Belyashi é um prato tártaro nacional,que são tortas fritas com recheio de carne. Eles estão abertos e fechados. Eles são feitos de massa de fermento, ázimo ou kefir. Depois de ler o artigo de hoje, você aprenderá a cozinhar claras com carne em uma panela.
Recomendações gerais
Para fazer hambúrgueres clássicosUtiliza-se massa macia de fermento, feita pelo método da esponja. Antes de esculpir brancos com ele, é importante deixá-lo em um lugar quente por uma hora. A massa elástica corretamente preparada é perfeitamente frita e não quebra durante o tratamento térmico.
O recheio é feito de carne picada misturada com algo assima mesma quantidade de cebolas picadas. Graças a este vegetal, a carne fica mais suculenta e macia. Além disso, durante a fritura, a cebola picadinha solta o suco, que funciona como uma espécie de caldo. Para cozinhar deliciosas claras em uma frigideira, algumas donas de casa recomendam adicionar um pouco de leite ao recheio.
Produtos semi-acabados esculpidos em dez minutosmantido em temperatura ambiente e só então encaminhado para óleo vegetal aquecido. São colocados costurados e fritos durante sete minutos de cada lado.
Edição Clássica
A tradicional belyashi tártara em uma frigideira fazde massa de fermento. O recheio é feito de carne de porco, cordeiro ou carne moída misturada com muita cebola. Modelar essas tortas é relativamente demorado. Para não perder minutos preciosos procurando ingredientes que faltam, vá até a loja para comprar mantimentos. Nesse caso, você precisará de:
- Um quilo de farinha de trigo.
- Meio litro de leite desnatado.
- Trinta gramas de fermento.
- Um par de ovos de galinha.
- Cinqüenta gramas de margarina.
- Duas colheres de sopa de açúcar.
- Um quarto de xícara de óleo de girassol.
- Uma colher de chá de sal.
Todos esses ingredientes são necessários para amassar a massa. Já que as claras (a receita da assadeira será apresentada a seguir) são recheadas com carne picada, além disso você vai precisar de:
- Uma colher de chá de sal.
- Trezentos gramas de polpa de porco e cebolas cada.
- Meia colher de chá de pimenta.
Se desejar, adicione ervas picadas ou alho picado ao recheio. Esses componentes são opcionais, mas sua presença tornará a carne picada mais saborosa.
Descrição do processo
Despeje o açúcar e o fermento em uma tigela com leite morno. Tudo é bem misturado até que os componentes de fluxo livre estejam completamente dissolvidos e reserve até que uma tampa de espuma apareça.
Despeje em uma superfície de trabalho limpa e secafarinha peneirada. Uma pequena depressão é feita no meio e o fermento que sobe é despejado nela. Ovos crus e sal também são enviados para lá. Amassam-se bem até obter uma massa elástica, que adere ligeiramente às palmas das mãos. A massa acabada é coberta com um guardanapo de linho e deixada por uma hora em local aquecido.
Para fazer deliciosos brancos em uma frigideira,precisa fazer o recheio. Para prepará-lo, carne de porco pré-lavada e cebolas descascadas são passadas em um moedor de carne. A massa resultante é salgada, pimenta e bem misturada.
A massa que conseguiu crescer divide-se em aproximadamentebolas idênticas com um diâmetro de cerca de cinco centímetros e espalhe-as sobre a superfície de trabalho, untada com óleo vegetal. Cada um deles é enrolado em um bolo, recheado com carne picada e beliscado de forma que um buraco fique no centro do bolo. Os produtos semiacabados resultantes são prensados com uma palma e fritos em óleo vegetal aquecido por quatro minutos de cada lado. Os brancos prontos com carne, fritos na frigideira, são igualmente bons tanto quentes como frios.
Opção no kefir
Como mencionado acima, aromático e suculentoAs tortas tártaras não podem ser feitas apenas com massa de fermento. Como esta receita é um pouco diferente da receita tradicional, certifique-se de ter tudo o que precisa em mãos antes de ficar perto do fogão. Para fritar brancos saudáveis com carne em uma frigideira, você precisará de:
- Duzentos e cinquenta mililitros de kefir.
- Uma terceira colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Sessenta mililitros de óleo vegetal.
- Cabeça de cebola grande.
- Duzentos e cinquenta gramas de qualquer carne picada.
Para que as claras que você cozinha na panela não fiquem sem graça e sem gosto, a lista acima inclui sal e especiarias.
Sequência de ações
A carne picada em uma tigela limpa é combinada comcebolas picadas. Para que a massa resultante não fique muito grossa, acrescente um pouco de água filtrada, sal, temperos e misture bem até obter uma consistência homogênea. Depois disso, a carne picada acabada é enviada para a geladeira por uma hora.
Agora é hora de enfrentar o teste a partir do qualos brancos serão moldados em uma frigideira. Tortas exuberantes e perfumadas só podem ser preparadas com precisão seguindo a proporção de produtos recomendada. Kefir, sal, farinha de trigo peneirada, refrigerante e óleo vegetal são combinados em um prato. Todos são bem amassados e reservados por meia hora.
Após trinta minutos, a massa acabada é dividida emvários mais ou menos as mesmas partes. Cada um deles é enrolado, recheado com carne picada e coberto. Os produtos semiacabados resultantes são prensados com palma e fritos em óleo vegetal aquecido. As claras douradas em uma frigideira, cuja receita passo a passo é discutida um pouco acima, são colocadas em guardanapos limpos. Depois de cinco minutos, tortas levemente resfriadas são servidas à mesa.
Opção rápida
Esta receita é interessante porque pode ser usadaem apenas meia hora, faça uma massa simples e fofa para os brancos tártaros. As tortas fritas permanecem frescas e macias por vários dias. Antes de iniciar o processo, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários à sua disposição. Nesse caso, você precisará de:
- Um pacote de fermento vivo.
- Uma colher de chá de sal.
- Alguns copos d'água.
- Três colheres de sopa de açúcar.
- Seis cebolas.
- Cinco copos de farinha de trigo.
- Trezentos gramas de frango picado.
Este conjunto simples faz brancos muito saborosos numa frigideira. Aconselha-se rechear as tortas fofas com carne picada temperada com uma pequena quantidade de especiarias.
Levedura viva é combinada em um prato, açúcarareia, sal e três colheres de sopa de óleo vegetal. Tudo isso é despejado em um copo de água morna, misturado e reservado. Depois que uma tampa espumosa aparece na superfície, quatro copos de farinha de trigo peneirada são colocados em uma tigela e um copo de água fervente é derramado. A massa resultante é espalhada sobre uma superfície de trabalho e bem amassada.
A massa acabada é dividida em pedaços aproximadamente iguais, enrolados em bolos achatados e recheados com frango picado. Os brancos cegos são fritos dos dois lados em óleo vegetal aquecido e servidos.
