Quando no verão há tantos na casapepinos, que não é mais possível comê-los todos rapidamente em uma salada comum, e é uma pena jogá-los fora, é claro, a primeira decisão que vem à mente é o sal. Mas talvez haja opções sobre como manter pepinos frescos na geladeira por mais tempo? Afinal, pickles têm um sabor completamente diferente!
De quais condições os pepinos gostam
O vegetal é surpreendentemente caprichoso. Se ele estiver com muito frio, ele amolece e lambe. Se estiver quente, fica amarelo e murcha.
Portanto, para entender por quanto tempo manter os pepinosfresco, você precisa saber as condições ideais para isso. Esta é uma umidade de 90-95% e uma temperatura de mais 5-6 graus. Em tal ambiente, os pepinos “viverão” por duas a três semanas sem qualquer processamento adicional.
Além disso, durante o armazenamento, os pepinos não devem ser colocados junto com tomates, maçãs, melões, caso contrário, eles se deterioram rapidamente.
É aconselhável escolher recipientes de vidro, madeira ou argila para armazenamento. Você pode colocar um dente de alho nele para proteger os pepinos da decomposição.
Por quanto tempo os pepinos podem ser armazenados
Descobrir por quanto tempo manter os pepinos frescosseria bom esclarecer a que período se entende a palavra "longo". Aqui estão os termos que essas frutas são capazes de suportar em diferentes temperaturas, se você não lhes fornecer algumas condições especiais:
- até 8 graus - até 7 dias;
- de 0 a 4 graus - de duas semanas a um mês;
- de -2 a -6 - 1-2 meses;
- de -8 a -12 - até 5 meses;
- de -18 a -14 - 5-9 meses;
- de -24 a -18 - cerca de um ano.
Armazém frio
O que geralmente fazemos quando queremos estender a “vida” de um produto? Nós mandamos para o frio. Pepinos a uma temperatura de cerca de 0 graus podem ser armazenados na geladeira por vinte dias. Mas existem duas nuances.
Primeiro, existem variedades de pepinos, incluindoestufas que não toleram baixas temperaturas. Em segundo lugar, por segurança, eles precisam de 90% de umidade. O frio também amolece os pepinos. Por quanto tempo os pepinos devem ser mantidos frescos na geladeira, levando em consideração essas características?
Sem qualquer preparação, pepinos com o seuas camas ficarão quietas na geladeira na prateleira de vegetais por 3-5 dias. Os vegetais da loja duram de 7 a 8 dias. Se você precisar aumentar este período, faça o seguinte.
Separe os pepinos.Se houver botões amarelos, remova-os. Não há necessidade de lavar. Embrulhe cada fruta em uma toalha de papel e, em seguida, dobre em sacos lacrados, mas não lacrados. Nessa forma, eles mentirão por 10-14 dias.
Não é recomendável armazená-lo simplesmente em sacos plásticos sem embrulhar com papel. Se você os usar, certifique-se de que haja orifícios neles.
Congelando
Como conservar pepinos frescos por mais tempo se não planeja comê-los nos próximos meses? Apenas congelando.
Lave e seque os vegetais. Corte em fatias ou cubos, dependendo de como você pretende usá-los.
Espalhe os pepinos picados em um prato,cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas. Despeje os pepinos prontos para armazenar em um saco, amarre e coloque de volta no freezer. Tente manter o mínimo de ar na bolsa. Você pode usar um canudo de suco para soprá-lo.
É permitido congelar frutas inteiras, após embalá-las em polietileno. Mas, no futuro, você ainda terá que moê-los antes de usar, e é mais conveniente fazer isso quando os vegetais estiverem frescos.
Em polietileno sem geladeira
Essas frutas contêm uma grande quantidade de água, que evapora rapidamente pela pele. Com base nesse recurso, você pode descobrir como manter os pepinos frescos por muito tempo.
A opção mais óbvia é desencorajarevaporação da umidade, cobrindo a fruta com um saco plástico ou filme. Mas os pepinos também precisam "respirar", então você não deve embrulhar cada um deles firmemente em plástico.
Coloque-os em sacos ou embrulhe-os em algumas peças (não mais de 2 kg) com filme plástico. Em temperaturas não superiores a 15-20 graus, eles "vivem" de 15 a 30 dias, em alguns casos - mais.
Na água "buquê"
Tente fornecer vegetais que gostam de umidadeinfluxo constante de líquido. Coloque-os verticalmente em uma panela, com o rabo para baixo. Encha o recipiente com água de modo que cubra cerca de um terço dos pepinos.
Normalmente, os frutos verdes são armazenados por muito tempo nessas condições. Porém, a água deve ser trocada todos os dias, caso contrário, os vegetais apodrecerão.
Em uma "embalagem" de clara de ovo
Os proprietários de adegas raramente têm dúvidas sobre como manter os pepinos frescos por muito tempo, pois há mais condições para isso: há uma sala fria com uma umidade bastante elevada.
Pelo método descrito, é aconselhável levar pepinos com pedúnculo longo, pois após o processamento os frutos devem ser suspensos de alguma forma.
Lave e seque bem os vegetais.Junte a clara do ovo e cubra os pepinos generosamente. Após a secagem, a proteína forma uma película que, por um lado, evita a evaporação da umidade e, por outro, permite que a fruta respire.
Os pepinos processados são pendurados em cordas pelo talo e armazenados em local fresco. Desta forma, eles manterão suas propriedades úteis e sabor por um longo tempo.
Eles terão que ser limpos antes do uso.
Em uma jarra com uma vela
Esse método é um tanto exótico, mas se você quiser saber por quanto tempo manter os pepinos frescos e a palavra "longo" significar mais de um ou dois meses, então uma vela em uma jarra é uma verdadeira dádiva de Deus.
O método permite preservar totalmente o sabor. É mais adequado para armazenar frutas que acabaram de ser colhidas do jardim, mas os vegetais armazenados também podem ser salvos usando este método.
Separe os pepinos. Devem ser de excelente qualidade, sem a menor deterioração. Pegue um frasco de três litros e esterilize. Limpe os pepinos recém-colhidos ou comprados com um pano seco, sem necessidade de lavar.
Coloque uma vela comum na jarra (qualquer, apenas nãocom sabor!), e envolva os vegetais. Mas não preencha até o topo, é preciso deixar algum espaço. Acenda uma vela e deixe-a queimar por cerca de dez minutos.
Em seguida, pegue a tampa de metal e feche o frasco. Isso deve ser feito para que a vela não se apague. Ele se extinguirá sozinho quando o oxigênio em uma lata fechada acabar.
Guarde o recipiente de pepino em local fresco.
Outra maneira
Esta é uma receita antiga que promete armazenamento por pelo menos alguns meses. Você precisará de vinagre e um recipiente não metálico. Você pode levar uma panela de esmalte.
Despeje um pouco de vinagre no fundo do recipiente.Arrume os pepinos de modo que não toquem nele. Por exemplo, use uma rede de algum tipo. Em seguida, feche bem a tampa. Um ambiente gasoso é formado por dentro que é confortável para a fruta.
Analisamos muitas opções de quanto tempo manter os pepinos frescos. Escolha o certo e desfrute de vegetais frescos em qualquer altura do ano!
