Gogol escreveu odes laudatórias aos bolinhos ucranianos.Kotlyarevsky glorificou a rica sopa de cogumelos com mulheres gregas em sua "Eneida". Para ser justo, deve-se notar que os bolinhos não estão presentes apenas na culinária dos eslavos. Na Hungria, eles também cozinham sopas ricas com pedaços de massa - um chipette. Mas apenas na Ucrânia existem vários tipos de bolinhos: alho, batata, trigo sarraceno, milho e farinha de trigo simples. Também são consumidos no segundo acompanhamento, fritos em torresmos e com alho. Mas hoje vamos aprender a cozinhar sopa de bolinhos. Os caldos para ele podem ser muito diferentes: frango, boi, porco, cogumelos. Considere algumas receitas.
Canja de galinha com bolinhos de trigo sarraceno
Cozinhe o caldo usual do conjunto de sopa, dois ou trêslitros. Jogue 3 batatas picadas, cenouras e uma parte verde do alho-poró no líquido fervente, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, você precisa fritar 300 g de fígado de frango em óleo e adicionar à sopa. Agora estamos preparando as raspas do prato - bolinhos. Em uma tigela separada, bata dois ovos com uma pitada de sal e 50 g de água. Continuando a mexer ativamente, adicione um copo incompleto de farinha de trigo sarraceno. Formamos rolos de massa, enrolamos levemente em farinha de trigo e jogamos em caldo fervente. Depois de crescerem, cozinhe por mais dois minutos. Em seguida, desligue o fogo e polvilhe o prato com ervas frescas picadas.
Sopa de cogumelos com bolinhos
Ferva 3-4 batatas em seus uniformes.Mergulhe um punhado de cogumelos porcini secos em água por várias horas. Em seguida, prepare uma sopa rica e perfumada com a adição de 0,5 kg de presentes frescos da floresta, cebola picadinha e cenoura ralada. Os bolinhos serão de batata: descasque os tubérculos cozidos, rale-os ou triture-os com um moedor de carne, acrescente um ovo, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida à massa, sal e pimenta. Aos poucos, adicione a farinha, tanto quanto necessário para que a massa não grude em suas mãos. Jogue os bolinhos na sopa, mexa com uma colher de pau e cozinhe por 5-10 minutos.
Sopa de carne com bolinhos de alho
Enquanto o caldo cozinha, sove a massa.Pique o alho - dois dentes, misture numa tigela com as ervas picadas (cacho) e 2 ovos, uma pitada de sal. A seguir, aos poucos, vá juntando a farinha (peneirada) e sove a massa, como em bolinhos. Deixamos em uma tigela debaixo de uma toalha, voltamos para a sopa. Adicione 4 batatas picadas ao caldo e cozinhe por 20 minutos. Descasque a cebola e a cenoura, pique, frite em óleo vegetal até dourar, coloque na sopa. Abra a massa em uma salsicha, corte os bolinhos. Jogue-os no líquido fervente e cozinhe até ficarem macios por 10 minutos. Polvilhe a sopa acabada com ervas frescas picadas.
Como você pode ver, dependendo do que nósadicione à massa, e seu preparo muda. A sopa de bolinhos pode ser feita muito rapidamente. Bata dois ovos com um garfo com uma pitada de sal e 50 g de água, acrescente um pouco de farinha - para obter uma massa, como nas panquecas. Seu caldo deve ferver, mas não violentamente, caso contrário os bolinhos vão "espalhar" como em uma explosão. Quando borbulhar baixinho, coloque a massa numa colher e mergulhe delicadamente no caldo. Cozinhe por mais dez minutos ou mais. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas e torresmos.
