Shawarma está legitimamente incluído nos cinco mais popularespratos de fast food doméstico. Um shawarma devidamente preparado não é apenas saboroso, mas também muito satisfatório. Mas comprá-lo em vários estabelecimentos de fast food pode ser perigoso para a saúde. Várias anedotas e piadas de que em uma vida passada esses pedaços de carne no pão sírio podiam latir ou miar não surgem absolutamente do zero. E, tendo visto alguns dos vendedores desta guloseima oriental, de alguma forma não quero tentar sua mistura. Mas cozinhar shawarma em casa parece a quase todos os russos um processo absolutamente impossível. E completamente em vão, diga-se de passagem.
Vamos dar uma olhada no método de fazer shawarma,que é usado em estabelecimentos de alimentação de rua. Um grande pedaço de carne (ou vários pedaços menores) é espetado e colocado na frente da grelha vertical. O espeto gira lentamente em torno de seu eixo, o que faz com que a carne seja frita uniformemente por todos os lados. Assim que o cozinheiro encontra a camada superior pronta, ele a corta com uma faca. Depois, com destreza verdadeiramente acrobática, usando dois cutelos, pica a carne na tábua e mistura com os temperos. O próximo "número de programa" é pão pita. Nele são embrulhados pedaços de carne temperados com molho, acrescentam-se cenouras coreanas, repolho, ervas, cebolas e outros "intensificadores de sabor", após o que o prato acabado é servido ao cliente.
Por que é impossível cozinhar shawarma emem casa? Só porque você não tem uma grade vertical? Bem, ninguém o proíbe de fazer todas essas manipulações na horizontal. E se tal dispositivo estiver localizado em sua casa de campo, então você não deve ir lá apenas e unicamente para comer shawarma. Você tem uma grelha no forno? Se a resposta for sim, então cozinhar shawarma em casa com ele também é bem possível. Você só precisa se lembrar de cortar a camada superior da carne a tempo. E se o seu fogão não estiver equipado com uma churrasqueira, você pode cozinhar o shawarma em uma frigideira.
Receita caseira de shawarma
Você vai precisar de:
- carne (qualquer que lhe pareça a mais saborosa, a única condição é desossada);
- lavash armênio fino (várias peças);
- cebola;
- verduras (coentro, manjericão, estragão, salsa, endro);
- Cenouras coreanas, cogumelos, frescos ou chucrute, tomates, berinjelas - tudo depende de sua imaginação e preferências de sabor;
- molho (maionese ou ketchup, ou ambos).
Coloque a frigideira em fogo alto e comecepara arar carne. É aconselhável cortar em tiras, o tamanho dos pedaços não deve ser muito grande, pois não devem cozinhar por muito tempo. Coloque a carne picada em uma frigideira quente e seca e comece a mexer imediatamente com uma espátula de madeira. Você não precisa sal ou pimenta ainda. Espere até que cada pedaço esteja coberto com uma crosta marrom dourada apetitosa, e só então você pode adicionar sal e temperos a eles. O fato é que se você decidir fritar a carne inteira e depois cortá-la, corre o risco de que todo o suco escorra dela. O mesmo acontecerá ao salgar antes de fritar. E depois de fritar levemente, o suco não vai mais sair, e a carne fica saborosa, macia e suculenta.
Mas na fritura, cozinhar shawarma em casaas condições não param por aí. Agora você precisa picar as verduras pré-lavadas, descascar e cortar a cebola em meias rodelas e começar a colher nosso shawarma. Se a cebola for muito cáustica para você, salgue levemente e regue com água fervente.
Desdobre uma folha de pão sírio, pincele com o molho,coloque os pedaços de carne no meio, acrescente as verduras, a cebola e todos os demais ingredientes, cubra a “natureza morta” com o molho por cima e embrulhe o pão sírio em um tubo. Agora, cozinhar shawarma em casa pode ser considerado completamente acabado. Usando o mesmo método, prepare mais algumas porções e comece a refeição.
