Maslenitsa.Grande variedade de panquecas e recheios diversos. Pequenos e grandes, panquecas e lomantsy, fermento e doce. Mas também há uma opção de hóspede: não é uma pena ir visitá-los, ou recebê-los em casa. A torta de panqueca com salmão tem uma boa aparência e um sabor incomum.
O peixe vermelho sempre foi considerado uma iguaria sevocê, é claro, não mora no Território de Primorsky. Os pratos com ela invariavelmente evocam associações com as férias e a chegada de convidados. O salmão é muito nutritivo e saudável, restaura bem a deficiência de peso corporal, contém mais de vinte minerais, muitas vitaminas, de quase todos os grupos, e sua carne é rica em proteínas e ácidos graxos insaturados, em particular ômega-3, que controla o nível de colesterol no sangue ...
Para fazer torta de panqueca comsalmão, aprenderemos a escolher o peixe certo. Na maioria das vezes trata-se de uma carcaça congelada, não deve apresentar curvaturas e quebras, a pele de uma cor uniforme, sem rajadas e sem manchas. No corte, a carne é vermelha escura, o cheiro é salgado a peixe. Para economizar dinheiro e não comprar filé salgado leve já pronto, você pode cozinhá-lo em casa. Descongelamos o peixe da geladeira na prateleira inferior, evitando mudanças bruscas de temperatura. A gente corta, corta o filé com 1 cm de espessura e põe numa bandeja com as laterais. Polvilhe com uma pitada de sal e depois com açúcar. Para um sabor sofisticado, você pode espremer o suco de limão e adicionar uma colher de vodka. Marinamos na geladeira por dois dias.
Para tornar a torta de panqueca de salmão um sucesso,também precisamos fazer panquecas. Isso requer os seguintes ingredientes: farinha de trigo - 250 gramas, 2 ovos, 100 gramas de kefir, 1 colher de chá de açúcar, 150 gramas de água fervida gelada. Peneire a farinha em uma peneira de malha fina para uma tigela funda (ao peneirar, o produto fica saturado de oxigênio, então as panquecas ficam mais arejadas e porosas). Em uma tigela separada, bata os ovos na batedeira até formarem espuma e despeje na farinha. Misturamos o kefir com o açúcar e deixamos repousar 15 minutos em um lugar aquecido (o kefir contém fermento e assim os ativamos um pouco).
Acrescentamos água à farinha e depois o kefir.Amassamos todos os componentes com um misturador da parede por 4-5 minutos para que não formem grumos. Deixe a massa fermentar. Nesse momento, o glúten incha, o que afetará externamente a forma das panquecas e, posteriormente, seu sabor. Escolha uma frigideira com fundo grosso (de preferência ferro fundido) com diâmetro de 20-23 cm, unte com óleo vegetal e aqueça em fogo médio. Despeje a massa em uma assadeira quente, distribua em uma camada uniforme, sacudindo a assadeira. Assamos a panqueca de cada lado por 2 minutos. Espalhamos sobre um prato raso para que as bordas não enrugem e cobrimos com uma tampa para que a panqueca não fique quebradiça. A massa deve fazer 6-8 pedaços.
A seguir, prepararemos um creme de impregnação para nossopratos "torta de panqueca com salmão". Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes: creme de manteiga pastoso 150 gramas, 2 colheres de sopa de creme de leite ou creme de leite (a partir de 20%), folhas de endro - 100 gramas. Misture o queijo com o creme de leite e dê-lhe uma consistência de espalhamento ainda mais delicada. Lave as verduras, seque-as e pique finamente.
Agora vamos coletar torta de panqueca com salmãojuntos a partir de todos os componentes. Coloque a panqueca em uma travessa rasa e unte com o creme de leite preparado, espalhe os filés de peixe e polvilhe com endro, faça o mesmo com todas as panquecas. Unte a panqueca de cima com creme e decore. Para fazer isso, torça em espiral três rosas de filé de salmão e coloque-as em um raminho de endro. Se tiver caviar, daremos um aspecto ainda mais requintado e colorido borrifando-o com esta deliciosa crosta, se pré-untada com óleo vegetal, os ovos não vão secar. Colocamos na geladeira para que a torta de panqueca com salmão fique de molho por 1-1,5 horas. Foi assim que preparamos a torta Laurent de salmão, ou melhor, seu análogo muito próximo ao sabor russo e às tradições folclóricas.
Feliz entrudo!
