Alguns dos cogumelos mais deliciosos crescendopraticamente em toda a parte europeia da Rússia, são considerados boletos. Eles ganharam um nome tão interessante devido ao chapéu marrom, que tem uma superfície oleosa e escorregadia. Todos os tipos de boletos são comestíveis, por isso são coletados em todos os lugares.
Como regra, o boleto cresce em coníferasplantações sem vegetação rasteira, em orlas de mata e clareiras bem iluminadas pelo sol. Esses cogumelos são colhidos em massa desde o primeiro mês do verão até o início da geada. Uma variedade de pratos são feitos de manteiga - saladas, assados, sopas. E, claro, eles são em conserva. É a decapagem que é considerada a melhor forma de cozinhar, pois confere aos presentes da floresta um sabor e aroma deliciosos. Neste artigo, vamos falar sobre como cozinhar cogumelo de manteiga, como mariná-lo e preservá-lo. Na verdade, não é difícil preparar um lanche para o inverno, o principal é processar cuidadosamente os cogumelos e usar um recipiente estéril.
Cogumelo Manteiga: como marinar corretamente?
Observe que o processopreparação deve ser levada tão a sério quanto possível. É importante esterilizar completamente o recipiente e limpar o produto original, porque alimentos enlatados mal preparados são um excelente terreno para a proliferação de bactérias perigosas. Então, vamos ver como preparar cogumelos boletus. Depois de coletar ou comprar cogumelos, eles precisam ser bem descascados e processados. É aconselhável não adiar este trabalho para mais tarde, pois o boleto se deteriora muito rapidamente. Mesmo na geladeira, eles podem ser armazenados por no máximo 15 horas. Você precisa descascar cogumelos secos com uma pequena faca afiada. Antes da limpeza, o óleo não é lavado ou encharcado, caso contrário, ficará escorregadio. Certifique-se de remover o filme da tampa, remova todas as áreas ruins e com vermes e remova a sujeira. Depois disso, os cogumelos são colocados em água limpa por meia hora. Depois de molhar a areia e a sujeira, enxágue várias vezes em água salgada. É isso, agora os cogumelos estão prontos para a decapagem.
Cozinhar o cogumelo amanteigado. Como conservar jovens espécimes pequenos
Depois de limpar e lavar o óleo, é imperativoferva por 20 minutos, após a fervura da água com sal. A espuma resultante é retirada, após o cozimento, os cogumelos são colocados em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Para cozinhar o boleto na marinada, você precisará dos seguintes ingredientes:
- cogumelos pequenos - 1 kg;
- sal grosso - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 0,5 colher de chá;
- folha de louro - 5 pcs .;
- vinagre de uva 6% - 3 colheres de sopa. eu .;
- cravo - 3 unid .;
- pimenta em grão - 10 unid.
Enquanto nossos cogumelos estão em uma peneira, vamos cozinharrecheio de marinada. Para isso, coloque meio litro de água em uma panela, coloque sal, açúcar, cravo, pimenta, louro e acrescente o vinagre. Leve a mistura picante para ferver. Colocamos manteiga nele e fervemos por 10 minutos. Em seguida, retiramos os cogumelos e colocamos em potes de vidro. Preencha toda essa beleza com marinada. Importante: o recipiente deve primeiro ser esterilizado dentro de 30 minutos. Os potes são fechados com tampas de plástico (também bem fervidos com antecedência). A preservação é guardada na geladeira.
Que bom obtê-lo no inverno e saboreá-locogumelos marinados! Receita: A manteiga de uma jarra pode ser temperada com uma solução fraca de vinagre, enfeitada com rodelas de cebola ou adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal. Isso é tudo, um aperitivo frio incrivelmente delicioso está pronto. Agora você sabe cozinhar cogumelo de manteiga, como conservar e conservar. Bom apetite!
