Muitas pessoas pensam que sabem exatamente comopreparar café em um turco é correto e saboroso. Os verdadeiros amantes do café têm sempre a certeza de que conhecem melhor as regras de preparação da sua bebida preferida, que é a sua técnica a mais acurada e correta, única e inimitável. Mas, na realidade, isso está longe de ser o caso - o preparo de uma bebida maravilhosa chamada café está associada a muitas sutilezas e características, sem as quais nada funciona. Além disso, é importante lembrar que certas regras de cozimento devem ser sempre seguidas, sem exceção.
Em primeiro lugar, antes mesmo de preparar o caféem um turco, você deve escolher este turco corretamente. Dispositivos de cobre são ideais, pois lentamente aquecem e esfriam com a mesma lentidão, mantendo a temperatura da bebida no nível adequado. Não podem ser lavados com produtos especiais nem com pincel - areia ou mesmo o mais comum sabão em pó torna-se a solução ideal para isso, que, claro, terá que ser bem enxaguado.
Também deve ser lembrado que de alta qualidade e saborosoo café é preparado com um produto da melhor moagem possível (literalmente em pó), mexido com uma colher de prata. A água deve ser limpa - idealmente bem ou filtrada da torneira, mas em nenhum caso fervida ou quente da torneira.
Deve-se notar que o café mais deliciosoé obtido a partir de grãos, a "idade" de moagem e torra que não excede um mês. Como temos que comprar o produto principalmente na loja, não há certeza de que essa regra está sendo seguida. Portanto, é melhor escolher os grãos de café, armazená-los em um local fresco para preservar o aroma e moê-los antes de fazer o café em um turco. É claro que os verdadeiros apreciadores e conhecedores de uma bebida de café preferem comprar e torrar os grãos por conta própria, mas nem todos serão capazes de realizar essa operação no alto nível necessário.
Na primeira etapa da preparação de uma bebida de caféos turcos são aquecidos em fogo baixo. Quando isso acontecer, você pode "carregar" o pó - dependendo da preferência, pode colocar mais (para uma bebida forte) ou menos. A porção média é 1 colher de chá por xícara pequena. Para realçar o sabor, você pode colocar uma pitada de sal na bebida. Em seguida, o recipiente com café, mas sem água, deve esquentar ainda, depois encha-o com açúcar e temperos a gosto. Quem já sabe fazer café em turco prefere noz-moscada ou canela, gengibre ou mel.
Na próxima etapa, o pó de café aquecido comos aditivos são preenchidos com água - quanto mais frio, melhor. Resta apenas mexer tudo e voltar ao fogo. É preciso lembrar que o nível da água não deve ultrapassar o ponto mais estreito do turco, para não entrar em contato com o ar e, consequentemente, não perder o sabor e o aroma fabuloso da bebida divina.
Este método é muito conveniente, pois não há necessidade depense em quanto preparar café em um turco e controle a hora exata. Assim que uma fina película de espuma aparecer na superfície, ela pode ser removida e espalhada sobre xícaras preparadas (enxaguadas com água fervente). O procedimento deve ser repetido várias vezes, depois certifique-se de que o café finalmente aquecido comece a subir, mas não ferva. Depois disso, pode ser cuidadosamente retirado do fogo, deixado esfriar (no máximo um minuto) e aquecido novamente. Repetir a operação duas ou três vezes - com cada uma delas o aroma e o sabor da bebida só aumentam e ficam mais nítidos.
Essa receita de café em um turco ofereceuma preparação que leva muito tempo, mas o resultado - não há dúvidas - será acima de todas as expectativas. Nenhum amante do café poderá dizer que a bebida foi preparada incorretamente ou que tem gosto ruim.
