companheiros de viagem, capazes de matar o produto, se desenvolvem. Se o recipiente não estiver coberto (por exemplo, fermentação em um frasco de vidro), é necessário parar o acesso de oxigênio de qualquer outra forma (use uma luva ou um preservativo). O processo de fermentação ocorre até o momento em que as bolhas de gás deixam de se formar, porque o gosto da bebida caseira deixará de ser doce. É necessário calcular cuidadosamente a quantidade de solução de trabalho e despeje uma grande quantidade de água para dissolver o etanol que você escolheu. Ao saturar o ambiente com etanol, a levedura em si cria condições ruins. Após a saturação do meio com álcool em mais de 10%, todas as bactérias começam a morrer. Até o momento, existem variedades de leveduras que podem suportar até 15% do álcool em solução, mas esse não é o nosso caso. Suco de maçã será um ótimo substituto para o açúcar, se necessário.
Como fazer um mash com a substituição do açúcar por outros componentes da planta.
Para a preparação precisamos:
- 1 kg de fermento;
- 10 litros de suco de maçã, preferencialmente variedades doces de maçãs;
- 10 litros de água filtrada.
Não fique chateado se você não encontroucasa de açúcar granulado ou suco de maçã. Durante a preparação do purê, você também pode usar outros ingredientes à base de plantas. Por exemplo: batatas, beterraba sacarina, grãos e outras fontes que possuem carboidratos. Com base no exposto, a pergunta: "Como fazer braga?" - será completamente fechado.
