Se você deseja diversificar seu cardápio regularaperitivos frios, é hora de ficar atento às receitas populares de outras nações. Alguns deles exigem detalhes elaborados e ingredientes raros. Por exemplo, hoje vamos dominar a salada árabe “Tabule”, que é bastante exótica e ao mesmo tempo simples de fazer.
Em que se baseia este prato?
O Bulgur é frequentemente usado em pratos árabes.(cereal de trigo triturado no vapor que não precisa ser cozido), por isso vamos utilizá-lo em nossa receita. O “tabulé” também é preparado com cevadinha, arroz e cuscuz. Conhecedores e fãs do prato, que tiveram a sorte de saboreá-lo em diversas variações ao mesmo tempo, na maioria das opiniões preferem a opção de grão de bulgur.
Como preparar salada tabule: receita com fotos
Primeiro, vamos avaliar nossas capacidades e transferi-laspara suas próprias necessidades. Se precisarmos de um prato vegetariano, fácil de preparar e com poucas calorias, esta salada é feita simplesmente para nós. Como ingredientes precisaremos de:
- cereal de bulgur – meio copo;
- 2 tomates maduros;
- pena de cebola – 100 g;
- um grande ramo de salsa;
- limão - 1 pc .;
- azeite – 4 colheres de sopa. colheres;
- sal.
Processo de cozimento
Alguns fãs, ao prepararem salada de tabule, ainda...Ferva o bulgur e lave-o. Neste caso, não nos desviaremos da tradição árabe e continuaremos apenas a vaporizar o cereal. Além disso, basta colocar água fervente no recipiente em quantidade suficiente para que a água esconda os grãos em apenas 1 cm, muito em breve a massa inchará e ficará adequada para o consumo.
Neste exato momento começamos a picar a salsa.Deve haver muita salsa, cerca de meio quilo, e na forma final a massa verde deve ultrapassar visualmente a quantidade de bulgur. É preciso picar a salsa bem fininha, então vamos nos munir da tigela de um processador de alimentos e confiar esse processo à máquina. Pelo contrário, cortamos cebolas verdes tradicionalmente - com uma faca. Anéis perfumados irão adicionar estética de sabor e um bom complemento para a aparência da salada Tabule.
Pegue uma saladeira ou tigela e coloque-a lásalsa e cebola picadas, depois é a vez dos tomates. Vamos cortá-los em pedaços tão pequenos quanto possível, é melhor retirar primeiro a casca do vegetal redondo antes de fatiar. Isso é mais fácil de fazer quando o tomate é colocado em água fervente por alguns minutos. Então a pele irá rachar e poderá ser descascada sem nenhum esforço.
Também colocamos os tomates picados em uma tigela.massa verde. Vamos adicionar o cereal inchado aos poucos, mexendo sempre a salada. Certificamo-nos também de que a quantidade de cereal não ultrapassa a quantidade de salsa picada. Se tivermos cozido muito bulgur no vapor, ele pode ser colocado na geladeira e depois usado como molho para sopa.
Misture bem todos os ingredientes, adicione sal,polvilhe com suco de limão e tempere com azeite. A original salada de tabule libanesa está quase pronta, só falta decorá-la com algumas folhas de hortelã.
Algumas recomendações
A culinária árabe tem sutilezas, sabedoria e tradições próprias. Para preparar uma verdadeira salada de tabule com bulgur, você deve seguir rigorosamente algumas regras:
- Use apenas bulgur pequeno para saladas - uma variedade chamada koftelik.
- Após a lavagem, os ingredientes ficam sempre secos, isto vale tanto para verduras como para cereais.
- Antes de cozinhar no vapor, adicione algumas gotas de azeite ao bulgur, mexendo bem.
- Em todas as saladas do Oriente Médio, os ingredientes são picados o mais finamente possível.
- O suco de limão é sempre adicionado à salada antes do azeite. Isso é feito para que as verduras estalem nos dentes.
- A salada de tabule com bulgur pode ser servida tanto como prato independente quanto como acompanhamento de iguarias de carne.
Variações sobre um tema
Adeptos fervorosos de pratos com recheio de carne podemdurma bem desde que haja uma versão francesa do aperitivo. Afinal, é preparado com pedaços de peito de frango fritos. Vejamos esta receita mais burguesa. Esta salada Tabule é à base de cuscuz pelo fato deste grão ser mais compatível com ingredientes cárneos. Anteriormente, o cuscuz era preparado com milho, mas agora se tornou popular prepará-lo com trigo grosso.
Como ingredientes para uma verdadeira salada burguesa, precisaremos de:
- peito de frango – 1 peça;
- cuscuz - meio copo;
- cebola azul doce – 1 peça;
- uma pequena berinjela;
- um pimentão (de preferência vermelho)
- limão – 3 peças;
- abobrinha;
- sal;
- azeite de oliva;
- especiarias (estragão, manjericão, coentro).
Como você pode ver, salada de tabule francesa, receitaque estamos considerando agora contém uma quantidade suficiente de ervas. Não tenha preguiça e encontre toda a lista de ingredientes em uma loja ou mercado, e o resultado superará até mesmo suas expectativas mais loucas.
Este prato é considerado especial para verdadeiros estetas e gourmets. O tempo de cozimento (devido à fritura de cada ingrediente separadamente) é superior a uma hora.
Vamos começar a fritar legumes
Quando berinjela, cebola, pimentão e abobrinhaserão descascados e cortados, devem ser fritos (cada componente separadamente) em uma pequena quantidade de azeite. A salada Tabule, receita que agora apresentamos, não tolera na sua composição restos de óleo da fritura. Portanto, coloque os vegetais fritos em uma peneira e deixe o óleo escorrer bem.
Cozinhando o cuscuz
O cereal, como na receita anterior, não éVamos começar a cozinhar e cozinhar no vapor com água fervente ou caldo. Antes de cozinhar o cuscuz no vapor, coloque sal e um pouco de azeite na frigideira e misture tudo.
O azeite está de volta ao mercado
Nossa salada burguesa “Tabule” não pode prescindirpedaços de peito de frango frito. 10-15 minutos em fogo bom, um pouco de sal, azeite e a participação de mãos mágicas - e os pedaços dourados estarão prontos para complementar o lanche bizarro.
Molho de salada simples
O cuscuz inchado está pronto para rechearna saladeira, os legumes tiraram o excesso de gordura e a carne teve tempo de esfriar. É hora de começar a preparar o molho, principalmente porque ele é composto por apenas três componentes. O suco espremido à mão de limões cortados ao meio é misturado com azeite e sal.
Resta misturar todos os ingredientes, despejar o molho de limão sobre a salada Tabule e decorar com ervas aromáticas. Antes de servir, o aperitivo pode ser resfriado ainda mais, se desejar.
Conclusão
Não deixe de fazer a versão libanesa em casapratos que farão os convidados correrem para a mesa desde a soleira. Uma mistura sutil e forte, fresca e perfumada de aromas de menta, salsa e cebolinha vai enlouquecer o gourmet experiente. Se as verduras para salada não foram colhidas apenas na horta, é melhor saturá-las adicionalmente com umidade, mergulhando-as em água fria por 15 minutos. Depois seque e use.
Bon appetit!
