Um provérbio turco diz: "O café deve ser preto como o inferno, forte como a morte e doce como o amor." Na Itália, acrescentariam que "o café deve ser expresso".
"Café expresso" - o que é?Espresso traduzido do italiano (espresso) tem dois significados - rápido e "espremido", ou seja, feito sob pressão. Na verdade, essas são as duas principais características desse método de fazer café: ele é feito rapidamente e sob uma certa pressão.
Esta é uma invenção puramente italiana queposteriormente conquistou o mundo inteiro. A preparação do café expresso tem uma característica principal - ele não pode ser feito em um turco, mas apenas com a ajuda de uma máquina de café especial. O primeiro dispositivo desse tipo foi inventado por um engenheiro italiano, Luigi Pezzera, em 1901. No início, os italianos ficaram perplexos: "Café expresso - o que é?" Mas então, depois de experimentá-lo, eles deram seus corações a esta bebida para sempre. E agora nas cafeterias locais basta pedir um “café” para lhe trazer o café expresso aromático.
Afinal, o que é isso e como diferenciá-lodo café normal? Sobre uma espuma maravilhosa, elástica, bege-marrom de "creme", senhores, como dizem os italianos. Bem, em termos de volume, é claro. Espresso clássico - 25-30, máximo 40 ml.
É preparado sob uma pressão de 9 atmosferas, a uma temperatura de 88-92 oA PARTIR DE.Tempo de cozimento - 25 segundos, desvio permitido em uma direção ou outra - 3 segundos. E isso não é coincidência. O fato é que durante esse tempo a bebida recebe todas as substâncias benéficas contidas no café, e após 30 segundos somente a cafeína, os taninos e a água entram nela.
Os principais ingredientes para fazer esta bebida são café torrado, açúcar, sal e água. Os grãos devem ser de moagem média, açúcar - areia branca comum, água - filtrada, sal como o sal.
Fazendo café expresso em casapossível apenas em uma máquina de café expresso especial, que agora pode ser comprada em qualquer loja de eletrodomésticos. Todas as outras receitas que sugerem a preparação desse tipo de café em um turco tornam possível obter um café espumoso, mas não o expresso.
As máquinas de café especializadas são alfarroba, alfarroba com dispensador automático e automática. Você precisa cozinhar neles de maneiras diferentes.
Você mesmo coloca 7-9 g de café moído na hora na máquina de alfarroba,
pressione com têmpera, pressione o botãopreparação e certifique-se de que 30 ml da bebida são despejados no copo por 25-30 segundos, após os quais você desliga a máquina e bebe a bebida rapidamente enquanto a espuma faz cócegas e derrete na sua língua.
Se você não é um grande conhecedor de café expresso e tem dinheiropor menos do que gostaria, compre uma máquina de café expresso automática com dispensador automático de água. Este dispositivo o salvará da última manipulação difícil - o bloqueio oportuno do acesso da bebida ao copo. O resto ainda terá que ser feito por você.
Se o tempo estiver se esgotando e as finanças permitirem, ouSe geralmente é fã da automatização de qualquer trabalho manual, então a sua escolha é uma máquina automática que fará tudo sozinha. Você só precisa colocar os grãos nela, e ela vai moê-los, pegar a quantidade certa, pressioná-la e despejá-la em uma xícara. Também vai sinalizar que está tudo pronto, você pode beber. A propósito, se você definir um cronômetro em tal dispositivo, ele ligará sozinho - é aí que o progresso veio.
Em nosso país, este tipo de fragrânciaa bebida surgiu no início dos anos noventa do século XX. Foi então que o "café expresso" apareceu pela primeira vez nos restaurantes. "O que é isso?" - foram surpreendidos compatriotas, não estragados por viagens estrangeiras à Europa. Agora essa bebida pode ser pedida em qualquer lanchonete e até preparada em casa.
