Merengue é um famoso deleite arejado.Segundo a lenda, o nome desta sobremesa foi dado pela pequena cidade suíça de Meiringen. Fato interessante: o povoado é famoso não só por sua iguaria popular, mas também por estar localizado próximo às Cataratas de Reichenbach. De acordo com o trabalho do escritor A.K. Doyle, aqui é onde aconteceu a luta entre Sherlock Holmes e o vilão Moriarty. E aqui o italiano Gasparini apareceu com uma sobremesa delicada e arejada, na tentativa de se livrar de produtos desnecessários. Afinal, o merengue é apenas batido com açúcar e clara de ovo assada.
No entanto, esta não é a única lenda bonita.Segundo outra versão, a receita da sobremesa foi inventada pelo francês Massialo, que a descreveu em seu livro de receitas em 1692. Outra história bastante plausível: a guloseima apareceu na cozinha do palácio do rei polonês Stanislav I. Mais tarde, sua filha casou-se com Luís XV, e assim souberam da sobremesa na França e depois no mundo. Atualmente, essa iguaria é preparada de acordo com várias receitas básicas.
Merengue italiano
Uma sobremesa fabulosa é preparada assim:claras de ovo são batidas em uma massa densa e arejada. Em seguida, o xarope de açúcar quente é despejado nele: em uma corrente fina, com agitação contínua. A massa resultante não precisa de cozimento adicional, já estará densa o suficiente para manter sua forma. Utilizado como decoração de sobremesas e bolos. Às vezes - para assar merengues.
Merengue suíço
Também é chamado de comum ou clássico.É feito de proteínas com açúcar, que são batidas em banho-maria. Graças a este tratamento térmico, a massa torna-se branca, plástica e com um brilho característico. É este merengue que forma a base da famosa sobremesa chamada Pavlova. É um delicado merengue com morangos, maracujá e xarope agridoce, que um chef austríaco dedicou à famosa bailarina russa.
Merengue francês
Esta é a maneira mais fácil de fazer uma sobremesa. As claras são batidas com açúcar de confeiteiro e depois assadas em bolos para bolos e merengues.
Merengue é uma sobremesa que você mesmo pode fazer facilmente. Os produtos com os quais a iguaria é preparada estão em todas as casas.
Merengue de limão: nós mesmos cozinhamos
Este é o prato doce mais delicado da cozinha francesa.Na maioria das vezes, é preparado na forma de uma torta, composta por três partes principais: bolos, creme de limão e o próprio merengue. Massa: 220 gr. farinha e 150 gr. manteiga, sal e 5 colheres de sopa. eu. as águas são misturadas e cortadas em migalhas. Um bolo com lados é assado a partir dele. O creme consiste em 400 ml. leite e 230 gr. açúcares que são aquecidos e misturados. Em seguida, 4 gemas são adicionadas a eles, trituradas com 3 colheres de sopa. eu. amido. Quando o creme engrossar, adicione 60 gr. manteiga e raspas de limão. O merengue é preparado de acordo com a receita usual. Em seguida, juntam-se as três partes da torta: espalhe o creme sobre o bolo, por cima do merengue. Toda a composição é novamente levada ao forno por 10 minutos. a uma temperatura de 130-150 ° C.
Merengue é uma sobremesa deliciosa e arejada que não vai deixar nenhum gourmand indiferente!
