O salmão coho é um peixe da família do salmão do Pacífico.O salmão Coho é pescado nas costas da Rússia, dos EUA e do Canadá, sendo as capturas mais numerosas perto da Península de Kamchatka. Além disso, entra em quase todos os rios do Alasca para a desova. No final do século XX, biólogos notaram casos de entrada dessa espécie de peixe nos rios japoneses. Em comprimento, o salmão prateado chega a 88 cm, os adultos podem pesar até 6-7 kg. O comprimento médio do salmão coho comercial Kamchatka é de 60 cm, seu peso é de 3 kg; em Sakhalin, esses indicadores aumentam ligeiramente e chegam a 69 cm de comprimento e 4 kg de peso.
O peixe coho tem uma testa larga característica, grossacabeça e pedúnculo caudal muito curto. É por esta característica que é facilmente distinguível do salmão amigo, salmão rosa, salmão sima ou salmão chinook. As escamas deste peixe são brilhantes e prateadas, a parte superior da cabeça e o dorso são esverdeadas, por vezes de cor azulada, nos lados, na parte superior da cabeça e no dorso existem manchas pretas informes. Quando o salmão prateado desova, sua cabeça e dorso escurecem e as laterais ficam de um vermelho escuro. Durante a desova, a cor da carne também muda - torna-se amarelada ou branca e no resto do tempo torna-se rosa.
Salmão Coho atinge a maturidade sexual porterceiro ou quarto ano de vida. A desova começa no final de setembro e dura até o início de dezembro. As fêmeas põem ovos no solo a uma profundidade de dez a trinta centímetros, a fertilidade do salmão prateado varia de 1,3 a 6,4 mil ovos. Estando em águas doces, o salmão prateado se alimenta de larvas de quironomídeos e, no início do verão, de insetos adultos. Além disso, o salmão prateado engole frequentemente salmão frito e caviar, os adultos se alimentam de peixes. Ao entrar nos rios para a desova, os indivíduos sexualmente maduros param de se alimentar completamente.
Antes que o peixe coho vá para a desova,Alimenta-se pesadamente, ganhando peso e, portanto, é uma presa desejável para pescadores. A pesca de salmão prateado é permitida apenas com pesca com mosca e spinning. Deve-se ter em mente que este é um peixe razoavelmente forte e grande que resiste desesperada e fortemente, então você precisa de um equipamento confiável e de alta qualidade - uma vara e linha fortes, um molinete bem ajustado. A carne do salmão coho é muito saborosa e nutritiva, porém, o peixe deve ser pescado em áreas estuarinas, pois quanto mais próximo do local de desova, pior o sabor da carne.
Como cozinhar peixe coho? Para cozinhar esse delicioso peixe há muitas receitas, você pode assar no forno, fritar na farinha de rosca ou fazer um pãozinho.
Salmão Coho - receitas e dicas de culinária
1. Peixe vermelho salmão coho assado no forno.
Em primeiro lugar, o peixe deve ser limpo de escamas eremova as guelras e, em seguida, intestine e lave com água corrente. Depois disso, é necessário cortar (não completamente) o peixe, o sal e a pimenta por dentro e por fora. Coloque as rodelas de limão e tomate nos cortes feitos e transfira o peixe para uma assadeira untada. Coloque o peixe em um forno pré-aquecido a 180-200 graus por 35-45 minutos.
2. Salmão Coho com cenoura e molho de gengibre.
Lave, descasque, pique o gengibre e as cenourasem círculos grandes e frite até dourar na manteiga. Em seguida, adicione um pouco de água e continue cozinhando até que as cenouras estejam macias. Enquanto isso, em uma grelha quente, frite os pedaços de peixe preparados, sal e pimenta. Bata no liquidificador a cenoura cozida e o gengibre com o suco de limão, acrescente o creme de leite e tempere com especiarias Em seguida, coloque os pedaços de peixe frito até dourar em um prato raso, regue com o molho e decore com ervas.
3. Rolo de salmão prateado.
Lave o peixe, intestine, limpe as escamascortar a cabeça. Em seguida, você precisa remover os filetes ao longo da espinha, retirar todos os ossos com uma pinça e cortar os filetes da pele. Divida a carne em seis pedaços (porções), cada um dos quais cortado longitudinalmente novamente. Você obterá peças com cerca de um centímetro de espessura. Espalhe 2 pedaços de peixe (uma porção) sobrepostos em película aderente, tempere com sal, pimenta, polvilhe com raspas de limão, alho e endro picado. Coloque fatias de manteiga em cima do peixe e enrole o filé em um rolo apertado. Faça o mesmo com o resto dos peixes. Cozinhe por 10-15 minutos em banho-maria; o arroz é adequado como acompanhamento.
Bon appetit!
