Cozinhar cogumelos: cogumelos em conserva em três versões

Os colhedores de cogumelos são encontrados com bastante frequência.Eles também são chamados de lesmas, copas de árvores ou cogumelos de cabra, e é melhor coletá-los perto de caminhos ou fossos de florestas caducifólias ou de coníferas. Para colhedores de cogumelos inexperientes, um cogumelo de pimenta pode se parecer com um cogumelo volante. A preparação de tal achado irá decepcionar com uma amargura pungente. Observe sua tonalidade amarela avermelhada. O cogumelo correto deve ser bastante marrom. Não é difícil descobrir como cozinhar cogumelos. É melhor salgá-los ou conservá-los em conserva para saborear os cogumelos não apenas na estação, mas durante todo o ano.

Marinar os cogumelos

Cogumelos em conserva são sempre deliciosos.Volantes não são exceção. Antes da decapagem, ferva-os em água ligeiramente salgada com uma pitada de ácido cítrico. Você também pode adicionar meia xícara de vinagre de mesa a 9% para evitar o escurecimento dos cogumelos. Ferva por vinte minutos, o produto acabado deve afundar. Escorra e manuseie a salmoura, deixando os volantes por um tempo. Cogumelos em conserva costumam ser deliciosos com canela, mas para esta receita é melhor levar os seguintes alimentos: folha de louro, pimenta, cravo, alguns dentes de alho, um litro de água, 1-2 colheres de chá de essência de vinagre, três colheres de chá de açúcar, duas colheres de sopa de sal. Misture todos os ingredientes e ferva em uma panela. Depois de dez minutos, você pode mergulhar os cogumelos na salmoura. Depois de quinze minutos, espalhe os cogumelos nos potes junto com os temperos e cubra com salmoura, feche com tampas de plástico e embrulhe em algo apertado até esfriar.

A segunda maneira de conservar cogumelos

Cogumelos em conserva em salmoura clássicarequerem os seguintes ingredientes: por quilo de cogumelos, tome dois terços de um copo de vinagre 9%, um terço de um copo de água, uma colher de sopa de sal, uma colher de chá de açúcar, um par de grãos de pimenta, dois paus de canela, cravo , folha de louro, ácido cítrico na ponta de uma faca. Descasque os cogumelos e corte em pedaços grandes. Enxágüe e seque bem. Ferva a água com vinagre, sal e açúcar, mergulhe os cogumelos nela e ferva. Adicione os temperos e deixe os cogumelos prontos, removendo a espuma periodicamente. Refrigere os volantes. Cogumelos em conserva devem ser colocados em potes e enchidos com a marinada, em seguida, cubra cada recipiente com papel de embrulho ou pergaminho e feche com uma tampa. Você também pode enrolar as latas após esterilizá-las.

Terceira opção

Esta receita é diferente porque fazemos piclesnão vamos apenas volantes. Cebola e cenoura em conserva complementam perfeitamente o sabor da preparação. Pegue um quilo de cogumelos, um par de cebolas, uma cenoura, dez cebolas em conserva, um copo de água e a mesma quantidade de vinagre de mesa 9%, duas colheres de açúcar, uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de sementes de mostarda, pimenta da Jamaica. Lave os cogumelos, corte as pernas, corte as tampas pesadas em pedaços. Despeje água fervente e enxágue em água fria. Ferva em água com uma cebola, retire a cebola depois de meia hora e coloque os cogumelos em potes de vidro. Ferva água com vinagre e outros ingredientes, incluindo cebolas frescas e em conserva em fatias finas e círculos de cenoura. Despeje os cogumelos com a marinada ligeiramente gelada e passe em potes com tampa em branco.